29 juin 2009
Frozen yogurt au citron vert et éclats d'amandes fraîches
On dirait qu'il va faire très, très chaud cette semaine...
Ca tombe bien, je viens de m'offrir une sorbetière! Depuis le temps que j'en rêvais : finie la corvée de mixage toutes les demi-heures pour éviter les cristaux, désormais je n'ai plus qu'à faire mon mélange, le verser dans le bol de l'appareil et laisser turbiner quelques dizaines de minutes pour une glace toute crémeuse comme j'aime...
Après avoir pas mal hésité et parcouru en long et en large les très intéressants comparatifs de Pascale et d'Esterelle sur le sujet, j'ai finalement opté pour la Philips, principalement parce qu'elle prend très peu de place dans le congélo (inutile de stocker le bol en entier, un simple palet joue le rôle d'accumulateur de froid). Depuis une semaine je turbine donc (presque) sans arrêt et j'en suis ravie! Inutile de préciser que je n'ai pas encore testé la traditionnelle glace aux oeufs et à la crème mais que mon choix s'est plutôt porté sur les frozen yogurts, avec du yaourt de brebis à la grecque comme le conseille judicieusement Cléa...
Ma dernière tentative est très fraîche et très légère, pile citronnée comme il faut (dixit l'Homme, très éxigeant dès qu'il y a du citron dans un dessert) et juste adoucie par quelques éclats d'amandes fraîches... Bien sur, quand la saison sera terminée les amandes sèches conviendront très bien, et je me demande même si quelques petits éclats de chocolat noir....
Frozen yogurt au citron vert
et aux éclats d'amandes fraîches
Pour 2 ou 3 personnes :
2 yaourts à la grecque au lait de brebis
3 citrons verts
3 c. à soupe de sucre blond
12 amandes fraîches
Prélever les zests de deux des trois citrons verts et les hâcher finement. Les mixer avec le jus des trois citrons, le sucre et les deux yaourts. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures puis faire prendre en sorbetière (ne pas oublier de mettre l'appareil en route avant de verser le mélange!).
Quelques minutes avant que la glace ne soit complètement prise, y ajouter les amandes débarassées de leur coque et de leur peau puis grossièrement concassées.
Servir la glace telle quelle ou la laisser durcir une à deux heures supplémentaires au congélateur dans un récipient propre et hermétique.
La saison des glaces :
Fraise amandine
Ricotta, framboise et speculoos
... Et plein d'autres à venir!
Commentaires
Quelle bonne idée d'avoir acheté une sorbetière surtout avec cette chaleur!
Cette recette a l'air très onctueuse et en plus ,j'adore le citron.
Hmmmm, avec des éclats d'amandes fraîches....
Superbe, cette version citron vert !
Une sorbetière, ça c'est un bon investissement! J'hésite à m'en offrir une, mais c'est un peu la crise du logement dans ma cuisine ;) Ce frozen yogurt a l'air succulent, en cette saison il n'y a pas mieux !
En cette chaude saison, les glaces sont toujours les bienvenues!
Citron et amandes... un délice!
Bisou
j'ai cette sorbetière , elle dort au fond d'un placard et le palet est dans le congélo depuis une éternité :-( ta recette serait peut être l'occasion de la sortir
bises
Je n'en peux plus! Je vois partout des glaces qui me font envie! et je n'ai pas de sorbetière... La philips a effectivement l'air très intéressante: quel modèle as-tu (sur leur site il y en a 2)??
Je craque complètement pour ta recette aux yaourts de brebis... Déjà les glaces au tofu soyeux je trouvais cela super, mais là c'est encore autre chose! Je note pour le jour où papa Noël voudra bien se déplacer en été...
Une version que je ne manquerai pas de faire d'ici peu, j'adore les glaces au yaourt crémeux !
Il faut que j'aille voir dans mon jardin, les amandes fraîches y sont sûrement bonnes à cueillir !
A marier avec tous les fruits d'été du coup et aussi dans ta glace au yaourt qui a l'air top ! Je suis aussi pour le yaourt à la grecque dans ce genre de préparations glacées surtout au yaourt, comme celle ci :
http://troispetitstours.over-blog.com/article-32639412.html
Rhôôôôôôô mais c'est pas zuste ! j'ai pas de sorbetière moi ! et puis pas de place et puis et puis j'en veux unnnnneeeee maintenant !
bref en attendant, cette glace semble délicieuse et parfaite pour le "beau" temps de la semaine ^^
Maieuh... Moi non plus je n'ai pas de sorbetière... Ni le congélateur 4* qui va avec..
Mais ça a l'air tellement crémeux... miam! J'en ferais bien mon petit déjeuner!!
Trop jolie recette, et photo, comme toujours :)
Bisous
avec cette chaleur parfaitttttttttt
Pour Océane et Tiuscha
Océane : j'ai le modèle à deux vitesses, avec l'option glaces à l'italienne (c'est le plus cher des deux je crois)...
