Des crêpes qui changent
Cette année, la Chandeleur tombe le 2 février... Si vous ne voulez pas finir la journée écoeuré(e) par les beurre-sucre et autres oeuf-jambon-fromage, il vous reste donc trois semaines pour apprendre à faire des crêpes saines (mais gourmandes), avec ou sans oeufs / gluten / produits laitiers et à base d'ingrédients alternatifs (laits végétaux, purées d'oléagineux, farines et sucres complets, huiles essentielles). Ca tombe bien :
Mon petit dernier est sur Amazon, à la Fnac et dans toutes les bonnes librairies, dont celle de La Plage, récemment déménagée à Paris. Vous y trouverez plus 30 recettes de garnitures ET de pâtes à crêpe (au sarrasin fraîchement moulu, au son d'avoine ou au képhir de lait), de la plus saine à la plus gourmande, de la végétalienne à la très fromagée, en passant par la galette des rois, le cheese cake ou la crêpe after-eight 100% naturelle, à l'huile essentielle de menthe et au beurre de cacao.
Vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas vous gaver de crêpes!! D'ailleurs, depuis l'écriture de ce livre, la crêpe est devenu chez moi le plat de pâtes (ou la tarte aux légumes) du dimanche soir : saine, complète, vite prête et jamais la même.
En guise de mise en bouche et en attendant la Chandeleur, une petite crêpe toute simple, au sarrasin fraîchement moulu (si vous n'avez pas encore investi dans un moulin à café électrique, c'est le moment) et au cacao, accompagnée de sa crème à la vanille et à la purée d'amande. Un petit conseil : achetez du sarrasin non grillé et torréfiez-le vous-même, c'est bien meilleur!
Bon week-end!
Crêpe sarrasin-cacao et crème à la vanille
Pour 4 grosses crêpes
Pour la pâte :
60 g de sarrasin non grillé
40 g de farine de riz complet
1 oeuf
150 ml de lait d'amande
1 c. à soupe de sucre intégral
1 c. à café bombée de cacao non sucré
1 pincée de sel
Pour la crème :
2 c. soupe de purée d'amande blanche
3 c. à soupe de yaourt de soja
1 c. à soupe de sirop d'agave
1 petite c. à café d'extrait naturel de vanille liquide
Torréfiez le sarrasin quelques instants dans une poêle à sec, puis mixez-le finement avec le sucre dans un petit mixeur ou un moulin à café électrique. Ajoutez la farine de riz, le cacao, le sel, l'oeuf et le lait d'amande et mixez de nouveau, puis allongez avec 50 ml d'eau. Faites sauter vos crêpes dans un peu d'huile d'olive.
Pour la crème : mélangez la purée d'amande avec le yaourt de soja, le sirop d'agave et l'extrait de vanille liquide. Etalez sur la crêpe, roulez-la et dévorez!
Commentaires sur Des crêpes qui changent
- Félicitations pour ce livre bien plus qu'alléchant !! Les crêpes et moi c'est une grande histoire d'amour
))) Je n'attends jamais la chandeleur pour en faire...! Je vais aller me le procurer très très vite (car effectivement la beurre-sucre, avec la crêpe qui transpire le beurre ce n'est vraiment pas mon truc....)
- Félicitations pour ce nouveau livre !
Ici, on est fans de crêpes (difficile de renier mes origines) et les repas crêpes sont fréquents. Les crêpes de sarrasin sont 100% sarrasin et généralement garnies en salé (mais avec du chocolat, c'est délicieux !). La prochaine fois, je testerai avec du sarrasin entier et torréfié ! - Un grand bravo à toi ! Après "Tofu Soyeux", je suis ravie de pouvoir retrouver tes recettes gourmandes de crêpes ! Voilà bien une recette dont les variantes sont infinies et les possibilités sans gluten absolument délicieuses... Mon amoureux et moi aimons beaucoup le sarrasin, souvent on en croque quelques grains entiers pour le plaisir
- J'ai oublié de te dire: j'ai testé les crêpes aux flocons de quinoa: une merveille ! Mais la vraie révélation, celle qui a fait l'unanimité, ça a été les crêpes à l'huile essentielle de mandarine (j'ai mis orange car je ne trouvais plus la mandarine) et au sirop d'érable. Une vraie vraie vraie tuerie! Les meilleures crêpes du monde!
Qu'il est beau et prometteur ! Bisous**
Allez, c'est parti pour un p'tit repas "crêpes - chocolat - frites - mayo" 
