19 juin 2009
Mon premier gâteau roulé : framboises fraîches et mascarpone...
Lorsque j'étais encore une toute petite fille que l'on pouvait prendre sur ses genoux et qui réclamait son goûter quotidien, j'aimais beaucoup le quatre-heures du dimanche.
Parce que contrairement au reste de la semaine où je dévorais des paquets de gâteaux très appréciés mais aussi très industriels dans la cour de récré, le dimanche nous étions à la campagne et c'est Marguerite qui cuisinait. Marguerite c'était une dame très gentille qui venait s'occuper de la maison et qui nous préparait de bons petits plats pleins de tendresse. Elle faisait surtout un délicieux gâteau roulé à la confiture et même parfois au chocolat que je revois encore, délicatement posé sur la nappe à carreaux de la cuisine. Tellement bon que par la suite je n'ai jamais osé en réaliser à mon tour, jusqu'à ce que je croise celui de Clotilde et que l'envie devienne vraiment trop irrésistible.
Point de thé vert ni d'azukis dans mon gâteau roulé car j'avais surtout envie de fruits frais puisque c'est la pleine saison... A la place, des framboises et du mascarpone d'après la jolie recette des tartines au mascarpone et fraises Mara des bois de Nilufer. Et puis une touche de rhum pour parfumer la pâte et donner un peu de punch (ahahah) à mon gâteau.
La recette du roulé vient de chez Marmiton, avec une ou deux petites modifications (plus d'oeufs, moins de sucre et un peu de maïzena) elle est parfaite.
... Eh bien je suis drôlement fière de moi car il était magnifique et délicieux! Je l'ai dégusté en pensant très fort à ma Marguerite, que je ne vois plus très souvent et qui m'a si précieusement légué cette jolie madeleine d'enfance...
Gâteau roulé aux framboises fraîches et au mascarpone,
avec une touche de rhum...
Pour 4 personnes :
Pour le gâteau :
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
50 g. de sucre blond
30 g. de farine de blé T80
30 g. de maïzena
1/2 c. à café de poudre à lever
1 bouchon de rhum
Pour la garniture :
1 barquette de framboises
80 g. de mascarpone
1 c. à soupe de sucre blond
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena tamisées ainsi que la poudre à lever. Bien mélanger, ajouter le rhum et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation bien homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Etaler la pâte en couche fine sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et faire cuite 10 petites minutes à 210°C. Bien surveiller la cuisson : la pâte doit être à peine dorée. Retourner le gâteau sur un torchon propre et légèrement humide puis retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la garniture : laver rapidement les framboises puis les écraser grossièrement à la fourchette avec le sucre blond. Réserver le mascarpone.
Dérouler doucement le gâteau roulé, l'enduire d'une fine couche de mascarpone puis de purée de framboises et le rouler de nouveau (sans le torchon cette fois!) avant de le disposer sur un plat de service.
Commentaires
bon, là, je suis pas bien objective, car dès qu'il y a des framboises, j'adoore !
donc ton roulé m'irait tres bien !!!
MiAm !
Ta photo le rend irrésistible et je ne parle même pas des parfums que j'adore !
Eh bien pour une première, je trouve qu'il est magnifique ! Bravissimo !
Pour un premier, tu l'as vraiment bien réussi ! Il est magnifique !!!
Vivement que d'autres souvenirs d'enfance aussi appétissants te reviennent! Bravo! ;)
Avec une photo comme celle là, on ne peux pas résister!! Et quand en plus on apprend qu'il est fourré de framboises fraiches...on n'a plus qu'à courir dans sa cuisine pour faire le même!!
c'est tout simple : pourquoi n'en ai-je jamais fait car ça doit être délicieux et bien frais...
Bravo pour ton gâteau !
Bisous !
il est très beau et doit être délicieux.
pour moi ce sont les recettes les plus précieuses : celles associées à un souvenir...c'est comme cela que j'ai eu envie de transmettre à mon tour...et je ne me lasse pas de lire les recettes émotion des autres...
c'est marrant, moi aussi j'ai fait un roulé !
J'aime bien les roulés parce qu'ils provoquent toujours un oh ! ou un ah ! C'est amusant !
Merci pour cette recette histoire souvenir !
Superbe et très tentant... Je pensais justement tenter un roulé mascarpone-fraises !
Je ne suis pas très roulé d'habitude, mais le tien est tellement agréable à regarder que je ne saurais y résister.
