02 septembre 2010
Crumble multi-prunes et savon noir...
Après les fruits et légumes il y a dix ans, l'intégralité de mes repas (même si pour vous-savez-qui, le terme est plus que discutable concernant certains aliments de type tofu) il y a cinq ans, mes produits de beauté ("d'entretien", dirait mon frère) il y a trois ans et la layette de Timothée il y a 6 mois (j'ai vite abandonné, c'est plus sympa en matériaux conventionnels), me voici confrontée au ménage écolo.
Bien sûr, il n'y avait déjà que du vert dans mon placard à balais, mais je vous parle ici de "vrais" produits écolos, du genre de ceux que l'on fait soit-même. Vous êtes un peu vieux/vieille? Vous avez donc connu le minitel, les cartes postales et la série "Friends", culte au début des années 2000. Monica y fabriquait elle-même ses produits ménagers et cela semblait alors très exotique (et un peu maniaco-dépressif).
Est-ce aussi efficace que l'option chimique et nuisible? J'ose l'espérer. Bref, à moi le vinaigre blanc, le bicarbonate de soude et le savon noir. Enfin, je dis "à moi" mais ce n'est pas moi qui fais le ménage, hihihi...
Le rapport avec mon crumble aux prunes? Aucun, si ce n'est qu'après avoir regardé une pauvre jeune femme trimer pendant trois heures avec des produits douteux, j'aurai bien mérité ma petite récompense! Son plus perso: un mélange miel et purée d'amande, pour des fruits crémeux et parfumés et, bien sûr, une croûte à l'amande...
Crumble multi-prunes
Pour 6 personnes :
800 gr. de prunes variées (reines-claudes, quetsches, mirabelles...)
100 gr. de farine de blé de type T80
70 gr. + 1 cuil. à s. de purée d'amande blanche
50 gr. de polenta instantanée
60 gr. de sucre blond
40 gr. de poudre d'amande
30 ml d'huile d'olive
1 cuil. à s. de miel liquide
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Laver les prunes, les dénoyauter et les découper gros morceaux. Mélanger une cuil. à s. de purée d'amande avec le miel. Verser sur les prunes et bien mélanger. Répartir dans un grand plat à gratin.
Verser la farine, la polenta, le sucre, l'huile d'olive, la poudre et la purée d'amande dans un récipient. Travailler du bout des doigts afin d'obtenir un sable de texture irrégulière. Verser sur les prunes.
Faire cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que la croûte soit délicatement dorée.
26 août 2010
Muffins au potimarron et à la ricotta
Cléa sort un livre sur le potimarron!
Ca tombe bien, les légumes d'été ne seront bientôt plus sur les étals et de toutes façons j'ai bien envie de passer à autre chose. C'est peut-être une saison formidable pour les fruits, mais concernant les légumes, je trouve l'automne bien plus intéressant! A nous les courges de toutes les couleurs et autres légumes racines biscornus...
En attendant, et parce que ce petit livre me met drôlement l'eau à la bouche, je poste ici une recette toute simple, tirée de mes archives de l'hiver dernier. Il est juste temps : j'ai croisé dimanche dernier de très jolis potimarrons chez mon primeur bio.
L'épeautre moulue est facultative, on peut la remplacer par de la farine d'épeautre ou de ce qu'on veut d'ailleurs, mais j'aime bien ajouter un peu de céréales moulues dans mes gâteaux, on en sent mieux la saveur, surtout si on a pris soin de les torréfier avant. Et puis, ça leur donne un peu de croquant...
Muffins au potimarron et à la ricotta
Pour 6 muffins :
150 g de chair de potimarron crue
150 g de ricotta
110 g de farine de blé T65
50 g de petit épeautre
80 ml de lait de soja
30 ml d’huile de noix
1 cuil. à s. de graines de courge
½ sachet de poudre à lever
½ cuil. à c. de curcuma
½ cuil. à c. de sel
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un récipient, mélanger la farine avec le petit épeautre
moulu à l’aide d’un petit mixeur ou d’un moulin à café, la poudre à lever, le
curcuma et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger la ricotta avec l’huile et
le lait de soja. Verser sur la préparation précédente et remuer grossièrement,
puis ajouter le potimarron râpé et les graines de courge.