Tiuscha : il a l'air bien bon en effet ton sorbet mousseux, je le testerai sans doutes lors d'une prochaine envie citronnée ;-)
a faire absolument pour moi qui adore le citron...
il fait si chaud chez nous ca donne envie!
Très tentante en effet... il faut que j'aille voir cette sorbetière, celle dont parle Cicerolle est trop haute pour mon congèl , sniiiiif !!!
;o)
Ahhh! Le plaisir de pouvoir réaliser ses glaces soi-même! Je ne pourrais plus me passer de ma sorbetière moi non plus! Par contre, il existe tellement de recettes que j'ai souvent du mal à me décider. J'ai longtemps opté pour un mélange lait/crème fraiche que je battais en chantilly mais je trouve que la glace obtenue de cette façon est un peu pâteuse. Avec uniquement de la crème anglaise, elle est un peu écoeurante. Je tenterai bien avec du yaourt à la grecque. C'est bien plus sain en plus. Bon turbinage ;-)
Aie aie aie malheur, moi qui m'était resolue à ne jamais avoir de sorbetière because congélo de 10 cm3, tu viens de me délivrer et en même temps de condamner mes placards à un nouveau épisode de vide et rangement pour pouvoir la caser cette merveille à accumulateur ! Par contre impossible de trouver l'encombrement de cette petite chose, elle prend quelle place la demoiselle ?
Comment veux tu que je résiste ?????!!!!!!!
Youmyyyyyyyy!
Bisous**
Elo
Quand je pense qu'il y en a qui ont une sorbetière qui dort dans un placard ... Il y a de l'injustice quelque part !!! ;o)
Je n'ai plus qu'à aller me rafraîchir avec un petit smoothie bien frais ... :o)
Bonne recette mais bon moi je n'ai pas de sorbetière! Zut!
Volume sorbetière
Bonsoir Aurore,
Disons qu'elle prend à peu près la place d'une petite machine à pain, c'est quand même un peu volumineux... Moi je l'ai casée sous l'evier avec les sacs plastiques!
J'ai opté pour une krups. Ta version yaourt est bien tentante. Pour l'instant je suis dans les essais tofu soyeux
ça, dans le sud ouest il fait chaud...évite de ranger ta sorbetiere sur une étagère branlante, comme moi, et tu pourras encore faire d'aussi beaux sorbets comme celui là! ( trop vieille , plus de pièces de rechange)
ton idée est bonnen, je pense que tu n'obtiendras pas tout à fait le même résultat que moi, mais tu peux t'en approcher !
je n'ai pas encore sorti la sorbetière du placard cette année ! ce sera pour le retour de vacances, d'ici là tu auras testé d'autres recettes, et si certaines sont au lait végétal, ça ferait mon bonheur !
Bonsoir ,
Ne serait-on pas un peu gourmande ?
Bonne nuit
j'ai aussi commencé mon étude de marché et j'avoue pencher pour la phillips .. à défaut de la turbine magimix qui est très onéreuse... j'espére pouvoir bientôt réaliser de bonnes glaces comme celle ci !
et franchement une glace qui vient juste d'être turbinée, y a pas à dire c'est fameux, pas vrai ?
Ca tombe bien, ma maman et moi on vient de s'acheter aussi une sorbetière chacune ! On va pouvoir tester tes recettes légères... Merci !
Allez, une recette de mon papa boulanger pâtissier!!
Pour 1kg de glace groseille :
500gr purée groseilles, 91gr de glucose, 150gr de sucre et 300gr d'eau. Mélanger eau et sucre et glucose et chauffer à 80°C. Laisser 3 heures au frigo. Mélanger ce sirop à la purée de groseilles. Mixer et turbiner! Miam!
Le glucose se trouve facilement en magasin bio, et on peut la remplacer par un autre sucre liquide qui se cuit.
Ce yoaurt glacé doit etre très bon et très agréable avec le citron vert.
Je vois que les sorbetières ont du succès en ce moment ! Le citron vert en glace, c'est délicieux et frais, et le yaourt doit donner un petit goût velouté bien sympa, j'en rêve déjà.
impec! une nouvele recette pour ma sorbetière! merci!
Merci pour les recettes "saveur fraîcheur".
Rafraîchissant !
On veut goûter!!!!!!!!!!!!
J'en suis encore à faire des granités dans le congélateur et c'est vrai que là tu viens de donner envie à tout le monde d'acheter une sorbetière -ou de devenir ta meilleure amie :-)
Bravo pour cette recette bien racontée et alléchante à souhait !
Elle est géniale cette recette ! Et les yaourts au lait de brebis c'est d'un délice...
