J'aime bien faire mes cookies avec des purées d'oléagineux... Je trouve que ça fonctionne très bien, ils sont juste croquants comme il faut avec un petit supplément de saveur amandine ou noisette. Et en plus on peut s'amuser à leur coordonner des farines et des sucres qui changent et toutes sortes de garnitures.

Cette fois-ci j'ai marié la purée d'amande blanche à de la farine de châtaigne, de l'orange confite et de grosses pépites de chocolat pour accompagner l'hiver qui se termine. Impossible de dire combien de cookies il y a dans une fournée, ils sont partis beaucoup trop vite pour que je puisse les compter. Allez, disons une douzaine!

Et pour ceux qui ont envie d'en apprendre un peu plus sur moi, je suis en home page du site Larousse Cuisine jusqu'à la fin de la semaine. Et hop, le lien direct.

 

N'oubliez pas que mon prochain cours de cuisine a lieu le 16 et qu'il reste encore des places!



 

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Cookies à la farine de châtaigne, orange confite et chocolat


Pour une douzaine de cookies (à vue de nez...)

100 g de farine de blé type T80
60 g de farine de châtaigne
80 g de sucre blond
60 g de purée d'amande blanche
40 ml d'huile d'olive
1 oeuf
30 g d'écorces d'orange confite
40 g de pépites de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 200 °C (th 7).

Mélanger les farines avec le sucre, l'oeuf, la purée d'amande et l'huile d'olive. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux irrégulier et ajouter les écorces d'orange en petits morceaux et le chocolat en grosses pépites. Mélanger délicatement, former des boules de la taille d'une noix et les aplatir légèrement sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire 12 minutes et laisser refroidir avant de dévorer.




Des cookies qui changent des cookies :

Chocolat blanc et baies de goji
Amande et fève tonka
Fraises séchées, sésame et cacao
Supercoco