30 avril 2008
Saumon printanier à la japonaise
Le printemps tarde à arriver, comme d'habitude, mais moi je suis déjà à fond!
Une fois sorties les tongs, je refuse de revenir en arrière, et je me balade les bras et pieds à l'air, lunettes sur le nez et crème solaire, même sous la pluie!
Si c'est pas de l'auto-persuasion, ça...
D'ailleurs, j'ai déjà attrapé un joli coup de soleil entre deux gouttes d'eau!
Bien sûr, mon assiette est assortie au printemps qui bourgeonne dans ma tête : colorée, fraiche, légère et parfumée.
Par exemple, ce joli bol (tout le monde aura reconnu le bol Ekobo qui circule de blog en blog depuis pas mal de temps déjà) rempli de riz blanc, de fèves fraîches et de saumon mariné à la sauce Cléa...
Saumon printanier à la japonaise
Pour deux personnes :
2 petits pavés de saumon, ou un gros
1 belle poignée de fèves fraiches écossées et épluchées (ou surgelées de chez Picard)
1 petit verre de riz Basmati
une dizaine de noix de cajou
1 c. à soupe de sirop de riz
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
Une heure avant la cuisson, découper le saumon en gros cubes et les mettre à mariner avec la sauce soja, l'huile, le sirop de riz et le vinaigre. Remuer de temps en temps.
Faire cuire les fèves dans une casserole d'eau salée, et le riz dans une autre.
Faire revenir le saumon avec sa marinade dans une poêle, une à deux minutes seulement afin qu'il reste rosé et fondant.
A la fin de la cuisson, ajouter les noix de cajou et remuer encore quelques instants.
Présenter les ingrédients séparément, afin que chacun se fasse son petit bol....
24 avril 2008
Riz au lait de coco, ananas et gingembre confit
Voici un petit dessert tout simple, parce qu'on m'a récemment commandé un riz au lait (ça c'est la version courte) et aussi parce que ce soir je vais chez des copines et que je suis chargée du dessert (comme d'habitude) et que je voulais faire des petits moelleux à l'ananas et au gingembre confit, mais qu'au moment de m'y mettre j'ai réalisé que je n'avais plus assez de temps pour la cuisson, j'ai donc gardé les ingrédients mais changé de recette.
Ca, c'était la version longue.
Bref, voici un riz au lait cuit non pas dans du lait mais dans du lait de coco avec de petits morceaux de gingembre confit, et servi avec des dés d'ananas frais, tout simplement...
Bien sûr on peut choisir du riz gluant, traditionnellement utilisé pour le délicieux riz gluant au lait de coco et à la mangue dont je me suis inspirée et qui doit donner un résultat plus aérien. Mais je n'avais que du riz rond qui a très bien fait l'affaire.
Et comme d'habitude, j'ai laissé une petite part de ce délicieux dessert au frigo pour mon homme, pour qu'il pense à moi même quand je ne suis pas là...
Riz au lait de coco, ananas et gingembre confit
Pour 4 à 6 personnes (selon l'appétit)
1 ananas
1 gros verre de riz rond (pour le riz gluant attention c'est un autre mode de cuisson)
60 grammes de sucre blond de canne
1/2 litre de lait de coco
3 grosses cuillerées à soupe de gingembre confit découpé en petits morceaux (désolée je n'ai pas pesé..)
Porter le lait de coco à ébullition. Ajouter le sucre.
Laver le riz et le verser doucement dans le lait. Laisser cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajouter le gingembre et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, découper l'ananas en cubes et servir avec le riz au lait. On peut si on aime ça saupoudrer l'ensemble de noix de coco râpée.
23 avril 2008
Le dernier livre de Cléa
CA Y EST!!!
Le dernier livre de Cléa, Cuisiner les ingrédients japonais est sorti!
Comme chaque fois que j'achète un livre de cuisine, j'ai commencé par le lire du début à la fin, comme un roman, avant de passer aux travaux pratiques.
C'est plein d'ingrédients bizarres (mais que vous trouverez facilement dans votre bio préféré), de photos appetissantes et de jolies illustrations manga.
Et bien sûr, on n'est pas trop dépaysé puisque comme à son habitude, Cléa s'applique à nous servir ces spécialités japonaises à la sauce terroir!
A nous donc les rillettes de champignons shitakés, les croque-tofu ou les crackers au sésame...
En ce qui me concerne, j'ai passé une bonne partie de la matinée à acheter tout ce qui me manquait, et je me suis fait un super dejeuner : soupe miso, salade de crudités à l'algue wakamé et tofu mariné sucré-salé.
