21 septembre 2009
Clafoutis aux prunes jaunes et à la farine de maïs
Cléa m'a fait drôlement envie avec sa farine de maïs...
Du coup, je me suis dit que j'allais tenter un clafoutis aux prunes jaunes.
Eh bien non seulement c'est délicieux, mais en plus je n'ai eu besoin que d'un seul oeuf ! J'ai juste ajouté un peu de liant avec de la maïzena, histoire de rester dans le maïs. Résultat : un clafoutis consistant mais léger, juste pris sur les bords et tout cremeux au centre. L'homme, qui décidement n'est pas à une contradiction près et ne me commande des clafoutis que pour mieux les critiquer, a trouvé celui-ci très à son goût.
Quant je pense qu'il est sans gluten, sans lait de vache et (presque) sans oeufs...
Clafoutis aux prunes jaunes et à la farine de maïs
Pour 2 ou 3 personnes :
3 belles prunes jaunes
40 g de farine de maïs
2 cuil. à c. de fécule de maïs
1 oeuf
60 ml de lait de riz
2 cuil. à c. de sirop d'agave
3 gouttes d'extrait de vanille
1 cuil. à s. de sucre blond
Laver les prunes et les découper en gros morceaux, les disposer dans le fond d'un moule à tarte.
Mélanger l'oeuf avec la farine et la fécule, puis ajouter le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Diluer avec le lait de riz tout en mélangeant. Verse'r sur les prunes. Saupoudrer de sucre blond.
Faire cuire 5 minutes à 200 °C, puis 10 minutes à 180 °C (chaleur tournante).
D'ailleurs, il y en a une qui n'a pas eu l'air de cracher dessus elle non plus...
28 août 2009
Clafoutis de fin d'été sans oeufs, sans blé, sans lait de vache
Hier soir j'ai fait ma première recette d'automne de fin d'été...
J'avoue que j'ai un faible pour ces fruits de fin de saison, tout sucrés et gorgés de soleil. D'ailleurs, je crois bien qu'entre tous c'est la figue que je préfère, la petite blanche tout particulièrement. En général je la croque telle quelle, avec la peau mais comme j'avais prévu un clafoutis poire et mirabelle je me suis dit que c'était bien dommage de ne pas l'y ajouter...
Quant au clafoutis, il va plaire à Nolwenn car il est sans oeufs, sans lait de vache et sans gluten. Une vraie recette légère pour allergiques... ou pas! Au final la pâte est très fondante, parfumée à l'amande et à la vanille et épouse parfaitement les fruits de saison. Je me souviens d'ailleurs de l'avoir essayée l'an dernier avec des prunes jaunes et c'est une pure merveille.
En parlant de produits de saison, je sens monter comme une envie de potimarron tout à coup... C'est l'homme qui va être content! Allez, j'y ajouterai un peu de tofu pour lui faire plaisir...
Clafoutis de fin d'été
Pour 4 personnes :
15 mirabelles
2 poires bien mûres
3 figues vertes
6 noisettes
2 cuil. à s. de purée d'amande blanche
1 cuil. à s. de sirop d'agave
2 cuil. à s. de farine de riz
4 cuil. à s. de poudre d'amandes (ou 25 amandes moulues finement)
2 cuil. à c. d'arrow-root ou de fécule de maïs
4 cuil. à s. de crème de riz liquide
80 cl de lait de riz
4 gouttes d'extrait naturel de vanille
Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en 2. Laver les poires et les couper en morceaux. Eplucher grossièrement les figues et les découper en morceaux. Mélanger délicatement le tout et verser dans des ramequins.
Mélanger la purée d'amande avec le sirop d'agave, la farine et la poudre d'amande. Diluer l'arrow-root avec la crème de riz et l'extrait de vanille et ajouter à la préparation précédente. Diluer progressivement avec le lait de riz. Verser sur les fruits. Parsemer d'éclats de noisettes grossièrement concassées.
Enfourner à 200° C et laisser cuire 25 minutes envieon, afin que la pâte soit juste prise. Elle va se solidifier en refroidissant.
Déguster tiède ou froid.
Envie de figues?
