26 février 2008
Mon grand retour sur la blogosphère!! Et des galettes pour déjeuner...
Ouf... Me revoici enfin chez moi!
Après l'ascension de mes six étages à pied sur des chaussures orhopédiques de science fiction (merci à ma copine Anne-Sylvie d'avoir porté plusieurs dizaines de kilos de livres et de produits bio), je retrouve ma cuisine, mon ordinateur, et mes recettes de décembre, qui attendaient sagement que je veuille bien les mettre en ligne.
Bon, je suis bonne pour encore plusieurs semaines de canapé et beaucoup de lecture, mais je vais enfin pouvoir tester les talents culinaires de mon homme, qui désormais nous fera chaque soir un bon petit repas.
Hier, j'ai tenté de lui apprendre le lapin à la moutarde et je dois dire qu'il s'en est pas trop mal sorti, même si c'est moi qui ai dû surveiller la cuisson pendant qu'il jouait sur la Wii que je lui ai offerte pour Noël (mais pourquoi, pourquoi ??!!?)
Et puis le midi, je suis toute seule alors je fais avec les moyens du bord, et surtout les quelques minutes dont je dispose avant que mes pieds ne gonflent comme des ballons de rugby. Evidement, comme je suis exigeante, pas question de me contenter d'une tartine baguette-fromage, il me faut du bon, du beau, du bio...
Comme par exemple cette nouvelle recette de galette complete mais pas très compliquée, que je devrai pouvoir me refaire bientôt et que j'avais trouvée très parfumée...
Galettes de millet aux carottes et à la ricotta
Pour 6 galettes environ :
Un petit verre de millet
4 carottes
1 oignon
2 oeufs
1 c. à café de pulpe d'ail
Sel, poivre
3 pincées de romarin
60 grammes de ricotta
2 c. à soupe nd'huile d'olive
Faire cuire le millet comme indiqué sur le sachet.
Eplucher et réduire en lanières les carootes, émincer l'oignon. Faire revenir le tout dans une casserole avec un fond d'eau, à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter au millet les oeufs, l'ail, sel poivre et romarin.
Incorporer délicatement la ricotta, puis les carottes.
Faire revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque coté environ.
28 octobre 2007
Galettes de brocolis, pour les enfants mais pas que!
Voici des galettes que j'aime beaucoup, car elles sont toutes simples et que j'adore les brocolis. Avec un peu de chèvre frais et un bol de quinoa, ça fait un bon repas végétarien vite prêt et équilibré.
Et puis, je suis sûre qu'on doit pouvoir faire manger des brocolis aux enfants grâce à cette recette...!
Bon, par contre, j'ai voulu regarder la télé (dans le salon) en faisant cuire les galettes (dans la cuisine bien sûr), et résultat je les ai fait un peu brûler... C'est pas ma faute, mon appartement est trop grand!!
Galettes de brocolis
Pour 4 belles galettes :
1 petit bouquet de brocolis
2 oeufs
100 grammes de farine de riz
2 c. à soupe de crème de riz
100 ml de lait de soja
1 c. à café de thym séché
Faire cuire les brocolis 10 mn dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Battre les oeufs avec la farine et la crème de riz, puis verser le lait petit à petit tout en fouettant.
Assaisoner.
Ajouter les brocolis. Rectifier l'assaisonement.
Faire cuire les galettes 4 mn de chaque coté dans une poêle légèrement huilée.
Ces galettes peuvent se manger chaudes ou froides.
08 octobre 2007
Des galettes pour Halloween
Vous avez remarqué? J'adore les galettes oranges...
Ce doit être l'approche d'Halloween : on vous demande toujours d'amener un truc orange... Cette fois, je ne risque pas d'arriver les mains vides!
Cela dit, je ne sais pas trop comment on accueille les galettes bio dans les soirées parisiennes...
Bah, c'est pas grave, je resterai chez moi à manger mes galettes!
De toutes façons, j'aime pas Halloween, on est obligés de manger des bonbons ;-)
Galettes aux carottes et lentilles corail
Pour 4 petites galettes :
4 carottes
1 petit verre de lentilles corail
1/2 oignon
1 oeuf
30 gr. de flocons d'azukis
30 gr. de farine de riz
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de sel
1 pincée de piment de cayenne
1 c. à soupe de graines de cumin
Faire cuire les lentilles avec 3 fois leur volume d'eau pendant 10 mn environ
Eplucher les carottes, les râper à l'aide d'un couteau économe et les mettre dans une casserole avec le demi oignon émincé et un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Mélanger les lentilles cuites avec le reste des ingrédients, puis ajouter les carottes.
Répartir en tas dans une poêle légèrement huilée et faire cuire environ 5 mn de chaque coté.
Je les sers avec un peu de yaourt de brebis mélangé à de la purée d'ail et du thym...
25 septembre 2007
Galettes de potimarron chèvre-noisette
Aujourd'hui c'est décidé, je me lance dans le potimarron...
Il était temps! Alors que tout le monde s'affaire autour de ce Monsieur et que Lavande lance la semaine spécial potimarron, j'en suis encore à chercher désespérement des mirabelles!!
Il faut dire que bien que j'adore le potimarron, il est pour moi le symbole du passage à l'automne, de la fin des framboises, des melons et de l'été... Eh oui! c'est un pas difficile à franchir, tout comme le jour ou je dois, pour la première fois, remettre des chaussettes : je nie l'évidence, les températures qui chutent et la nuit qui tombe, et, seule dans l'adversité, je sors avec mon manteau... et mes tongs! Si par hasard un jour vous êtes à ma recherche par une fraîche journée de septembre, vous saurez me reconnaître ;-)
Bref, je parlais du potimarron, et non, ce soir il n'était pas cuit dans du jus de chaussette, mais avec du chèvre et de la purée de noisette, ainsi que des flocons de millet pour le croustillant et de la farine d'épeautre pour la touche rustique... Et là, avec ces belles galettes orangées, pour le coup on est déjà en octobre et c'est le soir d'Halloween ;-)
Galettes de potimarron aux noisettes et au chèvre
Pour 6 belles galettes :
1 potimarron de taille moyenne (désolée je n'ai pas pensé à le peser)
1 petit verre de flocons de millet
Lait de soja
2 c. à soupe de purée de noisette
60 gr. de fromage de chèvre mi-frais (pyramide cendrée par ex.)
4 c. à soupe de farine d'épeautre
Verser les flocons de millet dans un récipient et les mélanger avec un trait de lait de soja (environ 4 c. à soupe), puis mettre de coté.
Enfourner le potimarron Th 170° pendant 30 minutes environ. Lorsqu'il est cuit (on peut le couper facilement), prélèver la chair et la mettre dans le bol du mixer.
Y ajouter le chèvre, la purée de noisette,et la farine et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter sel et poivre, goûter et rectifier si besoin.
A ce stade, on a déjà une bonne purée, très onctueuse et parfumée, qu'on peut manger telle quelle (photo ci-dessus).
Incorporer délicatement le millet.
Faire chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire cuire les galettes à feu moyen, 4 minutes de chaque coté environ. Les tenir au chaud au four au fur et à mesure.
Servir bien chaud.
