Gratin de courgettes, algues et citron

Gratin de courgettes, algues et citron

Le gratin de courgettes c'est bien pratique, mais c'est aussi terriblement monotone : en dehors de "gruyère ou parmesan?" et de "thym ou curcuma?", il ne suscite d'ailleurs guère de questions - et pas tellement plus d'intérêt de ma part.

Pour y remédier, et puisque l'été sera bientôt là avec ses kilos de courgettes, de tomates et d'aubergines et pas grand chose d'autre à se mettre sous la dent (j'assume : légumement parlant, je n'aime pas beaucoup l'été), je vous propose une petite variante toute aussi facile et légère que l'original, mais avec un petit twist fraîcheur : quelques pincées d'algues et des zestes de citron.

Les algues, même séchées, sont exceptionnellement riches en minéraux (un gramme par jour suffirait à couvrir la totalité de nos besoins en iode), elles sont d'ailleurs aux menus des marins et des astronautes. N'hésitez pas à en ajouter quelques pincées à vos poêlées de légumes et de céréales, pâtes à tartes et autres clafoutis : leur saveur est bien plus subtile et légère que certains l'imaginent. D'ailleurs, ce gratin a été gratifié (oui, j'ai osé) d'un "il est vachement bon ce gratin, qu'est ce que tu as mis dedans"? Des algues, et toc!

Gratin de courgettes, algues et citron 
(Sans gluten, sans PLV) 

Pour 3-4 personnes

2 courgettes rondes
2 œufs
15 cl de crème soja
1 gousse d’ail
Le zeste d’1/2 citron
2 cuil. à c. de paillets d’algues séchées
1 cuil. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Laver et découper les courgettes en petits cubes. Les faire revenir 5 bonnes minutes dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail émincées : elles doivent être encore légèrement croquantes.

Préchauffer le four à 175 °C (th. 6).

Mélanger les œufs avec la crème, les algues et les zestes de citron. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes et verser dans un plat à gratin. Faire cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit juste pris.