Pancakes de brousse aux figues
Muffins aux figues et aux noix
Petits pots d'amaranthe aux figues
20 juillet 2009
Pancakes d'abricots au lait d'amande
Je ne suis pas beaucoup là ces temps-ci... Mais après tout c'est les vacances pour tout le monde! De toutes façons, je sais bien comment ça va se passer : à la rentrée, tout le monde va rappliquer avec de délicieuses recettes de figues et de potimarrons... et je ne serai pas la dernière croyez-moi! Surtout pas pour les manger d'ailleurs.
En attendant, je profite des fruits de saison, le temps passe si vite... Allez, pour me faire pardonner, une recette de pancakes tout fruités, tout fondants et avalés en un clin d'oeil. C'est un peu l'inconvénient avec les crêpes : une demi-heure pour les faire sauter, 5 minutes pour les avaler.
Il faut dire que j'ai un amateur glouton (et breton) à la maison ;-)
Pancakes d'abricots au lait d'amande
Pour une douzaine de pancakes :
300 g d'abricots bien mûrs
2 oeufs
90 g de farine de blé
1/2 sachet de poudre à lever
50 g de sucre blond
10 cl de lait d'amande
Huile d'olive et sucre blond
Mixer les abricots lavés et dénoyautés avec le reste des ingrédients. Laisser reposer une heure au frigo.
Faire cuire les pancakes dans une petite poêle légèrement huilée. Lorsque de petits trous se forment à la surface, retourner et laisser cuire encore quelques instants. Saupoudrer de sucre blond et servir chauds, tièdes ou froids.
Crêpes et compagnie...
Blinis à la rhubarbe et au chèvre frais
Blinis de soja vert à la roquette et au thé matcha
Crêpes de châtaigne et garniture pomme-noisette
Pancakes de brousse aux figues
29 juin 2009
Frozen yogurt au citron vert et éclats d'amandes fraîches
On dirait qu'il va faire très, très chaud cette semaine...
Ca tombe bien, je viens de m'offrir une sorbetière! Depuis le temps que j'en rêvais : finie la corvée de mixage toutes les demi-heures pour éviter les cristaux, désormais je n'ai plus qu'à faire mon mélange, le verser dans le bol de l'appareil et laisser turbiner quelques dizaines de minutes pour une glace toute crémeuse comme j'aime...
Après avoir pas mal hésité et parcouru en long et en large les très intéressants comparatifs de Pascale et d'Esterelle sur le sujet, j'ai finalement opté pour la Philips, principalement parce qu'elle prend très peu de place dans le congélo (inutile de stocker le bol en entier, un simple palet joue le rôle d'accumulateur de froid). Depuis une semaine je turbine donc (presque) sans arrêt et j'en suis ravie! Inutile de préciser que je n'ai pas encore testé la traditionnelle glace aux oeufs et à la crème mais que mon choix s'est plutôt porté sur les frozen yogurts, avec du yaourt de brebis à la grecque comme le conseille judicieusement Cléa...
Ma dernière tentative est très fraîche et très légère, pile citronnée comme il faut (dixit l'Homme, très éxigeant dès qu'il y a du citron dans un dessert) et juste adoucie par quelques éclats d'amandes fraîches... Bien sur, quand la saison sera terminée les amandes sèches conviendront très bien, et je me demande même si quelques petits éclats de chocolat noir....
Frozen yogurt au citron vert
et aux éclats d'amandes fraîches
Pour 2 ou 3 personnes :
2 yaourts à la grecque au lait de brebis
3 citrons verts
3 c. à soupe de sucre blond
12 amandes fraîches
Prélever les zests de deux des trois citrons verts et les hâcher finement. Les mixer avec le jus des trois citrons, le sucre et les deux yaourts. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures puis faire prendre en sorbetière (ne pas oublier de mettre l'appareil en route avant de verser le mélange!).
Quelques minutes avant que la glace ne soit complètement prise, y ajouter les amandes débarassées de leur coque et de leur peau puis grossièrement concassées.
Servir la glace telle quelle ou la laisser durcir une à deux heures supplémentaires au congélateur dans un récipient propre et hermétique.
La saison des glaces :
Fraise amandine
Ricotta, framboise et speculoos
... Et plein d'autres à venir!
19 juin 2009
Mon premier gâteau roulé : framboises fraîches et mascarpone...