Verser dans des moules à muffins et faites cuire 40 minutes. Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Lorsque je fais des muffins, sucrés ou salés, j'en fais toujours un peu plus que nécessaire et je les congèle dès qu'ils ont refroidi. 10 minutes à four chaud et hop, c'est prêt!
26 juillet 2010
Scones aux myrtilles et à la purée d'amande
Bientôt les vacances!
Ca tombe bien, entre la chaleur de ces derniers jours (essayez donc de porter un bébé de 7 kilos et les courses de la semaine sur 6 étages par 34 degré!) et les travaux du tram en bas de chez moi, je ne suis plus très fan de la vie citadine.
Vivement le vert de la campagne solognote, le bleu de la mer bretonne et le rouge des fruits cueillis le long des routes et dans les arbres, à décliner en petits desserts tout simples, parce qu'on n'est pas là pour se compliquer la vie : tartelettes, salades de fruits, crèmes glacées (même sans sorbetière) ou cakes au chocolat blanc.
Ou bien, pour les petits-déjeuners gourmands, de jolis scones à tremper dans son lait d'amande. Ceux-là sont aux myrtilles et la recette est tirée d'un livre que j'adore, celui de Rose Bakery. Que des recettes ultra-gourmandes, mais parfois un peu trop beurrées et sucrées à mon goût. Du coup, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande et ça fonctionne très bien aussi!
A tester avec des figues à la rentrée, pour se consoler...
Scones aux myrtilles et à la purée d'amande
Pour une dizaine de scones
80 gr. de myrtilles
250 gr. de farine de blé T80
70 gr. de purée d'amande blanche
100 ml de lait d'amande
1 oeuf
2 cuil. à s. de farine de maïs
1 sachet de poudre à lever sans phosphates
3 cuil. à s. de sucre blond + une pour la finition
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Mélanger les farines avec le sucre, le sel, la poudre à lever et la purée d'amande. Travailler du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter délicatement les myrtilles. Battre l'oeuf avec le lait d'amande. Verser au centre de la préparation précédente et mélanger grossièrement avec une fourchette, puis former une boule à la main sans trop la travailler.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné afin d'obtenir un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. Découper de petits cercles de 4 ou 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce et les disposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre blond et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les scones commencent à peine à dorer. Laisser tiédir avant de déguster.
On peut tout à fait congeler ces scones : il suffira alors de les passer une dizaine de minutes à four chaud !
13 juillet 2010
Une tarte aux fraises...
Difficile de démarrer ce nouveau post après 5 mois d'abstinence...
Timothée sait désormais s'amuser (un peu) tout seul, et surtout, la chaleur de ces dernières semaines transforme ses journées en siestes continues. Quant à moi, je me terre dans mon salon, entre la fenêtre et le ventilateur, en attendant le départ en vacances et la fraîcheur des rivières de Sologne.
Voici donc l'occasion rêvée de remettre la main à la pâte après des mois de repas vite bidouillés, aussi vite avalés. Et parce qu'en été rien n'est meilleur que les plats simples et les fruits frais, voici ma version d'une recette ultra classique, à décliner presque à l'infini selon l'humeur du jour et l'étal du maraîcher : la tarte aux fraises.
Mes petites touches perso : la purée d'amande blanche pour une pâte légèrement sablée au petit goût délicieux... et un peu de polenta pour le croustillant. Mais si vous n'en avez pas sous la main, la version 100% farine de blé fonctionne très bien aussi!
A tester également avec des myrtilles, des groseilles meringuées, des abricots et du sucre muscovado... Ou pourquoi pas en version salée, avec des courgettes et de la purée d'amande complète...