J'ai déjà fait de la crème glacée au fromage blanc et purée de noisettes mais celle-ci est plus tentante et plus fraîche grâce au citron. Merci Clem !
J'en rêve
Une sorbetière j'en rêve aussi. Surtout pour faire de la glace aux fraises qui goûte vraiment la fraise...
Merci pour ce rafraichissement
Mince, je n'ai pas de sorbetière!!! Ta glace fait si envie, surtout avec cette chaleur!
What else?
Franchement j'ai l'impression d'un mirage....
La sorbetière te réussie dis donc....ça donne vraiment envie d'en faire autant -sans plus attendre- par cette chaleur...divin...
Je vais devoir me contenter de la photo pour l 'instant, mais elle est si jolie et suggestive...que c'est déja pas mal!
Avec les amandes fraîches ça doit être délicieux.
Encore une recette qui me fait regretter de ne pas avoir de sorbetière... Alors, en attendant d'avoir une cuisine plus grande, j'admire ta glace et j'imagine le goût tout doux et citronné qu'elle doit avoir... On se console comme on peut !
Avec 34° à l'ombre, je me laisserais volontiers tenter!
Je n'arrive pas à me décider.
Depuis quelques temps, je me tâte à acquérir une sorbetière ainsi qu'une yaourtière !
Un jour je suis décidée puis quelques heures après je me dis que c'est franchement inutile car on peut faire sans et surtout que mes placards débordent déjà de mille et une combine pour la cuisine.
Et puis quand je vois des recettes de glaces faites avec une sorbetière ça me titille à nouveau très fortement !
Suis pas sortie de l'auberge moi lol
C'est vrai que c'est le moment de profiter des glaces maison ! Au yaourt, ça doit être extra !
Alors ça y est j'ai trouvé "Cuisine et saveurs bio" dans mon kiosque, le n°1...
Je vais avoir de la lecture en plus avec "la bible des recettes du potager bio" offert en bonus...
Je me laisserais facilement tenter par cette glace ! D'autant plus qu'avec ces chaleurs ... Il y a de quoi craquer !
Elle a l'air délicieuse cette glace,on peut peut être la faire sans sorbetière? bonne soirée!
dois-je dire que j'ai testé alors que ma recette est bien loin de l'originale ! peut-on même parler de recette ? je n'ai pas de sorbetière, mais j'ai mis au congélo yaourt et framboises du jardin et j'ai remué gentiment tout les quarts d'heure, le résultat par cette grande chaleur etait absolument délicieux !!
merci pour l'idée !!
Par ces chaleurs, ce doit être divin...
Humm ! On dirait une crème glacée ! C'est très tentant !
Si les recettes de glace se multiplient en ce moment, il y en a certaines qui retiennent plus mon attention que d'autres. La tienne en fait partie. Je conserve ton idée d'utiliser du yaourt grec au lait de brebis. Rien que d'imaginer le résultat obtenu, l'eau me vient à la bouche. Merci pour cette excellente idée.
Clem, j'ai pu lire une bonne partie de "Cuisine et saveurs bio" et vraiment je vous félicite!!!!SUper boulot, ce magazine est TOP....
Très très agréable à lire, des photos vraiment très chouettes, des recettes élaborées "juste ce qu'il faut"...
J'aime bien la façon d'aborder les sujets, comme sur l'agar agar par exemple, synthétique mais suffisamment complet , et surtout pas le temps de s'ennuyer...en plus vous donnez de bonnes références ....
A offrir et à s'offrir...Le nombre de recettes est impressionnant...
Il y a juste une seule recette qui m'a un peu chagrinée, celle au thon rouge, car l'espéce est menacée à ma connaissance, mais elle n'est pas de toi apparement,ceci dit ce n'est pas cela qui m'empechera de racheter ce super magazine!!!crois moi...BRAVO BRAVO BRAVO , et encore BRAVO !!!
J'en parlerai à mes magasins bios
Hmmm.... Citron vert et amandes! J'allume total! :)
Par ces chaleurs, je me laisserais facilement tenter par un tel sorbet !
Bonnes vacances !!!!
Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir.
Tu me fais penser que j'ai une sorbetière et que je ne m'en sert pas souvent. Faut dire que je n'ai pas vraiment réussi mes glaces. Je vais tester ta recette.
Glace sans sorbetière
Bonjour Christine,
On peut tout à fait réaliser cette glace sans sorbetière, simplement il faudra la mixer toutes les demi-heures environ pour éviter la formation de paillettes, et ajouter les amandes au dernier moment...
S'il t'en reste j'en prendrai bien une part :)
Oh la la quelle chanceuse d'avoir une sorbetière pour pouvoir faire des délices pareils!
Je me colle un (plusieurs) post-it : "mettre la cuve au congèl ce soir" !
Voilà une glace des plus originales!
mmmhhh je suis fan!
Merci!
A bientôt
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