Lorsque j'étais encore une toute petite fille que l'on pouvait prendre sur ses genoux et qui réclamait son goûter quotidien, j'aimais beaucoup le quatre-heures du dimanche.
Parce que contrairement au reste de la semaine où je dévorais des paquets de gâteaux très appréciés mais aussi très industriels dans la cour de récré, le dimanche nous étions à la campagne et c'est Marguerite qui cuisinait. Marguerite c'était une dame très gentille qui venait s'occuper de la maison et qui nous préparait de bons petits plats pleins de tendresse. Elle faisait surtout un délicieux gâteau roulé à la confiture et même parfois au chocolat que je revois encore, délicatement posé sur la nappe à carreaux de la cuisine. Tellement bon que par la suite je n'ai jamais osé en réaliser à mon tour, jusqu'à ce que je croise celui de Clotilde et que l'envie devienne vraiment trop irrésistible.
Point de thé vert ni d'azukis dans mon gâteau roulé car j'avais surtout envie de fruits frais puisque c'est la pleine saison... A la place, des framboises et du mascarpone d'après la jolie recette des tartines au mascarpone et fraises Mara des bois de Nilufer. Et puis une touche de rhum pour parfumer la pâte et donner un peu de punch (ahahah) à mon gâteau.
La recette du roulé vient de chez Marmiton, avec une ou deux petites modifications (plus d'oeufs, moins de sucre et un peu de maïzena) elle est parfaite.
... Eh bien je suis drôlement fière de moi car il était magnifique et délicieux! Je l'ai dégusté en pensant très fort à ma Marguerite, que je ne vois plus très souvent et qui m'a si précieusement légué cette jolie madeleine d'enfance...
Gâteau roulé aux framboises fraîches et au mascarpone,
avec une touche de rhum...
Pour 4 personnes :
Pour le gâteau :
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
50 g. de sucre blond
30 g. de farine de blé T80
30 g. de maïzena
1/2 c. à café de poudre à lever
1 bouchon de rhum
Pour la garniture :
1 barquette de framboises
80 g. de mascarpone
1 c. à soupe de sucre blond
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena tamisées ainsi que la poudre à lever. Bien mélanger, ajouter le rhum et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation bien homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Etaler la pâte en couche fine sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et faire cuite 10 petites minutes à 210°C. Bien surveiller la cuisson : la pâte doit être à peine dorée. Retourner le gâteau sur un torchon propre et légèrement humide puis retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la garniture : laver rapidement les framboises puis les écraser grossièrement à la fourchette avec le sucre blond. Réserver le mascarpone.
Dérouler doucement le gâteau roulé, l'enduire d'une fine couche de mascarpone puis de purée de framboises et le rouler de nouveau (sans le torchon cette fois!) avant de le disposer sur un plat de service.
26 mai 2009
Crème glacée "comme un cheese cake" : ricotta, framboises et speculoos
Allez, vite vite vite un petit message avant de m'envoler pour le Japon!!
Eh oui, demain à cette heure-ci je serai dans l'avion et je me doute qu'il y en a pas mal qui aimeraient être à ma place... Allez c'est promis, je rapporterai plein de jolies recettes dans mes bagages!
Un grand merci en passant à Cléa et Chloé qui ont joué les informatrices de choc et grâce auxquelles on devrait être un peu moins perdus dans les rues de Tokyo ;-)
Bon, je ne vais quand même pas vous laisser comme ça, alors "pour la route", une petite crème glacée un peu en avance sur son époque puisqu'elle est aux framboises, mais si délicieuse qu'il est difficile d'y résister... Enfin, disons que j'ai aussi eu un peu de mal à résister à mon primeur que me faisait 8 barquettes pour 10 euros...
L'association avec la ricotta (celle que je trouve chez ma Biocoop est vraiment extraordinaire) et les speculoos à peine ramollis est à tester absolument : c'est ultra-gourmand et vu qu'il n'y a, comme d'habitude, ni oeufs ni crème, particulièrement léger. Y'a plus qu'à attendre que le soleil revienne...
Allez, à dans 15 jours!