Ma tarte aux fraises
Pour deux tartelettes :
200 gr. de fraises
60 gr. de farine de blé T80
40 gr. de polenta instantanée
40 gr. de sucre blond + 1 cuil. à s. pour la finition
50 gr. de purée d'amande blanche
1 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. rases de gelée de myrtilles et de groseilles
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger les farines avec le sucre, le sel, la purée d'amande et l'huile d'olive. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture légèrement sableuse. Ajouter juste assez d'eau pour amalgamer le tout et former une boule puis la diviser en deux parties égales. Les disposer dans deux moules à tartelettes beurrés et farinés et les aplatir avec la paume de la main puis remonter le long des bords. Piquer de petits trous à l'aide d'une fourchette et enfourner pour une petite quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à peine à dorer.
Sortir les tartelettes du four, les laisser tiédir et les recouvrir de gelée de myrtilles et de groseilles, puis de belles fraises bien mûres dont on aura coupé la base pour plus de stabilité. Saupoudrer de sucre blond.
Pour une grande tarte, multiplier les ingrédients par 3 et laisser cuire la pâte 5 à 10 minutes de plus.
Bon à savoir : les chutes de pâte font de délicieux sablés!
16 février 2010
Un petit chou et des crèmes de millet à la pomme
Et voilà, mon petit Timothée est né...Dans quelques mois il goûtera les petits plats de sa maman. En attendant il prend des forces sur sa peau d'agneau, dort le jour et réveille ses parents la nuit. Que du bonheur!
Du coup, je manque de temps pour venir poster ici. D'ailleurs, je rattrape 9 mois de frustrations avec du fromage au lait cru, du saumon fumé et tout plein de bonnes choses qui n'ont pas besoin d'être cuisinées.
Voici quand même une petite recette toute simple et vite prête qui fera aussi un excellent goûter pour mon petit dans quelques mois. On peut bien sûr remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette et le sirop d'érable par du miel ou du sirop d'agave...
Crème de millet à la pomme
Pour 4 personnes :
1 pomme
1 cuil. à s. d'huile d'olive
50 g de millet
1 cuil. à s. de crème de riz
1 cuil. à s. de purée d'amande complète
1 cuil. à s. de sirop d'érable
Lavez la pomme et coupez-la en gros morceaux. Faites-les revenir 2 minutes dans l'huile d'olive puis couvrez et laissez cuire encore 8 minutes à feu très doux. Réservez.
Versez le millet dans la casserole qui a servi pour les pommes, ajoutez 400 ml d'eau et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Mixez le millet avec la pomme, la purée d'amande, la crème de riz et le sirop d'érable.
Dégustez ces crèmes encore tièdes, parsemées d'amandes concassées et de copeaux de chocolat noir.
27 janvier 2010
9 mois d'addictions (presque) inavouables... et des petits gâteaux butternut et saumon fumé
Ma grossesse touche à sa fin (plus que quelques jours... à moins que ce ne soit quelques heures?), et je dois bien avouer que 9 mois c'est bien assez! Eh oui, ça pèse lourd et ça prend de la place un petit garçon...
Voici donc venue l'heure de mon bilan culinaire :
Une addiction de plus en plus féroce pour la Häagen Daaz et le chocolat (idem du coté de l'homme, qui n'est pas le dernier pour se trouver de bonnes excuses),
Zéro course effrénée en pleine nuit pour dégoter des fraises en décembre : elles sont déjà rangées bien sagement dans leur cageot, au supermarché, à coté des clémentines et des mangues. Evidemment, je n'y ai pas touché. Mes hormones savent se tenir tout de même! (enfin, sauf pour le chocolat et la Häagen Daaz),
Deux mois sur le canapé à cause de contractions répétées, tout ça pour m'entendre conseiller ensuite de ne pas hésiter à me dépenser puisque le petit ne veut pas sortir. Résultat : des muscles tout mous et une addiction (encore) à certaines séries dont j'ai trop honte pour dévoiler le nom,
Aucune nouvelle recette : malgré tout le temps dont j'ai disposé (voir point précédent), ma créativité semble être elle aussi entrée en hibernation. Résultat : j'ai fait et refait mes classiques... et j'ai même plongé dans la cuisine au beurre! Je ne vous dis pas la facture calorique de ma galette des rois cette année.
