09 novembre 2008
Mousse de potimarron légère, légère...
En ce moment je travaille sur un menu de Noël pour Fémininbio.com.
Ce qui est sûr, c'est qu'il y en a un qui (à l'inverse de mon portefeuille) est ravi de manger des plats de fête à chaque repas. D'ailleurs, je le soupçonne d'être particulièrement critique sur le plat principal, dans le but mal dissimulé de se goinfrer de viande.
Après un week-end plus que gourmand, voici donc, pour débuter la semaine en toute légèreté, une mousse de potimarron posée sur un palet fondant d'amaranthe.
J'ai renforcé le goût de la courge avec un peu de purée de noisette et choisi d'utiliser du tofu soyeux afin d'obtenir cette consistance presque mousseuse tout en enrichissant le plat de (bonnes) protéines végétales.
Aérien, parfumé, ça ferait un joli repas de fête après tout!
Mais je crois bien que quelqu'un ici ne serait pas très d'accord...
Mousse de potimarron sur fondant d'amaranthe
Pour 2 personnes :
Pour la base à l'amaranthe :
200 grammes d'amaranthe cuite (environ 70 grammes sec)
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de farine de riz
Sel et poivre
Pour la mousse au potimarron :
250 grammes de chair de potimarron (bien cuit)
2 oeufs
100 grammes de tofu soyeux
1 cuillerée à café de purée de noisette
Sel et poivre
Préparer la base : mélanger l'amaranthe avec l'oeuf et la farine. Assaisonner.
Disposer deux cercles à patisserie de 10 centimètres de diamètre environ sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Y répartir l'amaranthe, bien tasser à l'aide d'une cuiller.
Préparer la mousse de potimarron :
Mixer la chair de potimarron avec les oeufs, le tofu, la purée de noisette et l'assaisonnement.
Verser sur l'amaranthe.
Faire cuire au four, 30 minutes à 200°.
Le plein de courges...
Cakes fondants chesnut et chocolat
Crème gratinée de courge butternut
Gratin de courge spaghetti à la béchamel de mimolette et butternut
Pâtissons garnis
Potimarron laqué au sirop d'érable
Velouté aux légumes d'automne
Galettes de potimarron chèvre-noisette
Gratin de courge spaghetti au quinoa et à la brousse
Commentaires
C'est parfait pour moi, y compris pour Noël. Fais-nous signe quand le menu sera en ligne chez Féminin Bio, tes bonnes idées m'intéressent.
C'est très très beau!
très intéressante la mousse de potimarron ! version légère de ce que je fais habituellement ( je vais essayer ce tofu soyeux !)
aérien, c'est bien le mot, j'adhère totalement. Hélas je ne trouve toujours pas de tofu soyeux (même dans le naturalia à côté de chez moi... Pourrais tu en mettre une photo sur ton blog, pour que je vois à quoi ça ressemble ?
Excellente recette que j'aimerais tester aussi pour les fêtes de fin d'année.
Bon Dimanche
Et bien que d'idées de recettes avec des courges en tout genre, je sais où trouver mon bonheur maintenant!
Par contre je ne connais pas du tout l'amaranthe, il va falloir que je fasse des recherches!
Bises
ça doit vraiment etre bon! et beau en plus! biises micky
Miammm que c'est bon ca --
hummmm
j'ai besoin d'explications !
l'amaranthe : c'est comment et ça se trouve où steplait ?
et tu le sers comment ? chaud ? froid ? c'est une petite entrée ou c'est l'accompagnement du plat principal ?
je ne suis pas une "pro" de la cuisine, fô tout m'expliquer !!!
merci !
La jolie couleur de ta mousse donne la pêche, dans le froid qui arrive avec ces fêtes de fin d'année ! Ca a l'air bon comme tout!
Magnifique! j'aime beaucoup, bravo!!!