Crème glacée "comme un cheese cake" :
Ricotta, framboises et speculoos
Pour deux personnes :
120 g de framboises
100 g de ricotta
80 g de yaourt de brebis
2 speculoos (on en trouve des bio à la farine d'épeautre chez naturalia)
2 c. à café de sirop d'agave
1 pincée de vanille en poudre
Mixer la ricotta avec le yaourt, le sirop d'agave et la vanille en poudre. Verser dans deux ramequins.
Laver et écraser grossièrement les framboises à la fourchette. Répartir sur le mélange à la ricotta et mélanger délicatement puis ajouter les spéculoos en morceaux de la même façon.
Mettre au réfrigérateur.
Attention, cette glace est très longue à ramollir une fois prise. Comptez une heure de décongélation dans le frigo ou 30 minutes à température ambiante pour qu'elle soit un peu crémeuse. Et on évite de la mixer pour ne pas mélanger tous les ingrédients et faire de la purée de spéculoos!
21 avril 2009
La glace sans oeufs, sans crème et sans sorbetière, parfum fraise amandine
Le week-end prochain je file à Londres avec mon mari faire une énorme virée shopping. Oui je suis une petite veinarde, mon homme adore le shopping. D'ailleurs, c'est souvent moi qui renonce la première et squatte le gros fauteuil généralement réservé aux hommes pendant qu'il essaie une énième paire de baskets jaunes et violettes. Heureusement ça n'est pas moi qui fait flamber la visa, manquerait plus que ça!
Bref, si je veux rentrer dans le short de Kate Moss tout en continuant à me taper mon sacro-saint goûter quotidien, une seule solution : remplir le frigo de petites choses délicieuses, saines et légères.
Allez, comme l'été n'est décidément plus très loin, je vous livre ma botte secrète : la glace express au tofu soyeux, sans oeufs, sans crème et sans sorbetière! Cette fois-ci j'ai choisi des fraises puisque les petites gariguettes arrivent enfin sur nos marchés, de la purée d'amande blanche pour l'onctuosité et de la fève tonka pour son incroyable parfum. Et puis quelques amandes caramélisées pour le plaisir et le croquant...
Bien sûr, vous pouvez utiliser à la place vos ingrédients préférés : banane et purée de noisette, cacao en poudre, arôme vanille ou crème de caramel au beurre salé (un peu moins light mais délicieux avec de la poire)... ou tout ce qui vous passe par la tête.
Et n'oubliez surtout pas, lorsque l'on vous demandera avec concupiscence le secret de votre ligne, de rétorquer : "Quoi, moi? Oh non, je me goinfre de crème glacée...".
Glace aux fraises, amandes et fève tonka
Pour deux gourmands :
80 g de fraises (gariguettes si possible, pas d'espagnoles insipides par pitié!)
200 g de tofu soyeux (en magasin bio)
50 g de purée d'amande blanche (idem)
1 fève tonka
1 c à soupe de sirop d'agave (idem)
5 amandes
1 c à soupe de sucre blond
Mixer la purée d'amande avec le tofu soyeux, le sirop d'agave et la fève tonka râpée. Répartir dans deux ramequins. Mixer les fraises lavées et équeutées. Verser le coulis obtenu sur le mélange à l'amande et remuer avec la pointe d'un couteau.
Dans une petite poêle, faire chauffer à feu moyen le sucre blond avec 1 c à soupe d'eau. Lorsque le mélange commence à foncer et à devenir sirupeux, y ajouter les amandes concassées et laisser prendre encore une minute, puis verser sur du papier cuisson et laisser refroidir. Séparer alors les amandes caramélisées et les ajouter délicatement aux crèmes glacées.
Mettre au congélateur pour trois heures minimum et sortir une dizaine de minutes avant de consommer. On peut aussi les sortir 5 minutes à l'avance et les repasser rapidement au mixeur pour plus d'onctuosité.
16 avril 2009
Gâteau fondant aux oranges, aux amandes et à l'huile d'olive
Mardi soir j'ai participé à une soirée jeux. Pas le jeu de l'oie, des jeux d'adultes. Enfin, pas des jeux sexuels non plus, mais il était question de ça et d'autres choses plutôt personnelles...