+ 9 kilos sur la balance. Compte tenu de ce que je viens d'exposer, je ne m'en sors pas si mal. Espérons tout de même que ce ne soit pas le poids de mon bébé. Si si, c'est possible!
Allez, tu peux sortir maintenant, maman aimerait bien manger des sushis et du fromage au lait cru. Quand au saumon fumé, j'ai trouvé l'astuce : le faire cuire!
Gâteau de quinoa à la courge butternut
et au saumon fumé
Pour 4 personnes :
200 g de quinoa cuit selon la recette de base
350 g de coourge butternut
60 g de saumon fumé (prenez des chutes, c'est moins cher!)
2 oeufs
3 pincées de poudre d'écorce d'orange (ou 1/2 cuil. à c. de zests émincés finement)
1/2 cuil. à c. de sel
2 pincées de poivre
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
Faites cuire la courge découpée en gros morceaux 20 minutes dans de l'eau bouillante. Otez la peau et écrasez la chair avec une fourchette. Mélangez-la avec le quinoa, les oeufs et l'assaisonnement. Ajoutez délicatement le saumon fumé coupé en fines lanières ou en petits morceaux.
Versez dans des ramequins et faites cuire 30 minutes environ.
... Et quoi faire d'autre avec les chutes du saumon fumé?
Des soufflés à la brousse de brebis
De la salade de concombre à la crème de sésame
...
07 janvier 2010
Fondants chocopoire à la chicorée
Je commence par vous souhaiter à toutes et tous une merveilleuse année 2010, pleine de bonheur, de jolis moments et de bons petits plats.
La mienne commence sur les chapeaux de roues : je prépare l'arrivée du nouveau membre de la famille et c'est du boulot! D'autant plus qu'il n'est pas question de mourir de faim au retour de la maternité, alors je cuisine et je congèle à la chaine.
Ou bien, j'invente des petites recettes gourmandes et toutes simples, à réaliser en un tour de main. Ces petits desserts au chocolat sont pile entre la mousse et le fondant, et très légers puisque la purée de poire remplace le beurre. Enfin, il y a quand même un peu de chocolat, mais c'est pas ma faute : "on" réclame sans cesse du chocolat là-dedans !
Un petit gourmand, ça promet...
Fondants chocopoire à la chicorée
Pour 4 personnes :
120 g de chocolat noir
3 poires (400 g environ)
2 oeufs
3 cuil. à s. de farine de blé
1 cuil. à s. de sucre blond
1 cuil. à s. de lait d'amande
1 cuil. à c. bombée de chicorée soluble
2 cuil. à c. de sirop d'agave
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
Laver et couper les poires en gros morceaux. Les faire revenir avec le sucre dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait d'amande. Lorsqu'il est bien fondu, couper le feu et mélanger vivement avec la chicorée et le sirop d'agave.
Mixer le chocolat avec les poires et les oeufs, puis ajouter la farine en mélangeant. Répartir dans 4 ramequins.
Faire cuire 5 minutes, puis baisser le four à 180°C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Les fondants doivent être légèrement gonflés.
Bien sûr, libre à vous de créer votre propre fondant chocopoire en jouant sur les textures et les temps de cuisson! Quelques minutes de plus pour un résultat plus ferme, quelques minutes de moins pour une vraie mousse cuite...
Ca vous a plu? Alors goûtez les tartelettes amandine, poire et chicorée...
18 décembre 2009
Ma bûche aux poires, sésame noir et gingembre confit
Pour commencer ce post "spécial Noël", un grand merci à toutes pour vos gentils retours sur mon pain d'épice. Rien n'est plus gratifiant pour moi que de savoir que mes recettes se retrouvent parfois dans vos assiettes... surtout si vous y apportez votre petite touche perso! Je l'ai donc retrouvé en version mini chez Chocobea, avec des pépites de clémentines caramélisées chez Maïwenn, du lait d'amande maison chez Christine, de la farine de seigle chez Marie ou de la bergamote confite chez Nolwenn. Apparemment, même les maris-pas-très-amateurs-de-potimarron ont aimé!
