19 décembre 2007
Patate douce rôtie au four
Comme tout le monde en cette periode de Noël, je ne chôme pas.
Du coup, entre la chasse aux cadeaux, la préparation des menus et bien d'autres choses, j'ai peu de temps pour poster sur mon blog...
C'est pas grave, je me rattraperai à la rentrée, avec toutes mes recettes de Noël!!!
En attendant, voici une petite recette toute simple mais savoureuse, parceque ce n'est pas parcequ'on manque de temps qu'on doit manger des boites, non mais!!
Elle ira très bien avec vos plats de tous les jours, dans une belle assiette végétarienne avec du riz complet et de la salade d'endives par ex., mais accompagnera aussi les plats de fête avec sa belle couleur orangée!
Patate douce rôtie au four
Pour 4 personnes environ :
2 grosses patates douces
1 c. à café de purée d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
Poivre (j'ai utilisé un poivre aux épices)
Eplucher et couper les patates douces en grosses rondelles.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner du mélange huile-sauce soja-ail de chaque coté
Disposer sur la plaque du four sur laquelle on aura disposé une feuille de papier sulfurisé, poivrer et enfourner à 100° pendant 1h, puis 80 pendant 30 minutes.
13 décembre 2007
Crumble chèvre-épinard au quinoa
Hier, j'ai eu le plaisir de faire la connaissance "en vrai" d'Elise, une blogeuse parisienne très sympa et fan de cuisine bio, comme moi! Quel plaisir de rencontrer de temps en temps d'autres bloggeuses, au détour d'un salon, d'une signature, ou juste parcequ'on en a envie, qu'on est voisines et que pourquoi pas?
Nous avons discuté de cuisine bien sûr, mais aussi de travail, de famille et de vacances, sujets dont on ne parle que rarement dans nos blogs. Ce qui est surprenant c'est la facilité avec laquelle la complicité s'installe, c'est comme si on se connaissait déjà!
Bref, j'en suis repartie avec de délicieux muffins de Noël, plein de recettes à tester et le plaisir d'avoir passé un très agréable moment...
En plus, en arrivant chez moi, un bon crumble chèvre-épinard (préparé à l'avance) m'attendait à la maison!
Crumble chèvre-épinard au quinoa
Pour 4 personnes :
300 gr. d'épinards
1 crottin de chèvre mi-frais
30 gr. de noix concassées
1 yaourt au lait de brebis (ou vache ou soja)
1 c. à café de purée d'ail
1 verre de quinoa
4 c. à soupe de farine de sarrasin
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de purée de noisette
3 c. à soupe de farine de sarrasin
Sel, poivre, thym
Laver et faire cuire les épinards à couvert et à feu moyen avec 2 c. à soupe d'huile, pendant 5 mn.
Ajouter le yaourt, la purée d'ail, le chèvre et les noix, sel, poivre et 1 c. à café de thym.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet. Saler, poivrer et reserver.
Préparer les miettes de crumble : mélanger les flocons de sarrasin, l'huile et la purée de noisette ainsi que deux pincées de sel et une de poivre puis ajouter l'huile et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.
Verser le quinoa dans un moule à gratin, ajouter les épinards sur le dessus, puis répartir les miettes de crumble.
Enfourner à 190° pour 20 minutes environ.
10 décembre 2007
Fenouil confit au jus de pomme, citron-gingembre
C'est fou comme au mois de décembre, l'approche des fêtes rend les gens gourmands...
Chaque année c'est la même chose, on enchaine les dîners, les soirées de "pré-noël" entre copains ou en amoureux (mon homme et moi rentrons chacun dans nos familles respectives)... Sans parler des fêtes "juste comme ça", parceque le mois de décembre c'est sympa et festif avec ses guirlandes lumineuses dans les rues et ses boutiques pleines de sapin, et que ça donne envie de voir du monde et de partager un bon repas...
Bien sûr, en parlant de repas, il ne saurait être question de proposer autres chose que du foie gras, du saumon fumé, de la crème de chocolat aux marrons confits et autres délices qui, en plus d'être exquis ont l'avantage de graisser un peu le corps pour mieux faire passer la dinde de Noël ;-)
Comme ce week-end n'a bien sûr pas échappé à la règle, ce midi je me suis fait un déjeuner leger, équilibré mais aussi bon pour le moral car en décembre il ne s'agirait pas d'être triste ou fatigué, ça ne serait pas très sympa pour les autres!
Avec mon très cher bol de riz blanc aux lamelles de saumon cru, je me suis donc concocté un petit plat plein de peps, qui m'a ravie et qui va souvent revenir sur ma table : du fenouil cuit dans du jus de pomme, avec un peu de citron et de gingembre, pour un gôut sucré-salé caramélisé, acidulé... absolument divin, totalement irresistible!!
D'ailleurs, je l'imagine très bien avec un peu de saumon fumé, sur la table de Noël...
Fenouil confit au jus de pomme, citron- gingembre
Pour 2 personnes :
1 fenouil
1 c. à café de zests de citron (bio de préférence)
1 c. à café de gingembre émincé finement
1 petit verre de jus de pomme
Laver et émincer le fenouil, le mettre dans une casserole avec le jus de pomme.
Couvrir aux 3/4 et faire mijoter à feu doux pendant 10mn. Au bout de ce temps, ajouter le fenouil et le citron et laisser encore compoter jusqu'à absorbtion totale du jus de pomme.