Par exemple, essayez donc de répondre à des questions telles que "Es-tu un peu con?" ou "Es-tu frustré(e) sexuellement?"... Pas facile hein? Heureusement, les réponses étaient anonymes puisque le but du jeu était de deviner, après le vote, le nombre de oui et de non pour chaque question. Le tout largement arrosé de vin blanc, puis rouge, puis mousseux, de champagne et de vodka, histoire de délier les langues et les esprits...
Mon gâteau à l'orange est tombé à pic : vodka-orange, quel mélange libérateur! Celui que l'on avalait par petites gorgées coupables et ravies lors de nos premières boums, avant d'aller vomir dans les toilettes... Je vous rassure, nous avons appris à nous tenir et ce gâteau est passé tout seul. Il faut dire qu'il était vraiment fondant et très léger avec ses quelques cuillerées d'huile d'olive pour toute matière grasse. Surtout, mixez bien les amandes vous-même avec un petit mixeur ou un moulin à café, c'est mille fois meilleur et ça croque sous la dent!
Et pour ceux qui se seraient posé la question, "Es-tu un peu con" a fait un score de 1OO% en faveur du oui...
Gâteau fondant aux oranges et aux amandes fraîchement moulues 
Pour 6 à 8 personnes :
5 oranges
125 g d'amandes non mondées
3 oeufs
120 g de farine de blé T80
100 g de sucre blond
50 ml d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200 °C.
Peler les oranges à vif et récupérer leur chair en prenant soin d'ôter le maximum de pépins. La mixer finement afin d'obtenir une purée lisse et homogène.
Réduire les amandes en poudre grossière et la verser dans le mixeur, ainsi que le reste des ingrédients.
Mixer de nouveau.
Beurrer et fariner un moule carré de 18 cm de coté environ. Y verser la préparation.
Faire cuire 30 minutes.
D'autres recettes pleines d'orange?
Crème d'orange et croûte craquante au chocolat noir
Crêpe tout chocolat, orange curd à la lavande
Mousse d'orange au safran
15 mars 2009
Tapioca comme du riz au lait : miso blanc, gingembre et fraises séchées
Mes petits-déjeuners, c'est tout un poème...
J'ai grandi, comme le plupart d'entre nous, au bonnes céréales industrielles, et cela dit en passant, je ne m'en porte pas plus mal.
Lorsque j'ai quitté le cocon familial à 18 ans, je rentrais en fac, et mes journées commençaient presque invariablement par un café bien costaud, voire plusieurs selon ma soirée de la veille... J'ai même connu les petits-dèj' à la bière! Je sais, on ne dirait pas en voyant ce que je mets aujourd'hui dans mon assiette...
Et puis, il y a eu selon l'humeur du jour, les tartines de week-end, le muesli au lait de soja des jours "avec" et la cigarette des jours "sans"...
Un jour, un médecin chinois m'a conseillé les oeufs de caille et les haricots rouge. Oui, au petit-dèj'! Et encore, je ne vous décris pas l'infâme breuvage que j'étais censée avaler avec tout ça... Je n'ai retenu de cette étrange prescription qu'une chose essentielle : pas de froid le matin, les céréales trempant dans le lait glacé étant - apparemment - une aberration pour les intestins fragiles. J'ai donc découvert que le riz c'était aussi délicieux avec un peu de sirop d'agave et des fruits frais, mais que c'était drôlement long à préparer, surtout lorsque l'on doit aussi se réveiller sous la douche / chercher la deuxième chaussette avalée par la machine / se dépêcher d'être en retard au boulot.
Alors je l'ai remplacé par le tapiocca, recommandé cette fois par ma naturopathe (oui, je suis très "médecines naturelles", c'est plus rigolo que les aspirines...). Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une fécule très digeste et particulièrement riche en calcium, également connue sous le nom de "perles du Japon" et produite à partir de la racine du manioc. C'est un remarquable épaississant, à incorporer dans les potages, sauces et autres ragouts. Mais il est aussi très intéressant de le déguster nature, puisqu'il prend le goût de ce dans quoi il cuit, et qu'au final sa consistance se rapproche un peu du riz au lait. On conseille généralement de le laisser refroidir après cuisson mais il devient alors un peu caoutchouteux et moi, je le préfère juste tiède et délicieusement onctueux!
