Tapioca comme du riz au lait : miso blanc, gingembre et fraises séchées
Mes petits-déjeuners, c'est tout un poème...
J'ai grandi, comme le plupart d'entre nous, au bonnes céréales industrielles, et cela dit en passant, je ne m'en porte pas plus mal.
Lorsque j'ai quitté le cocon familial à 18 ans, je rentrais en fac, et mes journées commençaient presque invariablement par un café bien costaud, voire plusieurs selon ma soirée de la veille... J'ai même connu les petits-dèj' à la bière! Je sais, on ne dirait pas en voyant ce que je mets aujourd'hui dans mon assiette...
Et puis, il y a eu selon l'humeur du jour, les tartines de week-end, le muesli au lait de soja des jours "avec" et la cigarette des jours "sans"...
Un jour, un médecin chinois m'a conseillé les oeufs de caille et les haricots rouge. Oui, au petit-dèj'! Et encore, je ne vous décris pas l'infâme breuvage que j'étais censée avaler avec tout ça... Je n'ai retenu de cette étrange prescription qu'une chose essentielle : pas de froid le matin, les céréales trempant dans le lait glacé étant - apparemment - une aberration pour les intestins fragiles. J'ai donc découvert que le riz c'était aussi délicieux avec un peu de sirop d'agave et des fruits frais, mais que c'était drôlement long à préparer, surtout lorsque l'on doit aussi se réveiller sous la douche / chercher la deuxième chaussette avalée par la machine / se dépêcher d'être en retard au boulot.
Alors je l'ai remplacé par le tapiocca, recommandé cette fois par ma naturopathe (oui, je suis très "médecines naturelles", c'est plus rigolo que les aspirines...). Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une fécule très digeste et particulièrement riche en calcium, également connue sous le nom de "perles du Japon" et produite à partir de la racine du manioc. C'est un remarquable épaississant, à incorporer dans les potages, sauces et autres ragouts. Mais il est aussi très intéressant de le déguster nature, puisqu'il prend le goût de ce dans quoi il cuit, et qu'au final sa consistance se rapproche un peu du riz au lait. On conseille généralement de le laisser refroidir après cuisson mais il devient alors un peu caoutchouteux et moi, je le préfère juste tiède et délicieusement onctueux!
En ce moment, je le fais cuire dans du lait d'amande, et je lui ajoute au dernier moment du sirop d'agave, un peu de miso blanc (un incroyable aliment santé dont j'ai déjà parlé ici), du gingembre frais et des fraises séchées, pour un petit avant-goût de printemps. C'est très sain, fondant et terriblement bon!
Je me demande bien ce que je vais pouvoir inventer le mois prochain...
Tapioca du matin au miso blanc, gingembre et fraises séchées
Pour un petit bol :
50 g de tapioca
30 cl de lait d'amande
1 c. à café de sirop d'agave
1 c. à café de gingembre frais râpé et coupé en fines lamelles
1 grosse c. à café de miso blanc
Faire chauffer le lait dans une cassserole jusqu'à frémissement. Ajouter le tapioca, baisser le feu et remuer avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le lait soit totalement absorbé et les perles de tapioca translucides. Couper le feu et ajouter le sirop d'agave, le miso blanc, le gingembre et les fraises séchées. Mélanger délicatement et servir tiède.
On peut bien sûr remplacer le lait d'amande par du lait de riz, de coco ou autre, le miso blanc par de la purée d'amande, et les fraises par des fruits frais ou séchés au choix...
Commentaires sur Tapioca comme du riz au lait : miso blanc, gingembre et fraises séchées
- Je ne crois pas que le tapioca (rhizome de manioc) soit le même chose que l'arrow-root (racine de maranta)...
Il n'empêche, ton petit-déj' me plaît vraiment et m'incite à utiliser le miso blanc acheté suite à ton dernier billet sur le sujet. Les fraises séchées, il faudra que je teste, cela me fait envie depuis longtemps.