Légèreté .. c'est ce que je recherche aprés un week-end passé à Table .. nous avons enchainer les repas de famille .. Cette recette est donc parfaite
Et bien moi je m'invite tout de suite à ta table pour les fêtes.
J'adore le potimarron version sucré et ta recette est superbe!
Tu attises ma curiosité avec l'amaranthe. En tout cas c'est très réussi. Bravo.
J'adore les potirons, porimarrons et courges de toutes sortes ! je craque pour ta mousse, mais je ne connais pas l'amaranthe (oh la honte ;-) Qu'est-ce que c'est ? Et où en trouve-t-on ?
Bisous et bonne journée:)
Pour prunelle
Tu trouveras de l'amaranthe en magasin bio, c'est une céréale. Plus de précisions (avec photo) ici : http://plaisirsante.canalblog.com/archives/2007/09/24/6316795.html
Tu peux en faire une entrée car c'est tres leger, ou accompagner un plat comme par ex. une belle part de saumon ;-)
J'espère que ça te plaira!
Super cette mousse de potimarron qui au niveau des ingredients me convient parfaitement; on peut surement la servir en entree ou en accompagnement suivant le type de repas. Merci pour cette belle idee!
Votre blog a été sélectionné
Bonjour,
Grâce à votre visite sur Les suggestions des chefs cela m'a permit de découvrir votre blog et aujourd'hui je l'ai ajouté dans mes découvertes culinaires afin de le faire découvrir aux autres.
Vous pouvez le voir sur cette page
http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php
Si vous désirez de plus amples informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n'hésitez pas à me contacter.
Merci de nous offrir de si belles recettes bien alléchantes!
Bonne journée!
Merci pour le lien ! A+ !
trop bien toutes ses recettes avec de la courge je vais pouvoir varier mes plaisir ! passes chez moi j'ai une récompense pour toi.... bises
très original , je n'ai pas encore testé l'amaranthe , mais ça ne saurai tarder
Je ne peux décemment pas dire que je rejetterais une entrée de foie gras avec de bonnes figues rôties ni que je me régalerais ensuite de viande en sauce, mais crois moi sur parole, ce n'est pas moi qui refuserait de goûter à cette entrée qui, finalement, est un mini-cheesecake au potiron avec ... Du tofu soyeux pour remplacer le Philadelphia ! Et comme je n'ai jamais ( encore ) testé le tofu soyeux, je fonce dessus !
NB : Le jour où je testerai le tofu soyeux, je ne dirai pas aux hommes ici ce que c'est, j'ai bien peur qu'ils ne soient d'emblée réfractaires, je les connais : c'est une fois qu'ils ont apprécié que je peux dire ce que c'est :p
je crois que je dois être la seule personne de la terre à n'avoir jamais goûté d'amaranthe.... :D
bizzzzzzz en passant :D :D
olala
Chère Clémence,
J'espère que vous ne vous ruinez tout de même pas pour ce menu (sublime, certes!)...mais si votre mari est ravi, cela me rassure un peu.
Je reviens du Naturalia et je n'ai qu'une envie y retourner pour fondre sur un paquet d'amaranthe.
Bon salon Marjolaine
Oh, et bien moi je dit que tu es vraiment douée!
C'est chouette comme tout, d'autant que je ne connais pas du tout l'amaranthe !
Superbe!
Biz*
Elo
Je connais l'amaranthe et c'est une très bonne idée de l'associer avec le potimarron, cela doit être léger et fondant...! A tester pour son originalité!
C'est magnifique Clémence, cette couleur est vraiment sublime...
encore une bien jolie recette !! je ne connais pas le site que tu cites ;-) mais j ai hâte d'y retrouver tes recettes alors !!!
quelle bonne idée une mousse au potiron!!!!
je ne connais aps du tout l'amaranthe!
Voilà en plat original ! Je serais très curieuse d'y goûter, mais de là à le servir à mes invités... il faudrait trouver un gros mensonge ! ;-)
Eh beh quel succès grandissant et mérité!!
