28 août 2009
Clafoutis de fin d'été sans oeufs, sans blé, sans lait de vache
Hier soir j'ai fait ma première recette d'automne de fin d'été...
J'avoue que j'ai un faible pour ces fruits de fin de saison, tout sucrés et gorgés de soleil. D'ailleurs, je crois bien qu'entre tous c'est la figue que je préfère, la petite blanche tout particulièrement. En général je la croque telle quelle, avec la peau mais comme j'avais prévu un clafoutis poire et mirabelle je me suis dit que c'était bien dommage de ne pas l'y ajouter...
Quant au clafoutis, il va plaire à Nolwenn car il est sans oeufs, sans lait de vache et sans gluten. Une vraie recette légère pour allergiques... ou pas! Au final la pâte est très fondante, parfumée à l'amande et à la vanille et épouse parfaitement les fruits de saison. Je me souviens d'ailleurs de l'avoir essayée l'an dernier avec des prunes jaunes et c'est une pure merveille.
En parlant de produits de saison, je sens monter comme une envie de potimarron tout à coup... C'est l'homme qui va être content! Allez, j'y ajouterai un peu de tofu pour lui faire plaisir...
Clafoutis de fin d'été
Pour 4 personnes :
15 mirabelles
2 poires bien mûres
3 figues vertes
6 noisettes
2 cuil. à s. de purée d'amande blanche
1 cuil. à s. de sirop d'agave
2 cuil. à s. de farine de riz
4 cuil. à s. de poudre d'amandes (ou 25 amandes moulues finement)
2 cuil. à c. d'arrow-root ou de fécule de maïs
4 cuil. à s. de crème de riz liquide
80 cl de lait de riz
4 gouttes d'extrait naturel de vanille
Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en 2. Laver les poires et les couper en morceaux. Eplucher grossièrement les figues et les découper en morceaux. Mélanger délicatement le tout et verser dans des ramequins.
Mélanger la purée d'amande avec le sirop d'agave, la farine et la poudre d'amande. Diluer l'arrow-root avec la crème de riz et l'extrait de vanille et ajouter à la préparation précédente. Diluer progressivement avec le lait de riz. Verser sur les fruits. Parsemer d'éclats de noisettes grossièrement concassées.
Enfourner à 200° C et laisser cuire 25 minutes envieon, afin que la pâte soit juste prise. Elle va se solidifier en refroidissant.
Déguster tiède ou froid.
Envie de figues?
Pancakes de brousse aux figues
Muffins aux figues et aux noix
Petits pots d'amaranthe aux figues
Commentaires
Il n'y a pas que Nolwenn qui va être contente, je suis aux anges aussi ! Une recette complètement végétale et sucrée au sirop d'agave ! Ce clafoutis est tout à fait à mon goût. Le tofu aurait-il été apprivoisé par Monsieur ? ;)
Merci pour le clin d'oeil ;-)
Ton clafoutis a l'air bien appétissant, même si, après avoir essayé un clafoutis végétalien il y a quelque temps, j'ai quelques a-priori sur les clafoutis sans oeufs (je l'avais trouvé fade et très pouf-pouf, mais il n'y avait pas toutes ces bonnes choses dedans !).
Point de figues par ici pour l'instant, la saison des mirabelles est bien entamée et celle des quetsches commence à peine. Je ne sais pas pourquoi, j'y verrais bien quelques grains de raisin blanc...
Et pour l'instant, je n'ai pas du tout envie de courges : sans doute parce que je n'ai pas encore mangé assez de légumes d'été et que je sais que les courges durent jusqu'au printemps, soit deux saisons ! Et puis, celles de mon jardin sont encore loin d'être mûres.
Bises et bon w-e !
hé hé !
c'est pour moi aussi une recette sans lait et sans gluten ! Merci !
Je suis souvent en quête de clafoutis sans oeufs en cas de panne...mais je crois que je ne vais pas attendre!!!
J'ai beau ne pas avoir d'allergie particulière, j'aime consommer différemment et adapter les recettes que je rencontre sous un nouveau jour.
Ce clafoutis est un hymne aux fruits de saison. C'est bon, sain, léger et tentant ... que demander de plus si ce n'est d'y goûter ?
C'est fou ce que l'on peu faire sans utiliser d'oeuf de lait etc...A+
Pas allergique mais je craque :-) mmmh... et ça me tente bien l'alliance mirabelle-poire-figue !
sans oeuf et sans lait, c'est pour moi ça....
le gluten , je m'en passe volontiers .
mon figuier et mon poirier vont me donner de quoi tester...pour les mirabelles ....le marchand!
