24 septembre 2007
Petit pot d'amarante aux figues
Le riz est la céréale la plus consommée au monde. Le blé a peu à peu envahi les rayons des supermarchés sous des formes de plus en plus "trafiquées". Heureusement, le quinoa, le sarrasin, le millet permettent de varier un peu les plaisirs car c'est bien connu, notre organisme n'aime pas la répétition (vous avez déjà essayé la monodiète chocolat blanc, vous?)
Je vous présente donc, pour enrichir vos placards et egayer votre quotidien, une toute petite graine originaire d'Amérique du sud,
consommée depuis très très longtemps (enfin, au moins depuis les Incas)
: l'amarante (ou amaranthe).
Cette céréale (qui n'en est pas vraiment une, mais bon, passons), est très peu calorique (42 cal/100gr.) et contient 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que le blé dur. Elle est également très riche en provitamine A et en vitamine C et fournit, en outre, un acide aminé essentiel, la lysine, très rarement présent dans les céréales (avis aux végétariens car elle prefère généralement la viande rouge).
...Petite mais costaude, l'amarante!
Dans la pratique, sa saveur légèrement épicée relève à merveille le chocolat, ou encore les fruits d'automne gorgés de sucre et de soleil.Je voulais l'accompagner de mirabelles, mais hélas, elles n'ont pas
duré bien longtemps cette année... Pour me consoler, la voici donc
mariée à des figues, du miel et de la purée d'amande, pour un petit
dessert tout onctueux digne du riz au lait de nos grand-mères! Enfin,
un riz au lait un peu branché quand-même...
Petit pot d'amarante aux figues
Pour 2 à 3 petits pots :
3 ou 4 figues
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de crème d'amande blanche
1 petit ramequin d'amarante
2 petits ramequins de lait de soja à la vanille
Laver et couper en petits quartiers 3 ou 4 figues, les faire carameliser dans une poële avec le miel.
Dans une casserole, verser l'amarante et le lait et porter à ebullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn environ. Puis laisser gonfler 5 minutes supplémentaires. Au dernier moment, incorporer la purée d'amande.
Mélanger l'amarante aux figues et verser dans les ramequins.
A déguster tiède de préférence, mais c'est sûrement très bon froid aussi!
Commentaires
Ahhh! L'amarante! J'en ai goûté chez Thierry Marx et j'en ai un souvenir innoubliable!!!
très intéressant ce billet merci!
Mais de rien, tout le plaisir était pour moi!! Allez, je retourne à ma cuisine, je suis en plein potimarron ;-)
Tiens je ne connais pas l'amarante, je vais regarder s'ils ont ce produit chez Natureva ! Bises !
Tiens, j'en avais fait aux prunes;-) c'etait plutot bon! J'aime bien ta version.
je ne connaissais pas du tout, ça fait plaisir de découvrir de nouveaux produits !
Je découvre ton blog grâce à post que tu as laissé sur le blog d'Anne de Blgbio, et j'adore, j'adore tes recettes car la plupart sont à dominante végétarienne donc ça me convient énormément!
Et cette recette me rappelle que j'ai faite extraite du livre de Cléa, un quinoa au lait végétal vanillé, un délice!
L'amarante faut vraiment que je teste!
Ca me donne bien envie d'essayer ! Un petit tour dans mon magasin bio s'impose, en plus toutes tes recettes me font penser qu'il faut que j'achete des purées d'oléagineux...
L'amarante est bien trop peu connue, c'est dommage car on réalise avec cette petite graine de délicieux desserts, entre autre. Figues fraîches et purée d'amandes blanches, c'est l'une de mes associations favorites. Autant dire que ta recette me semble parfaite :-) merci pour le petit coup de pub!
ah j'ai les mêmes verrines photophores.
...Ikéa ?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=352670&pid=6316795
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :