Salade de quinoa au thon

Grâce à Cléa, je suis en pleine periode "quinoa". Quinoa en croquettes, en gratins, en desserts... Et cette fois-ci en salade.

Attention, il fait beau mais je ne suis pas comme Sha qui profite des derniers rayons pour "en remettre une tartine" (de salade) , en automne mes salades je les mange chaudes (enfin, tièdes au minimum), et bien garnies! Bref, on appelle cela salade pour faire joli et léger, mais en fait c'est un plat complet que je vous propose.

Du quinoa donc, mais aussi des petits légumes et du thon croustillant pour préparer son corps (et surtout son moral) en attendant l'hiver...

Ya pas de mal à se faire du bien, non??

Salade de quinoa au thon

Pourt 4 personnes

1 grand verre de quinoa
Une dizaine de coeurs d'artichauds surgelés
1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
2 pavés de thon
1 poignée de noix de cajoux
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz (en boutiques bio ou magasins d'alimentation japonaise)
3 c. à soupe de farine de riz
2 c. à soupe de graines de sésame
1/2 citron
Huile d'olive
2 c. à soupe de gomasio
1 pincée de piment de Cayenne
Une dizaine de tiges de ciboulette
1 c. à soupe de purée de noix de cajou

2 heures avant le repas, découper les pavés de thon en gros morceaux et les faire mariner avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Faire décongeler les artichauds.

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le poivron, les artichauds et l'oignon finement émincés, à couvert et à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter un fond d'eau en cours de cuisson si les légumes attachent. Ajouter les tomates et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner d'une pincée de piment.
Ajouter au quinoa et maintenir au chaud.
Tremper les morceaux de thon dans la farine puis dans les graines de sésame et les faire frire à la poële avec un peu d'huile d'olive. Les ajouter au plat à base de quinoa.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du demi citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de purée de noix de cajou et la ciboulette émincée.
Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et saupoudrer de gomasio.
Parsemer de noix de cajou concassées.

Comments

[Clea]

Vraiment appétissante, cette salade !

[Clémentine]

Merci Eryn et merci Aurélie pour votre visite, quand c'est bon pour soit et bon tout court pourquoi se priver? ;-)

[aurélie]

Un superbe plat avec que des bonnes choses: légumes, protéines... Je note tout de suite, ça me aplit énormément!!

[Eryn]

C'est bon l'hiver les salades chaudes ou tièdes, surtout quand c'est complet et énergétique !

Le tout est que ça apporte de bonnes choses ... et que ça nous régale :)