03 juillet 2008
Petits clafoutis de carottes à la brousse et à la menthe
Et hop!
Un petit clafoutis au carottes et à la menthe... Avec de la brousse de brebis...
Les carottes ça rend aimable. Il faudrait en faire manger tous les jours aux livreurs de ma société de livraison préférée!
Mini clafoutis aux carottes et à la menthe
Pour deux mini clafoutis :
4 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
2c. à soupe de menthe fraiche ciselée
2 oeufs
100 gr. de brousse de brebis
1 giclée de lait de soja (ou de chèvre si on a)
2 pincées de piment d'Espelette
1 pincée de sel ou 1 c. à café d'Herbamare (en mag. bio)
Graines de courge
Peler et couper les carottes en rondelles fines. Emincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir le tout à la poêle pendant 5 minutes.
Mélanger les oeufs et la brousse, le piment , le sel et la menthe. Ajouter une petite giclée de lait pour obtenir une consistance bien lisse.
Ajouter ce mélange aux légumes et verser dans des moules individuels.
Parsemer de graines de courge.
Enfourner à 180 ° pour 30 minutes.
12 janvier 2008
Potimarron laqué au sirop d'érable
Suite à la frénésie de recettes postées sur les blogs culinaires ces derniers jours, regorgant soit de recettes de fêtes, soit de recettes de "post-fêtes" (light, donc), je présente ici mon méa culpa : eh! oui, je n'ai posté qu'une seule recette...
La vérité c'est que je vais subir une petite opération qui va m'empêcher de cuisiner pendant plusieurs semaines (pas le droit de rester debout plus de quelques instants), alors vous pensez bien que mes dernières recettes, je me les garde sous le coude pour les poster lors de mes futures "journées canapés"!
D'ailleurs, que ceux/celles qui ont des techniques pour ne pas déscendre 5 paquets de Pepito par jour devant la totalité de " 24 heures" me donnent leur truc! Et boire du thé ne compte pas, ni mâcher des chewing gum, ni "penser à autre chose" :-o
Voilà, tout ça pour vous avertir que vous allez voir fleurir en plein mois de fevrier des recettes de buches, de foie gras, de choux, de potirons...
D'ailleurs, voici en avant première une façon toute simple de le cuire celui-là, avec du sirop d'érable, pour une consistance fondante et un délicieux petit goût sucré.
Et hop! Une recette de moins! Bon, il faut que je retourne à ma cuisine... Quel travail, un blog culinaire!!
Potimarron laqué au sirop d'érable
Pour 4 personnes
1 potimarron
2 c.à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile d'olive
Gros sel de guérande, poivre
Bien nettoyer le potimarron et le découper en lamelles en otant les pépins (il est inutile de l'éplucher, la peau va cuire avec la bête et ne sera plus perceptible). Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Mélanger l'huile et le sirop, en badigeonner les lamelles de potimarron des deux cotés avec un pinceau. Saupoudrer de sel et de poivre.
Enfourner à 180 ° pour 30 minutes environ.
19 décembre 2007
Patate douce rôtie au four
Comme tout le monde en cette periode de Noël, je ne chôme pas.
Du coup, entre la chasse aux cadeaux, la préparation des menus et bien d'autres choses, j'ai peu de temps pour poster sur mon blog...
C'est pas grave, je me rattraperai à la rentrée, avec toutes mes recettes de Noël!!!
En attendant, voici une petite recette toute simple mais savoureuse, parceque ce n'est pas parcequ'on manque de temps qu'on doit manger des boites, non mais!!
Elle ira très bien avec vos plats de tous les jours, dans une belle assiette végétarienne avec du riz complet et de la salade d'endives par ex., mais accompagnera aussi les plats de fête avec sa belle couleur orangée!
Patate douce rôtie au four
Pour 4 personnes environ :
2 grosses patates douces
1 c. à café de purée d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
Poivre (j'ai utilisé un poivre aux épices)
Eplucher et couper les patates douces en grosses rondelles.
A l'aide d'un pinceau, les badigeonner du mélange huile-sauce soja-ail de chaque coté
Disposer sur la plaque du four sur laquelle on aura disposé une feuille de papier sulfurisé, poivrer et enfourner à 100° pendant 1h, puis 80 pendant 30 minutes.
10 décembre 2007
Fenouil confit au jus de pomme, citron-gingembre
C'est fou comme au mois de décembre, l'approche des fêtes rend les gens gourmands...