Nos goûts se font souvent par rapport à nos souvenirs d'enfance.
merci pour ton commentaire chez moi! et bravo pour ton roulé !Pierre
effectivement , c'est une bien belle et délicieuse madeleine mais tu devrais demander sa recette à Mme Marguerite
ton roulé est en tous cas très réussi et très beau
bises et bon we
Sans le rhum, mais avec peu de mascarpone et beaucoup de fruit, ça me va, un gâteau à manger très frais !
J'adore les gâteaux roulés: c'est joli et tellement adaptable. Merci pour la recette, cela me motive pour en faire un bientôt.
Oui mais non !!
Trop c'est trop !!
Je dis stop!!Halte là !!
Tu veux nous faire mourir ou quoi ????
Il a l'air mortel......ton roulé....
Les choses simples sont souvent les meilleures et là c'est très réussi. Il est très beau et appétissant ce gâteau roulé de ton enfance.
Une pure gourmandise qui me satisferai tout à fait pour mon 4h!!!
Bisous
Qu'est-ce qu'il a l'air bon ce roulé! Je le déclinerais bien au chocolat! ;p
Marguerite doit être très fière de toi! :-)
Bises
Je trouve toujours les gâteaux roulés particulièrement esthétiques. Le tien est très joli! Ahh, les (bons) souvenirs d'enfance! Tout est si intense à cet âge! Bonne soirée :-)
Ce roulé a juste l'air exquis! Mon dernier essai était mitigé (un gâteau semi-complet se roule moins bien) mais il se pourrait bien que je retente le coup bientôt... :)
je ne suis pas une pâtissière, jamais fait de roulé, mais je sais reconnaitre lorsque j'en vois un beau comme le tiens, le côté " escargot " me plait bien.
BRA-VO ! Tu as raison d'être fière de toi car il est vraiment parfait. Je t'en aurais bien piqué une ou deux parts (dans la limite du raisonnable ;))
merveilleux, léger et délicieux ! que dire de plus! on approcherai presque de la perfection...
Et bien moi ni une ni deux je l'ai testé ! J'avais oublié la levure, mais le résultat est vraiment à la hauteur. Ce gâteau est léger et délicieux,sucré juste ce qu'il faut, et bravo pour ta recette. Je conseille de le consommer quelques heures après l'avoir roulé et enveloppé dans un film plastique car il devient alors plus moelleux.
Mhmmm quel appétissant roulé...Marguerite serait très fière de voir l'envie qu'elle t'a donné!!!
Une excellente idée, merci !
il est magnifique et j'ai bien envie d'y plonger ma petite cuillère!!
Un vrai délice qui me donne envie de laisser tomber le chocolat le temps d'un goûté.
Merci de nous faire partager ce si délicieux souvenir d'enfance qui fait remonter à la surface tous les miens...madeleine quand tu nous tiens...
Tu sais,j'ai le même souvenir du gâteau roulé du dimanche après-midi offert par ma grand-mère quand j'allais dormir chez elle le week-end.
Il était fouré avec une crème au chocolat et recouvert de paillettes de chocolat.Je n'ai jamais rien mangé qui est le même goût et je n'est d'ailleurs jamais essayé de le refaire.
Ton billet me rapelle pleins de souvenirs!
Bravo, il est réussi ce roulé. Je n'ai jamais osé en faire... mais peut-être un jour, qui sait, c'est si bon ! J'adore la finesse de ce gâteau, ce moelleux. La délicate framboise s'accorde bien avec l'ensemble.
Fabuleux ce gâteau, vivement l'heure du goûter ;)
c'est très très bon un gâteau roulé !
mon gd père l'enduisait de confiture et le roulait dans du sucre perlé ...
J'adore le gâteau roulé, fourré avec une bonne confiture maison et roulé dans le sucre! Mais je gouterai volontiers au tien qui doit être délicieux aussi et qui change, merci pour la recette!!!
Pour un 1er gateau roulé c'est plutot tres reussi !
Bonjour...
merci pour ta visite chez-moi ce matin, j'ai placé ce beau gâteau roulé dans mes favoris... et j'ai très hâte de voir ici ta confiture de pêches à la lavande... à bientôt, Marie
Bravo pour la belle présentation de ton gâteau. je trouve que le "roulé", n'est pas toujours facile à réussir.
Bonne semaine
paola
J'ai toujours eu un peu (beaucoup) de mal avec les gâteaux roulés : pas assez gonflés, impossibles à décoller du papier sulfurisé, ... Je me dis que je dois m'y prendre vraiment très mal, surtout quand je vois le tien, absolument parfait ! Je vais prendre mon courage à deux mains, suivre la recette à la lettre (ça, c'est pas dans mes habitudes) et essayais d'obtenir quelque chose d'aussi joli que le tien !