Le plein de fruits!
Jolie recette, débordante de fruits, miam.
Et le clafoutis doit être dans l'air du temps, je viens d'en publier un sur mon blog, au lait de riz, farine d'avoine et sirop de pommes mais... avec des oeufs.
J'essaie sans oeuf la prochaine fois!
Ah bah voilà ! Maintenant que j'ai quasiment fini toutes mes mirabelles, que je me suis SACRIFIEE au péril de ma santé pour les manger, tout le monde se met à me donner des idées super top pour les cuisiner... ^^ Mais Que faire ? Parce que le véritable problème c'est que je vais au marché, là maintenant et que résultat je suis OBLIGEE de racheter des mirabelles... je vous jure, ces blogs de cuisine ! ;-D
PS: oh et merci pour la recette ! J'ai jamais testé une pâte à clafoutis aussi originale... enfin pas encore !
Je suis très tentée par cette alliance de fruits ;)
En un mot comme en cent, suis F A N !!!!
Les potimarrons et autres courges ne me font pas encore envie... Par contre, les figues et les prunes, oui, cent fois oui ! Cette base de clafoutis est parfaite pour les jours de frigo vide. Merci pour l'idée !
Cette version serait bien une nouveauté pour moi mais ma curiosité me fera goûter à ce clafoutis sans oeuf !!!
Qu'est ce qu'il a l'air fondant ce clafoutis!
Rien de tel pour reprendre courage avant la rentrée! ;)
Bisou
Il a l'air très gourmand ce clafoutis. Çà me tente bien d'essayer une pâte sans œufs.
Hum ! Voilà un joli clafoutis de saison plein de beaux fruits !
C'est un clafouti avec tous les ingrédients que j'aime,surtout la purée d'amandes et les mirabelles(mais non,toujours pas d'overdose!)
Pour le potimarron,j'avoue,j'ai déjà craqué et pire je suis même retournée au magasin bio pour en racheter un autre.D'ailleurs ils ont aussi de la courge butternut et je sens bien que je vais y retourner cette semaine!
très sympa
bravo
bonne soirée
val
Que du bon, que du sain!! On en redemande!!
Vachement sain
Très saine, ta recette! Moi, je fais un clafoutis plus classique comme ça: http://www.daveblog.ch/archive/2009/08/21/e5a91e6a68182a2feb4495158862f10b.html
Même les adorables petites cocotes se font toutes douces, couleurs pastels, pour cette fin d'été ... et un beau soleil aujourd'hui malgré tout ! De quoi ensoleiller encore les jolis fruits :)
Je ne rêve pas encore au potimarron par contre, savourons le temps présent ^^
Sans oeuf ? sans lait ? sans blé ?? c'est magique !! bravo !! cette mini cocotte de clafouti me plaît bien !
hummm mirabelle-figue uen très belle association ta recette me tente beaucoup!
bises
Miam!!! que de bonnes choses dans ce clafoutis!
Avec tous ces fruits d'été, ce clafoutis a tout pour me plaire, riche en fruits, sans oeufs et bien gourmand... de quoi satisfaire ma gourmandise!
Contente de te retrouver, j'adore ta recette.
Un mélange qui me plait beaucoup. A retenir.
j'avoue aimer tellement les fiques, que quand j'ai la chance d'en trouver, je les mange toutes sans transformation.... :)
Une recette comme je les aime. Parfait ! :o)
Tu sais comment nous faire apprécier les saisons!
Bisous**
Elo
Et dire que j'ai cherché ce matin une idée de clafoutis ... différente. Tant pis, pour une prochaine fois, assurément
Je fais ce que je peux pour me limiter à 3 oeufs par semaine. Pas toujours facile pour une grande fan de desserts maison comme moi! Je suis donc toujours à la recherche d'alternative pour ne pas devoir me priver tout en respectant le quota. Ta recette, en plus de me faire terriblement envie, est parfaite pour régler ce petit problème :-)
Parfait pour terminer le repas en beauté sur une note légère !
je retiens ta recette très commode pour les allergique de tous bords
Hummm... Bon j'aime le lait et le beurre, même si j'évite de trop en consommer. Alors sans passer dans quelques recettes, c'est très bien venu! Et si c'est avec de la purée d'amande, j'adopte immédiatement. Surtout pour un clafoutis, c'est une superbe idée. Ta recette a un air automnale plus que d'été final... Et ça me va! Parfait à Paris!
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