Je l'ai déjà dit, je suis une sugar junkie.

J'ai essayé d'arrêter, une fois, sur les conseils d'un acupuncteur un peu radical : plus de gâteaux, plus de chocolats, même plus de fruits. L'horreur. A la place, j'avais droit à une tisane à l'artichaut " avec un peu d'anthésite si vous tenez au goût sucré ". Ben voyons. Ceux qui on déjà goûté à la tisane d'artichaut savent de quoi je parle. Au bout de trois semaines de sevrage, pile quand je commençais à ne plus penser à mon fondant au chocolat dès le réveil, paf, j'ai rechuté. Si on ne peut même plus trouver de réconfort dans la bouffe...

Désormais, j'assume donc allégrement mon addiction mais j'y mets les formes : rien que le meilleur. Sucre intégral, fleur de coco, sirops d'érable, mélasse de sucre de canne et malt d'orge... plus c'est fort, plus c'est bon, dans tous les sens du terme.

La tarte au sucre quebécoise est garnie d'un mélange de sucre et de beurre. Le rêve. Version Saines & Bio, ces tartelettes, honteusement pompées sur la magnifique recette de Sarah Britton (mais adaptée avec mes ingrédients du placard) sont donc recouvertes d'une crème au malt d'orge, au sirop d'érable et à l'huile de coco à l'incroyable parfum de caramel. L'originale doit paraître légèrement insipide à coté.... Bilan nutritionnel :  des minéraux, des antioxydants et de bons acides gras. Ne calculez pas le bilan calorique par contre... 

En pleine période détox et pour affronter ces tristes mois de fin d'hiver, un bon shoot de sucre est toujours le bienvenu pas vrai?  D'ailleurs, "quelqu'un" qui prétend n'aimer que le sucre blanc en a déjà mangé trois... 

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Tartelettes au caramel

Pour 8 tartelettes


140 g de flocons d’avoine
110 g de farine de petit épeautre
60 g de sucre intégral
1 pincée de sel
50 g d’huile de coco
30 g d’huile de coco
125 ml de sirop d’érable
50 g de malt d’orge
2 pincée de vanille
15 g d’arrow root

 

Préchauffer le four à 170 °C. 

Préparer la pâte : mixer finement les flocons, puis les mélanger avec la farine, le sucre et le sel. Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au mélange. Sabler du bout des doigts, puis ajouter juste assez d’eau pour pouvoir former une boule de pâte souple et non collante. La diviser en 8 petites boules. Les étaler finement dans le fond d’empreintes à muffins, en les faisant remonter bien haut le long des bords. Faire cuire 10 minutes.

Préparer la crème : dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco, puis ôter du feu, y ajouter le malt d’orge et bien mélanger. Terminer par le sirop d'érable, la vanille et l’arrow-root. Verser sur les fonds de tartelettes, jusqu’à 2 millimètres des bords, puis remettre au four pour 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange au sucre ait bruni.

Laisser refroidir, démouler et placer au réfrigérateur pour 10 heures environ. Consommer dans les 3 jours.




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