De mon coté, je sens que ne je vais pas tarder à en refaire un pour le goûter de Noël ^^.
D'ailleurs, à propos de Noël, avez-vous votre recette de bûche? J'avoue que je ne suis pas très bûche en générale, d'ailleurs chez nous on fini traditionnellement le repas par un fondant marron-chocolat. Ben quoi?! Quitte à prendre 15 kilos en une soirée, autant faire les choses bien! Bref, cette bûche m'a été commandée par le magazine Cuisine et Saveurs bio, dont le tout dernier numéro sort cette semaine (courez vite l'acheter, vous ne le reverrez plus!), et j'avoue qu'elle m'a vite fait changer d'avis : une génoise légère et parfumée (et surtout ultra facile à préparer et à rouler) et une garniture très fête, très foodista : poires, sésame noir et gingembre confit. Un très bel accord d'hiver! D'ailleurs, Cléa s'était elle aussi penchée sur le cas du sésame noir pour sa bûche de l'an dernier...
Si vous n'avez pas de pâte de sésame noir sous la main, n'hésitez pas à la remplacer par un peu de chocolat noir ou par du caramel : moins innovant, mais si gourmand! Cette bûche peut tout à fait se préparer la veille, voire deux jours en avance. Et bien sûr, le gâteau roulé peut revenir sur votre table en toute saison, garni par exemple de framboises fraîches et de mascarpone...
Bûche aux poires, sésame noir et gingembre confit
Pour 6 à 8 personnes :
Pour le gâteau roulé
3 oeufs
50 g de sucre blond
30 g de farine de blé T65
30 g de maïzena
1/2 cuil. à c. de poudre à lever
1 petit bouchon de rhum
Pour la garniture
4 poires
2 cuil. à c. de miel
1 cuil. à s. de pâte de sésame noir
1 cuil. à s. de purée d'amande blanche
2 cuil. à s. de sirop d'agave
25 g de gingembre confit
1 pincée de sel
Pour le glaçage et la déco
80 g de chocolat noir
1 cuil. à s. de crème de riz liquide
Sucre glace, gingembre confit, thé matcha...
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Préparer le gâteau roulé : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter la farine et la maïzena tamisées ainsi que la poudre à lever. Bien mélanger puis ajouter le rhum. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement.
Etaler cette préparation en une couche fine d'environ 1/2 cm d'épaisseur sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé et faire cuire 10 petites minutes : la pâte doit être à peine dorée. La retourner sur un torchon propre et légèrement humide et décoller délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir à température ambiante.
Préparer la garniture : laver les poires et les découper en petits cubes puis les faire compoter 15 minutes avec le miel dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Les écraser à la fourchette, ou les mixer pour une texture plus lisse. Réserver. Mélanger le sésame noir avec la purée d'amande et le sirop d'agave. Découper le gingembre en petits morceaux.
Dérouler délicatement le gâteau, couper les bords inégaux afin d'obtenir un beau rectangle, puis étaler la crème au sésame noir jusqu'à deux cm des bords. Garnir de poires et de gingembre confit. Rouler de nouveau le gâteau en serrant bien (sans le torchon cette fois!) et l'enfermer dans du film alimentaire avant de le glisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, ôter le gâteau de son emballage et le disposer sur le plat de service. Faire fondre le chocolat à feu très doux avec la crème de riz puis l'étaler en fine couche au pinceau sur le gâteau. Laisser bien refroidir le chocolat, puis saupoudrer de sucre glace et de quelques pincées de thé matcha. Décorer avec de petits éclats de gingembre confit. Servir bien frais.
JOYEUX NOËL !!!
