30 octobre 2008
Soufflés au coing et à la fève tonka
Cette idée-là, elle m'a trotté dans la tête tout le week-end, mais allez trouver des coings et pire encore, de la fève tonka au fin fond de la Bretagne bretonnante!
Cela dit, j'ai quand même réussi à dégotter une Biocoop , à y retourner trois fois en deux jours (en plus il fallait que je me fasse emmener en voiture), à acheter des pommes et de la purée d'amande et à faire une bonne tarte à ma belle famille qui a du se demander qui était cette hurluberlue qui ne pouvait pas cuisiner avec les aliments "normaux" du magasin d'en bas...
Les pauvres doivent ce demander ce que je fais à leur fiston, complètement anémié par le manque de viande, se relevant la nuit pour aller chercher des côtes de boeuf dans les supermarchés désertés...
En tous cas, de retour à la maison on s'est bien régalé avec ces soufflés tous légers et parfumés que je vous conseille de tester tant qu'il y a des coings.
Soufflés aux coings et à la fève tonka
Pour 4 petits soufflés :
1 beau coing (400 gr. environ)
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
50 gr. de sucre blond
20 gr. d'arrow-root (ou de maïzena)
25 cl de lait de soja
1 fève tonka
Beurrer les moules à soufflés, les fariner et les réserver au réfrigérateur.
Eplucher le coing, jeter le trognon et découper la chair en gros morceaux.
Les faire cuire 25 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter et mixer.
Faire préchauffer le four à 210°.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'arrow-root et la fève tonka râpée.
Dans une petite casserole, porter le lait de soja à ébullition, en verser une petite quantité sur le mélange aux oeufs, bien mélanger et reverser le tout dans la casserole.
Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi.
Ajouter la purée de coings.
Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron et les incorporer très délicatement à la préparation précédente.
Enfourner et faire cuire à 190° pendant 15 minutes (attention ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson!)
Comme chacun sait, un soufflé n'attend pas, donc le dévorer de suite.
Commentaires
très séduisant!
je n'ai jamais goûté ni cuisiné le coing mais j'adore la fève tonka : ces soufflés doivent être extra !
Vu tous ces à priori sur ma Bretagne, j'ai bien failli tourner mes talons virtuels et déguerpir... Mais, finalement, je l'aime bien ton blog, alors je reviendrai, na !
Très inventifs ces soufflés. Mais je les essaierai un autre jour car on part après-demain... pour la Bretagne, et là-bas, pendant 3 jours, 0 cuisine (youpi!).
sublimes... une jolie idée pour cuisiner le coing (non, pas de compote ni de confiture...) je suis preneuse...
ah, tu n'es pas la seule à avoir de (gentils, biensûr) beaux parents persuadés que leur fils est complètement en manque de carne... ils me regardent souvent de travers quand je leurs explique comment je fais une tarte...
j'aurais bien mangé de la tienne...
coing et fève tonka...mmmm intéressant Professeur Tournesol !
très bonne idée! Des coings en soufflées, alors, c'est noble!
J'en ai encore, je vais essayer!!!
"Les pauvres doivent ce demander ce que je fais à leur fiston, complètement anémié par le manque de viande, se relevant la nuit pour aller chercher des côtes de boeuf dans les supermarchés désertés..." >>> Je suis en train d'imaginer la scène, c'est trop drôle ! xD
Je me demande si les miens pensent pareil tiens ... En même temps, ils pensent ce qu'ils veulent, m'en fiche un peu :D
Je ne me suis tjs pas essayée au coing!!
Dis moi ça te dit d'aller ensemble au Salon Marjolaine? je fais le pont le 10-11 Nov, alors comme tu veux!
bises
Comment, pas de beurre salé !!!! Mais je comprend ta belle-famille, ils doivent être malades d'inquiétude ;-)
Coucou
Je t'ai envoyé un petit tag et un petit coeur, si tu as envie d'y participer. C'est plutot le 'I love your blog' que je souhaite "t'offrir".
tu m'as soufflée avec ta recette :-)
Je ne connais pas du tout la fève tonka. Je n'ai jamais particulièrement mangé beaucoup de soufflé dans ma vie mais le tien me donne envie de m'y mettre ... D'autant plus qu'au coing, cela doit être délicieux !
fève tonka j adore, l arrow root, tu conseilles ? j'hésite à chaque fois à en acheter au magasin bio !! j aime beaucoup tes recettes en tout cas!!
Une superbe idée... merci. J"adore.
hihihi j'ai bien rie avec ton histoire et tes beaux parents. Les miens doivent penser exactement pareil;)
Superbe recette ! Que d'imagination! BRAVO!
Biz**
Elo
Le coing fait partir de mes fruits préférés. N'as-tu pas trop ramé pour les peler? En général,comme je les achète bio, je les fais cuire … avec la peau (d'autant qu'avec leur richesse en tanins, avec l'épluchage, on a les mains noires très vite). Coing-feve tonka, ça doit être pas mal du tout…
super bon
Bonjour,j ai un blog de cuisine aussi et je fais des gateaux comme le moelleux aux pommes et aux amandes par exemple.venez voir mes recettes sur http://domcuisine.typepad.fr et vous pouvez vous inscrire gratuitement pour etre informer de mes prochaines parutions de mes recettes.a tres bientot
et TRES BIENTOT SUR MON BLOG RUBRIQUE GRATINS LASAGNES AU SURIMI ET A SAUMON
jolie association, j'adore le coing
tres bon ton Soufflé bon week end
Non seulement la photo donne envie de plonger se cuillière mais en plus ça doit être un vrai délice avec le coing et la fève tonka, une très belle idée...bonne soirée
Au fin fond de mon Pas de Calais, j'ai bien du mal aussi à trouver les ingrédients dont tu parles!
Ta recette me fait de l'oeil...
Vraiment, j'aimerais bien connaître le goût de cette fameuse fève tonka!
j'aime beaucoup la saveur subtile de la feve tonka .. je n'ai pas goûter en association avec le coing mais j'imagine un succulent mariage !
une idée très originale, bravo
et pour ceux et celles qui voudraient participer au Muffin monday # 11, c'est ICI :
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/10922067.html
La fève tonka je n'ai encore jamais essayé mais cette recette me donne envie de m'y mettre !
Wow! Un soufflé au coing! Je suis bluffée! et avec de la fêve tonka, ça doit être un délice...
qu'est ce qu'il est beau!!!
m'autorises tu à te mettre dans mes liens? j'adore ton blog!
bonne soirée!
je n'ai jamais gouté de feve tonka, il faudrait quand meme que j'essais !
Bonsoir!
recette originale!
iza:)
voilà une recette qui me tente trop!!
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