Tu as un contrat avec Femininbio? ou c'est juste du "bénévolat" pr la bonne cause?...
Cette recette est bluffante de créativité! bravo!
je suis bien contente d'être passée ici ce soir, j'ai acheté pour la 1ère fois du tofu soyeux et ne savait trop qu'en faire... j'ai utilisé la moitié pour faire un gâteau au chocolat... mais boffff... je vais essayer une mousse de légumes, je pense que cela devrait mieux me convenir...
bonne soirée
gingembre
quelle merveilleuse recette, le potimarron est partout en ce moment, mais là tu fais fort!
Quelle jolie présentation!!!
QUEL couleur, j'adore
elle est très belle ta mousse
Un menu de Noël, et bien ! ^^
Moi, l'année dernière, pour Noël, j'ai réalisé un repas totalement végétarien mais - je l'avoue - j'avais "volé" la plupart des recettes chez Clea.
En tout cas, cette mousse de potimarron, pour un jour de fête ou pas, moi je dis oui !
Cette entrée me plaît bien surtout l'idée du tofu soyeux dans la purée de courge. Je n'ai jamais cuisiné l'amaranthe, par quoi puis-je la remplacer?
superbe recette; je n'ai pas encore essayé d'ajouter du tofu au potimaron mais ta recette me donne envie.
cela a l'air fameux
je viens d'élire cette recette "recette de la semaine " , viens vois sur mon blog
Pour Miss Diane
Tu peux remplacer l'amaranthe par du quinoa, ou bien du fonio (en mag. bio)pour une consistance plus fine et un goût plus prononcé... Ou même par de la semoule tout simplement! En gros toutes les petites céréales feront l'affaire :-)
Arf que cette recette me plait, j'ai tout sauf le tofu soyeux une fois de plus ! Je vais essayer de bricoler un truc avec ta base car c'est de saison puis j'adore ça le potiron :)
Ce devait être délicieux, je ne connais l'amaranthe que de nom, je me demande quel goût cela pourrait avoir!
Merci beaucoup pour ton commentaire sur mon blog, j'apprécie bcp :-)
comme c'est orinigal! et en plus le goût doit être parfait! super recette, à garder et à refaire!
merci pour l'explication concernant l'amaranthe que je ne connaissais pas. J'en ai profité pour prendre connaissance de tes petits de crème aux figues bien sympa ma fois.
Cette mousse me plait beaucoup, je vais tout de suite la tester pour notre repas de ce soir. Par contre, je ne connais pas l'amaranthe, je vais mettre de la semoule. Merci!
MERCI !!!!
pour les réponses, je note, et je ne tarderai pas à essayer !
Potimarron et noisette, voilà un bien joli duo!
Merci pour ta réponse. J'ai justement du quinoa et j'ai l'intention de l'utiliser pour cette mousse.
Je ne connaissais pas l'amaranthe, c'est chose faite, merci ! Cette petite recette me plaît bien, je note !
Originale cette mousse de potimarron. Bonne journée.
encore une fois en parcourant ton blog j'apprend quelque chose , je ne connaissais pas l'amarhante.
Il faut que j'aille de toute urgence découvrir ces produits dans une boutique bio.
biz, samia.
J'apprécie beaucoup le potiron et potimarron, j'ai déjà testé pas mal de style de recettes mais cette mousse m'inspire, je l'ajoute dans mes ' à tester '
tiens , un truc végé qui passera bien dans le menu de Noel ( difficile d'inviter ses parents pour qui noel = foie gras / dinde / saumon fumé )
cette recette est élue sur mon blog, ce jour
amicalement
gingembre
hmmm mais pourquoi je n'ai pas découvert cette recette plus tot (et beaucoup d'autres sur ce blog d'ailleurs!)??? elles ont l'air tellement delicieuses!
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