16 novembre 2009
Pain d'épice supermoelleux au potimarron et aux éclats d'orange confite
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette sur ce blog... En ce moment j'ai un peu la tête ailleurs, ce qui ne m'empêche pas de cuisiner! Seulement, prendre des photos, noter les recettes et tout mettre en ordre ça prend du temps, que je préfère consacrer à surveiller l'homme en grignotant des petits gâteaux pendant qu'il s'occupe de la future chambre du petit garçon qui viendra agrandir la famille en février.
D'ailleurs, je m'entraîne déjà pour ses futurs goûters...
Voici donc en passant ma plus belle réussite de pain d'épices : une véritable petite madeleine, tout moelleux et presque élastique comme le Prosper de notre enfance. Avec ma touche perso tout de même : parfum de potimarron et éclats de zestes d'oranges confites... et bien sûr, du lait végétal et de la farine de blé bise : pas d'oeufs, pas de beurre!
Après mes essais au coing et aux clémentines de l'an dernier, je crois bien que je tiens enfin ma recette de pain d'épices fétiche! D'ailleurs, Cléa l'avait sélectionné dans son top 3 des recettes au potimarron, même si au final c'est une autre recette qui a remporté la palme.
Pain d'épices au potimarron et aux éclats d'orange confite
200 g de farine de blé T80
150 g de chair de potimarron cuite et réduite en purée
25 g de dès d’orange confite
200 g de miel
60 ml de lait de riz
8 noisettes
1 sachet de poudre à lever
1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices (ou de 4 épices)
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel et les épices. Dans une petite casserole, faire fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajouter la purée de potimarron. Verser sur le mélange sec et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter délicatement les dés d’orange confite. Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé et parsemer d’éclats de noisettes concassées.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four sur 150 °C (th. 5) et laisser cuire encore 1h environ. Planter la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain d’épices se conserve quelques jours dans un film plastique dans le bas du réfrigérateur.
26 octobre 2009
Galettes croustillantes au boulghour, orange et châtaignes
Je suis toute contente... Mon pain d'épices au potimarron et aux écorces d'orange confite est dans le top 3 de Cléa!
Reste à savoir si M. Braun sera du même avis... Allez j'avoue : je rêve d'un vrai bon mixeur, le mien ayant perdu sa poignée (parfait pour laisser tomber l'engin - et son contenu, liquide et collant si possible - sur la moquette du salon) et étant si petit qu'il est difficile d'y caser plus de deux oignons et trois noisettes...
Enfin bref, je me débrouille quand même pour ne pas me laisser mourir de faim!
La preuve : une petite création dont je suis très satisfaite car elle est en même temps très croustillante, légèrement caramélisée et toute parfumée : des galettes de boulghour à l'orange et aux châtaignes - un mélange fondant et acidulé que j'adore en cette saison. Bien sûr, pour une version sans gluten, il n'est pas interdit de remplacer le boulghour par du quinoa ou du millet!
Galettes croustillantes de boulghour
aux châtaignes et à l'orange
Pour une dizaine de galettes :
150 g de boulghour
100 g de châtaignes cuites et épluchées (en bocal, sous-vide ou natures)
2 oeufs
1 orange
2 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Faire cuire le boulghour dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Lorsque toute l'eau est absorbée, couvrir la casserole et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Prélever une cuil. à c. de zestes sur l'orange et les blanchir dans un peu d'eau bouillante pendant 1 minute, puis les découper en très petits morceaux. Mélanger le boulghour avec le jus et les zestes d'orange, les oeufs, du sel, du poivre et deux pincées de noix de muscade râpée. Ajouter les châtaignes en petits morceaux et mélanger délicatement.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y déposer de petits
tas de pâte. Les aplatir légèrement et les faire cuire 5 minutes environ de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
... Une petite envie de galettes ?
Galettes crousti-fondantes au maïs et au quinoa
Galettes de potimarron, chèvre-noisette
Galettes de millet, carottes et ricotta
Galettes de lentilles corail aux carottes
Galettes de brocolis