Moi, en ce moment, c'est pain maison au levain. Je découvre le plaisir de la boulange. Sinon, en temps normal, c'est flocons d'avoine, yaourt de soja, huile de noix, jus de citron, sucre de canne et graines de lin. J'ai aussi eu ma période "semoule" d'amarante (il y a une recette sur mon blog...
Bises et bonne fin de dimanche ! - Et bien moi j'adore varier les petits déj et commencer ma soirée en envisageant le petit déj du lendemain, ça m'aide à m'endormir!!! J'aime tester différentes choses!!! Tu parles de haricots rouges, et bien en Colombie, je mangeais des restes de haricots rouges, d'oeufs brouillés et d'une sorte de saucisses dans une galette épaisse!!!! Ce ne furent pas mes petits déj préférés mais ça allait avec le contexte!
Bref, pour revenir à ton tapioca, c'est dément comme recette, je retiens l'idée!!! - Temps de cuissonBonjour Mamapasta, en fait je triche un peu et je ne le fais cuire que 2 minutes environ : ça suffit, contrairement aux 15 minutes préconisées sur l'étiquette... Mais cela dit, la machine à laver le linge étant justement dans la cuisine, je peux chercher ma chaussette tout en remuant
- Oui, moi le petit déj c'est plus qu'un RITUEL! J'adore!
Par contre je n'ai pas tendance à varier...une fois que qqe chose me plait, j'y reste. Mais mes "craches" ont quand même une durée de vie inférieur à une année...
Ta recette semble délicieuse. Mais perso, et ce n'est qu'une histoire de gout...je n'aime pas cette consistance. Impossible de me faire avaler un riz au lait ou qqe chose qui si rappoche
Mais tu n'y es pour rien...c'est tout de même avec plaisir que je suis venue te lire
Biz**
Quel bonheur ce soleil !
Elo - Ce p'tit déj me plait énormément...
Pour moi ce serait plutôt un "breakfast du dimanche" car si je me léve "au glas d'un réveil" je suis une catastrophe ambulante tant je comate...
La consistance va me plaire c'est sur, ce sera pour moi l'occasion de découvrir le tapioca et le miso...
L'association gingembre/fraise me semble très séduisante ...
Le gingembre est aussi intéressant pour ses différentes vertues connues depuis un peu plus de 6 000 ans en Asie ..(rhume, grippe, nausées de la grossesse etc etc)
La photo est encore sublime, tu as été photographe dans une vie antérieure, et tu es réincarnée en "cordon bleu" , c'est ça?
Ou ta maman avait invité toutes les fées à ta naissance pour se pencher sur ton berceau? - souvenirs...je gardais un souvenir très très moyen du tapioca dans le potage que je trouvais "gluant" quand j'étais petite.
Je l'ai redécouvert dans une recette de dessert trouvée chez Mounet , et je me suis réconciliée avec le tapioca !
par contre ce sera sans fraises séchées, j'ai eu beau les cacher, le paquet ouvert n'a pas fait une semaine ..... - Bonjour!
Cela fait un petit moment que nous ne nous étions pas réveillées avec un thermomètre au dessus de 0! Et bien ça y est! Aujoud'hui nous allons avoir une belle journée de printemps au Québec aussi! (là il n'est que 7 heures du matin alors ça va encore monter...)
J'adore ce petit déjeuner. Ici, dans les magasins on trouve beaucoup de petits pots (comme du riz au lait mais avec du tapioca) Le tout préparé de manière industrielle...
Je vais essayer ta recette C'est sur! Je la trouve parfaite pour un réveil en douceur!
Bises
Cricolie et Nina - Quand j'y pense, c'est étonnant mais je n'ai jamais mangé de tapioca... il faudrait remédier à cela !
En tout cas cette recette me plait pas mal, moi pour qui le petit déjeuner est si important et qui aime tant le changement. Et puis je découvre le miso blanc, je ne sais pas où on peut en acheter je n'en ai jamais vu, mais j'aimerais bien goûter.
