27 mars 2012

Muffins "double gingembre" à l'orange douce

J'adore le gingembre. En salé, en sucré, en sucré-salé et sous toutes ses formes.Mais curieusement, je réserve généralement l'usage du gingembre frais aux marinades, aux tisanes maison et aux vinaigrettes. Rarement aux pâtisseries. C'est pourtant une très agréable façon de parfumer en douceur un gâteau ou des sablés : le gingembre en poudre, que j'utilise très souvent, a une saveur plus franche, plus piquante, moins délicate.Dans ces muffins, j'ai donc marié le gingembre frais à de l'huile essentielle d'orange douce (plus subtile... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Petits fondants pralinés

Pâque approche et il y a dans l'air comme une petite odeur de chocolat qui vient régulièrement me titiller les narines - et les papilles. Le mois dernier, j'ai donc planché sur une cuisine très cacaotée pour la rubrique Nutrivitalité de l'Ecolomag'. Résultat : un Mole végétarien au seitan (dont vous trouverez la recette en page 15) et des petits fondants au goût praliné. Le praliné, c'est un mélange de sucre, d'amandes et/ou de noisettes torréfiées (qui constituent le pralin) auxquels on ajoute du cacao. La purée de noisette, le... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Petits fondants érable et clémentine (sans oeufs, sans gluten, sans PLV)

Si vous passez souvent par ici, vous avez forcément remarqué que je suis particulièrement friande de fondants : leur texture est toujours étonnante, ils se bidouillent avec absolument tout ce qu'on veut, sont prêt en quelques minutes cuisson comprise et toutes les alternatives "santé" sont possibles : sans oeufs, sans gluten, sans beurre ni PLV... Bref, les petits fondants sont pile dans la tendance de ce blog.Puisque la saison des clémentines se termine, je me dépêche de poster l'une de mes variantes préférées, déjà testée dans des... [Lire la suite]
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