En ce moment, je le fais cuire dans du lait d'amande, et je lui ajoute au dernier moment du sirop d'agave, un peu de miso blanc (un incroyable aliment santé dont j'ai déjà parlé ici), du gingembre frais et des fraises séchées, pour un petit avant-goût de printemps. C'est très sain, fondant et terriblement bon!
Je me demande bien ce que je vais pouvoir inventer le mois prochain...
Tapioca du matin au miso blanc, gingembre et fraises séchées
Pour un petit bol :
50 g de tapioca
30 cl de lait d'amande
1 c. à café de sirop d'agave
1 c. à café de gingembre frais râpé et coupé en fines lamelles
1 grosse c. à café de miso blanc
Faire chauffer le lait dans une cassserole jusqu'à frémissement. Ajouter le tapioca, baisser le feu et remuer avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le lait soit totalement absorbé et les perles de tapioca translucides. Couper le feu et ajouter le sirop d'agave, le miso blanc, le gingembre et les fraises séchées. Mélanger délicatement et servir tiède.
On peut bien sûr remplacer le lait d'amande par du lait de riz, de coco ou autre, le miso blanc par de la purée d'amande, et les fraises par des fruits frais ou séchés au choix...
11 mars 2009
Petits flans pâtissiers, vanille et réglisse
Avant-hier soir mon homme m'a demandé un flan. Un vrai, avec des oeufs (damned, pas d'agar-agar!). Il faut dire qu'il adore ça et que moi, les desserts pleins d'oeufs à la fin du repas ça me dit moyen. Et comme c'est moi qui cuisine, Monsieur n'a pas son mot à dire. Comme au bon vieux temps ;-)
Pour en revenir au flan, j'étais donc partie pour faire un vrai flan pâtissier selon l'incroyable recette de Jilhène. Et puis, je ne sais pas ce qui s'est passé, j'ai "un peu" déraillé.
Pas de lait de vache chez moi, donc du lait de riz. Du sucre de canne roux. Et de la crème de riz à la place de la maïzena. Et puis juste le goût de l'oeuf je trouvais ça un peu triste alors j'y ai ajouté de la réglisse et de la vanille. De la réglisse? Eh oui... Vous avez tous bu de l'antésite chez vos grands parents? Eh bien c'est de la réglisse, et ça se trouve en supermarché au rayon des sirops si je me souviens bien. Et c'est formidable en cuisine, salée, sucrée ou cocktailisée. D'ailleurs vous aurez bientôt droit à la recette des cookies à la réglisse.
Bref, coté proportion j'ai là-aussi pris le large et je n'ai pas fait ma pêtite règle de trois pour réduire les quantités mais j'ai tout fait au pif. C'est un peu les vacances pour moi aussi.
Résultat : pas grand chose à voir avec l'original (il n'y a qu'à regarder les photos), mais tout à fait délicieux, fondant comme il faut et délicatement relevé. Avec un goût d'oeuf pas trop présent.
Résultat n°2 : l'homme n'a toujours pas mangé son flan.
La prochaine fois, ce sera avec agar-agar ET tofu soyeux! Non mais...
Petits flans réglisse et vanille
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
50 g de farine de petite épeautre
30 g de farine de riz complet
2 cuil. à soupe de purée d'amande blanche
1 cuil. à soupe de sucre blond
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
700 ml de lait de riz
70 g de Rapadura
80 g de crème de riz
1 oeuf + 1 jaune
1 bonne cuil. à soupe d'antésite
1 cuil. à café d'arôme naturel de vanille
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la pâte : mélanger les farines et le sucre puis ajouter la purée d'amande et enfin l'huile d'olive. Pétrir en ajoutant quelques gouttes d'eau afin de faire une boule. L'étaler et la répartir dans des moules à tartelette.
Prélever un petit verre de lait de riz et mettre le reste dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger le verre de lait réservé avec les oeufs, la crème de riz, l'antésite et la vanille. Verser le liquide bouillant sur le mélange aux oeufs tout en battant avec un fouet à main, puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant régulièrement.
Répartir sur les fonds de tarte.
Enfourner et laisser cuire une trentaine de minutes, 45 si vous utilisez un grand moule.
Attendez quelques heures avant de consommer : le flan va prendre en refroidissant.