Pour les recettes ainsi que de bien plus jolies photos, je vous renvoie au livre.
Et je retourne à ma cuisine, car ce soir c'est diner japonais!
Petite info pour les parisiennes : Cléa dédicace son livre le vendredi 23 mai à partir de 18h à la librairie La cocotte dans le 11eme. Moi j'y serais!
17 avril 2008
Tartelettes fraise-pistache
Oui je sais je me fais un peu désirer en ce moment sur ce blog... Je suis en plein dans les préparatifs de mariage et croyez-moi, c'est pas facile tous les jours : dégustation de foie gras, de canard aux cerises et de champagne chez le traiteur, après-midi chez les grands joailliers pour choisir les alliances, préparation du voyage de noce en Australie...
Trop dur la vie...!
Bref, après de telles journées de labeur, il me faut des petites douceurs pour me remettre, comme par exemple ces jolies tartelettes aux fraises et à la pistache, fraîches et colorées...
Bien sûr, point de beurre dans ces petites merveilles, car si je prends un gramme je ne rentrerai plus dans ma belle robe rouge! C'est pas grave, je me baffrerais de steacks de kangourou en Australie :-)
Tartelettes fraise - pistache
Pour deux tartelettes :
Pâte :
50 gr. de farine de blé
30 gr. de farine de riz
1 c. à soupe de flocons de millet
2 c. à soupe de sucre blond
1/4 c. à café de pâte de pistache
3 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture :
2 c. à soupe de purée d'amande
1 c. à café de pâte de pistache
1 oeuf
2 c. à soupe de poudre d'amande
2 c. à soupe de crème de soja
100 gr. de fraises
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule souple.
Etaler dans des petits moules à tartelettes beurrés et farinés et enfourner 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf les fraises).
Sortir les tartelettes du four, verser la crème à la pistache et enfourner à nouveau pour 25 minutes. Vérifier la cuisson régulièrement.
Sortir du four et déposer les fraises lavées sur les tartelettes (couper la base des des fruits pour assurer leur stabilité)
Mettre au frigo et déguster bien frais. On peut saupoudrer de pistaches concassées et de sucre au moment de servir.
... Et un petit clin d'oeil en passant à Elodie qui va bientôt elle aussi affronter les affres de la préparation au mariage ;-)
06 avril 2008
Salade de pamplemousse à la semoule et aux petits pois
Aujourd'hui c'est un peu limite coté météo et certains ont sûrement envie de manger une bonne tarte, un joli gratin ou même un gros steack pour les marathoniens qui viennent de s'enfiler 42 kilomètres (si si, il y en a même dans mon proche entourage et je suis pétrie d'admiration!)
Bon, pour tous ceux-là et surtout pour les derniers, la petite salade ça ne l'aurait pas trop fait...
Mais pour moi qui limite mon activité physique à quelques abdos dans mon salon (il y a quand mêmeune robe de mariée bien ajustée qui m'attend dans 2 mois) et à une promenade au bois de Vincennes l'après-midi, la verdure c'était très bien pour ce dimanche midi, et bien sûr, puisque j'ai décidé que le dimanche ce serait comme ça, j'y ai mis des légumes et des fruits de saison, en l'occurence des petits pois croquants, star de mes assiettes d'avril.
C'est une recette trouvée dans le dernier Elle à table, que j'ai un peu modifiée bien sûr, mais pas trop car elle était déjà très appétissante telle quelle. J'y ai juste ajouté un peu de semoule, et je l'ai servie avec des tartines de tapenade et de fromage de chèvre parceque ce n'est pas parce que je fais des abdos que je suis au régime, non mais.
D''ailleurs, regarder les coureurs passer en bas de chez moi m'avait beaucoup fatiguée ;-)
Salade de pamplemousse à la semoule et aux petits pois
Pour 2 personnes :
2 pamplemousses
1 petit verre de semoule
2 grosses poignées de petits pois (ou une seule s'ils sont déjà écossés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel
3 feuilles de menthe
Faire chauffer l'huile dan une petite casserole, puis y verser les petits pois et le jus d'un pamplemousse. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 6 minutes environ (les petits pois doivent rester tendres).
Pendant ce temps, faire cuire la semoule et réserver.
Prélever les quartiers sur le pamplemousse restant en évitant les membranes blanches (conserver les peaux) et les ajouter aux petits pois, puis laisser tiédir.
Ajouter la semoule, les feuilles de menthe et saler à sa convenance.
Servir dans les écorces de pamplemousse.