Servir tiede ou froid (j'ai une petite préférence pour la version tiède)
07 décembre 2007
Mini moelleux pomme-praliné-marron
Je vous avais tenté(e)s, vous les aviez réclamés, je vous les ai promis :
...Voici donc la recette de mes mini-moelleux pomme-praliné-marron!!!
Une vraie réussite réalisée en un tour de main avec les ingrédients du bord.
Ils sont moelleux bien sûr, mais surtout, le marron et le praliné s'accordent à merveille, on dirait qu'ils forment un troisième parfum, surtout avec la petite touche de café! Quant à la pomme, elle reveille un peu les papilles toutes endormies par tant de douceur grâce à sa légère acidité...
C'est sûr que ce n'est pas une recette tres light, mais après tout, il y en a bien qui font leurs cadeaux de Noël en avance, moi je prends mes kilos maintenant, comme ça c'est fait!!
Mini moelleux pomme-praliné-marron
Pour une quinzaine de moelleux :
80 gr. de margarine végétale
10 gr. de pralinoise
2 oeufs
2 c. à soupe de crème de marron
1 c. à soupe de farine de riz
1 c. à café d'arôme café
1 pomme
Faire fondre à feu dous la margarine et la pralinoise.
Y ajouter les oeufs battus, la crème de marron, la farine et l'arôme de café.
Répartir dans des moules à mini muffin ou à mini cannelés, et enfoncer un petit cube de pomme dans chacun.
Enfourner pour 10 mn à 200°.
Ces moelleux se conservent sans problème quelques jours au frigo, dans une boite hermetique... Enfin, si vous résistez!
06 décembre 2007
Les 30 ans de mon homme
Hier, mon homme a fêté ses 30 ans. Bon, en fait la vraie date c'est samedi, mais là on a feté ça en amoureux (moi si je me souviens bien, mes 30 ans je les ai fêtés 4 fois, c'est un minimum!).
Eh! oui, je me suis choisi un petit jeune, qui collectionne les legos et joue à la Playstation!
Mais ça a plein d'avantages aussi :
Par exemple, il bricole de bon coeur pendant que je regarde la télé.
Ou bien, en voyage, il court sans cesse, sans jamais se fatiguer et porte mes valises et mes sacs avant, et même après les séances shopping. Et, de retour du salon du vin, il porte tous les cartons de champagne ET moi, qui ai un peu forcé sur la dégustation...
...Et plein d'autres choses fantastiques dont je ne peux pas parler sur ce blog à cette heure de grande ecoute lecture ;-)
Bien sûr, il a l'oeil brillant et le poil luisant, car je le nourris avec de bon produits bios et des petits plats equilibrés et savoureux.
Donc, hier, il a été particulièrement gâté :
En entrée, carpaccio de saint-jacques à l'huile de vanille et sel noir de Hawai
(j'adore ce sel, je l'utilise en touches "graphiques" dans mes plats...)
Puis pavés de biche marinés au vin rouge (recette picard, eh oui! celle de l'emballage!), avec leur gateau de polenta aux girolles
Et pour finir, les délicieuses coupes chocolat-citron de Mamina, avec des petits moelleux praliné-pommes-marron dont je suis particulièrement fière et dont je poste très vite la recette c'est promis!
...Et tout ça était largement arrosé par du champagne rosé et un très bon Rioja espagnol!!
02 décembre 2007
Fondant aux marrons sur pommes caramélisées et sablé à la chataigne
Voici ma recette pour la dernière édition du jeu "A vos casseroles" chez Ô délices.
Le thème choisi cette fois est pommes/marrons, une association originale mais totalement de saison, et surtout très savoureuse comme j'ai pu le constater.
Dans cette recette, le fondant et l'acidité de la pomme relèvent la douceur sucrée de la purée de marron, tandis que le sablé (à la farine de chataigne bien sûr) apporte un peu de croquant.
Un dessert qui rechauffe les soirées d'hiver, d'ailleurs si j'avais une cheminée je le mangerai au coin du feu!
Fondant aux marrons sur pommes caramelisées et sablé à la chataigne
Pour 2 fondants :
Pour le sablé :
60 gr de farine de chataigne
25 gr. de maragrine végétale
2 c. à soupe de sucre de canne brun
10 noix moulues (avec un moulin à café)
Pour la compotée de pommes caramélisées :
2 pommes
1 c. à soupe de sucre blond
1 noisette de maragrine végétale
Pour le fondant aux marrons :
160 gr. de purée de marron
3 c. à soupe de crème de soja
2 c. à soupe de farine de blé T80
Faire la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. ajouter un peu d'eau si nécéssaire.
Etaler cette pâte sue une feuille de papier sulfurisé et découper deux cercles à l'aide de cercles à patisserie.
Déposer la feuille et les sablés avec leurs cercles sur la plaque du four et faire dorer 5 mn à 180°.
Pendant ce temps, découper les pommes en petits cubes et les faire revenir avec le sucre et la margarine dans une casserooleà feu moyen pendant 5 minutes. Quand les pommes sont bien caramelisées, retirer du feu et reserver.
Mélanger la purée de marron avec la crème fraiche et la farine.
Verser les cubes de pommes dans les cercles, sur les sablés, puis la préparation aux marrons. Enfourner à nouveau pour 10 minutes à 180°.
Retirer du four et attendre que les fondants aient un peu refroidis avant de les démouler, en passant une lame de couteau le long des paroies interieures des cercles.
On peut accompagner ces fondant d'une crème anglaise par ex.