Mascarpone, framboises fraîches wouaouuuuu quel délice , c'est a pleine saisons des fruis rouges profitons - en.
Je devrais essayer de faire un gâteau roulé pour les loulous unde ces quatre ...
Bonne semaine à toi,
;o)
Quelle jolie photo, toute douce, mais acidulée ... Bien à l'image de ce roulé à vrai dire. Et ta recette me réconcilierait presque avec ce gâteau ! =)
framboise/mascarpone, difficile de se louper !
fabuleuxxxxxxxxxx
il me plait beaucoup
Il est vraiment superbe !!!! Moi, je n'ai toujours pas osé essayer...
Un joli gâteau du fin fond de mon enfance...
Avec un sirop de framboise pour imbiber le tout et de la chantilly, un délice! Quelques copeaux de chocolat blanc et c'est le paradis!
Pas de gâteau roulé dans mon enfance (oui j'ai été très malheureuse... !), mais je suis quand même sacrément impressionnée et touchée par le tien... il est vraiment très joli, pour une première c'est réussi, bravo !
il a tout pour plaire ton roulé !
pure délice !
bon lundi
val
Je ne sais et pense que je ne saurai jamais faire correctement un roulé quelqu'il soit !!! ce n'est pas faute d'avoir appris avec ma mère ( super souvenirs d'enfance les gâteaux roulés elle en faisant des fabuleux ) bref... alors doublement admirative devant le tien !mascarpone et framboises j'imagine bien ....il ne me reste plus qu'à faire une génoise fourrée .... plus à ma portée je pense !merci tes photos sont toutes aussi réussies que ta patisserie
Bonne semaine
A++Sacha
J'adorais le gâteau roulé quand j'étais petite. J'avais oublié à quel point il était présent dans les habitudes culinaire familiales.
Je trouve que tu écris vraiment bien, et que tu nous fais vivre les choses à travers tes mots d'une bien jolie façon!
Ta recette de roulé, est super (comme toujours!)!!!
Bisousbisous**
Elo
Pour une première fois, c'est plutôt réussi! Bravo pour cette recette fraiche et toute en couleurs!
Je lorgnais déjà sur celui de Clotilde, le tiens me plaît encore plus :-)
C'est très beau. Avec des framboises fraiches j'ai tenté de faire des petites crèmes végétales. Conclusion toute la famille a boudé le dessert, ton roulé aurait eu plus de succès c'est sur !
Il est superbe et ta photo est magnifique !
Bien roulé ce roulé pour une première ;) En plus la garniture le plaît beaucoup !!
Je retiens l'idée de la garniture! c'est le gâteau fétiche de ma belle-mère!
Ca me rapelle pleins de souvenirs !! Il est superbe !
Du bio et de la gourmandise! C'est un joli blog! Tu as l'air d'aimer les cakes, biscuits (les pains?), alors oui, essaie la farine d'avoine. Elle est vraiment savoureuse!
Très bon ce gâteau avec le macarpone et les framboises!
Les gâteaux des goûters de notre enfance sont les meilleurs ; maintenant que nous sommes grands, on recherche désespérément la façon de faire qu'une mère, une grand-mère ou une Marguerite mettait en oeuvre pour préparer cette gourmandise alors tant attendue.
Ton premier roulé a le goût de l'enfance heureuse et de l'insouciance, des goûters pris dans des cabanes avec les cousins ou les copains. Quel beau retour en arrière tu nous proposes !
il est si beau ton gateau!
quelle invitation à la gourmandise tes photos .. et les saveurs sont superbes !
Superbe photo qui nous asticote les papilles bravo dommage que l'on n'ai pas le goût .bonne soirée
framboises et mascarpone cela ne saurait que me plaire bz patmamy
Superbe!
Et en plus, ça me permet de changer la garniture du traditionnel roulé à l'abricot dont mon Sushi raffole mais dont la préparation me lasse franchement! Enfin quelque chose de nouveau! Merci
Je n'ai jamais fait de roulé, et le tien me tente bien !!! Bisous, Marie
il est superbe ce gateau roulé bravo et il à l'air super bon !
Coucou!!
Je viens te voir pour te faire part de l'ouverture de ma mini boutique.
J'y vends pour le moment des bijoux de sacs en fimo, bracelets, boucle d'oreilles , perles, breloques...
N'hésite pas a passez ca me fera plaisir =)
http://kitschy-kawai.over-blog.com
hum un vrai délice!
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