Une jolie découverte : le miso blanc, version tartinade
Ouf, sauvée.
Depuis 10 minutes, un magnifique frigo trône enfin dans ma cuisine.
Juste à temps : les températures remontent et les petits tupperwares entreposés sur mon balcon ont failli avoir un peu chaud! Chaque soir depuis une semaine, je me demande en effet si mes restes du jour passeront la nuit... J'ai bien tenté de calculer au plus juste, mais c'est comme ça, j'en fais toujours trop.
Par exemple, j'étais assez inquiète quant à l'avenir du petit sachet de shiro miso (miso blanc), que je n'ai pas pu m'empêcher d'entamer hier soir. J'avais entendu dire que c'est si bon qu'on le déguste à la petite cuiller, comme une célèbre pâte à tartiner, et j'étais plutôt perplexe : le miso pur, c'est quand même un peu hard!
Eh bien pas le blanc, dont le processus de fermentation est plus court que celui de ses comparses et qui conserve ainsi une douceur extraordinaire...
Tout comme les autres miso, le shiro miso est particulièrement riche en acides aminés essentiels (les mêmes que la viande : on le surnomme d'ailleurs au Japon "viande des champs"), protéines et vitamines... Il aurait également des vertus digestives dues aux enzymes, levures et bactéries qu'il contient, et aiderait l'organisme à éliminer métaux lourds, abus d'alcool ou de tabac grâce à son action détoxifiante. Les japonais boivent une soupe de miso chaque matin au petit dejeuner et affirment, tout comme nous le faisons avec la pomme, qu'un bol de miso par jour éloigne le médecin!
En voilà une bonne idée de résolution santé pour 2009 ;-)
Pour cette première rencontre, je suis restée sage et je l'ai marié à des carottes, un peu de gingembre et une touche d'huile de sésame. Résultat : une tartinade légère, onctueuse et nutritive, à déguster sur du bon pain, accompagnée d'un gratin l'hiver ou d'une salade en été...
Nous n'avons pas tout mangé, et elle attends désormais dans le frigo bien frais que je vienne tremper de temps à autre un petit bout de pain dans le bocal... Je crois bien que juste pour le plaisir, je vais la faire durer quelques jours.
Tartinade aux carottes et miso blanc
Pour un petit pot à confiture :
3 carottes
125 grammes de miso blanc
1 gousse d'ail
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café d'huile de sésame
Eplucher les carottes et les découper en grosses rondelles.
Les mettre dans une casserole avec l'ail émincé et un fond d'eau (3 cuillerées à soupe environ).
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqueà ce que les carottes soient bien tendres.
Les égoutter puis les mixer avec le miso, le gingembre et l'huile de sésame jusqu'à obtenir uine consistance lisse.
laisser refroidir, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (3 jours maximum).
D'autres idées pour un apéro gourmand :
Amandes prégermées au gingembre caramélisé
Caviar d'aubergine au sésame et tofu
Croustillants de lentilles fourrés au fromage de chèvre
Tartinade châtaigne et roquefort
Commentaires sur Une jolie découverte : le miso blanc, version tartinade
- Tu refais mon éducation à chacun de mes passages sur ton blog !
Bon .. grr ....je confesse que je ne connais pas dois-je rajouter " pas du tout " ce produit , mais décrit par tes soins ce me semble être super !cela me donnera une belle occasion pour aller faire un tour en mag bio car ta recette offre la plénitude du bon et du bien être : je vote pour !
Merci et bonne semaine à toi !
A++SACHA - Comme les chéchés, je ne connais que le miso de riz. Le miso blanc est à base de quoi ? Il mùe semble en avoir déjà vu mais si je n'en ai pas acheté, c'est peut-être parce qu'il contient du blé.
En totu cas, ta tartinade est très appétissante. Hormi le caviar de lentilles, je ne fais pas assez de tartinades... Il faudrait que je m'y mette.
Bises - Je n'ai encore jamais goûté au miso "blanc", mais si tu dis que l'on peut en manger à la petite cuillère, je vais m'empresser d'en acheter dès ce soir après le bureau !
Contente que tu puisses enfin jouir pleinement d'un vrai frigo flambant neuf ! Le mieux m'a également causé quelques misères il y a quelques mois et j'étais bien ennuyée avec mes tupperwares ! - Précisions utilesNolwenn :il n'y pas de gluten dans le shiro miso, le ferment (Koji) est à base de riz, et la pâte est au soja... jettes un oeil ici :
http://www.limafood.com/FR/Shiromiso_produit.htm
Clémence :
J'ai acheté mon miso blanc chez Naturalia (au même rayon que les autres miso) mais je crois qu'on peut aussi en trouver du très bon chez Workshop Issé, 11 bis rue Saint Augustin, ou bien sûr chez Kioko, ils ont toujours tout
- je découvre ton blog suite au commentaire que tu as laissés sur le mien je vais le parcourir car il à l'air d'être rempli de bonnes choses, je ne connaissais pas le miso moi non plus mais ça donne envie ! et pour la brioche tu peux y aller sans problème moi aussi je n'osais pas trop me lancer et finalement je suis plutot satisfaite du résultat obtenu.
bonne soirée
je ne connais pas le miso blanc et je ne crois pas en avoir vu dans mon magasin bio , il va falloir que je demande ça 
Super recette quoi qu'il en soit!
Et Welcome au nouveau frigo!
Biz**
Elo