Chaque année c'est la même chose, on enchaine les dîners, les soirées de "pré-noël" entre copains ou en amoureux (mon homme et moi rentrons chacun dans nos familles respectives)... Sans parler des fêtes "juste comme ça", parceque le mois de décembre c'est sympa et festif avec ses guirlandes lumineuses dans les rues et ses boutiques pleines de sapin, et que ça donne envie de voir du monde et de partager un bon repas...
Bien sûr, en parlant de repas, il ne saurait être question de proposer autres chose que du foie gras, du saumon fumé, de la crème de chocolat aux marrons confits et autres délices qui, en plus d'être exquis ont l'avantage de graisser un peu le corps pour mieux faire passer la dinde de Noël ;-)
Comme ce week-end n'a bien sûr pas échappé à la règle, ce midi je me suis fait un déjeuner leger, équilibré mais aussi bon pour le moral car en décembre il ne s'agirait pas d'être triste ou fatigué, ça ne serait pas très sympa pour les autres!
Avec mon très cher bol de riz blanc aux lamelles de saumon cru, je me suis donc concocté un petit plat plein de peps, qui m'a ravie et qui va souvent revenir sur ma table : du fenouil cuit dans du jus de pomme, avec un peu de citron et de gingembre, pour un gôut sucré-salé caramélisé, acidulé... absolument divin, totalement irresistible!!
D'ailleurs, je l'imagine très bien avec un peu de saumon fumé, sur la table de Noël...
Fenouil confit au jus de pomme, citron- gingembre
Pour 2 personnes :
1 fenouil
1 c. à café de zests de citron (bio de préférence)
1 c. à café de gingembre émincé finement
1 petit verre de jus de pomme
Laver et émincer le fenouil, le mettre dans une casserole avec le jus de pomme.
Couvrir aux 3/4 et faire mijoter à feu doux pendant 10mn. Au bout de ce temps, ajouter le fenouil et le citron et laisser encore compoter jusqu'à absorbtion totale du jus de pomme.
Servir tiede ou froid (j'ai une petite préférence pour la version tiède)
19 novembre 2007
Velouté aux légumes d'automne
Je ne suis pas très présente sur mon blog ces temps-ci, mais entre la préparation des 30 ans de mon homme en décembre, et celle de notre mariage, sans compter les fêtes de Noël qui approchent, avec la recherche des cadeaux et celle des recettes du reveillon, le tout au milieu des grèves des transports, il ne me reste pas beaucoup de temps...!
C'est la mode des soupes et autres veloutés ces temps-ci, il faut dire qu'avec ce temps froid et humide c'est le plat idéal pour se réchauffer le corps et le moral :-)
Voici donc ma version, un velouté très automnal, à la courge muscade, aux carottes et à la patate douce, avec une pointe de purée de noisette pour l'onctuosité.
Je l'ai servi avec les délicieux scones au fromage de brebis de Cléa, pour un petit repas fondant et croustillant, tout en douceur!
Velouté aux légumes d'automne
Pour 4 grands bols :
Un morceau de 500 gr de courge muscade
1 patate douce
3 carottes
1 c. à soupe de purée de noisettes
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre, épices au choix
Eplucher et découper les légumes en gros morceaux et les mettre dans un faitout. Recouvrir d'eau à affleurement et ajouter le cube de bouillon.
Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes environ.
Retirer du feu, ajouter la purée de noisettes, le sel, le poivre et les épices si on le souhaite, puis mixer au mixeur plongeant.
Juste avant de servir, faire griller quelques graines de courge à sec dans une poêle, et en parsemer les bols remplis de velouté.
02 octobre 2007
Salade d'artichauts façon carpaccio
Ca faisait longtemps que mon homme me réclamait des artichauts, mais je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours été persuadée que c'était beaucoup trop technique à préparer... Pourtant les artichauds c'est bon tout court, mais aussi très bon pour la santé et surtout pour le foie, alors pour une fois, je me suis un peu forcée bien que j'avais les foies ;-)
Bref, je me suis lancée avec de petits artichauts violet, parceque c'est la saison, parceque c'est bon, mais surtout parcequ'ils sont assortis à mon blog!!
Ma salade est archi-simple, toute l'originalité réside dans le fait que les artichauds restent crus.
Alors, ils sont pas jolis mes pti zartichauts??
Salade d'artichauts façon carpaccio
Pour 3 personnes environ :
6 petits artichauts violets
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron
Fleur de sel de Guérandes
Poivre
Préparer les coeurs d'artichauts en ôtant les feuilles les plus dures à l'exterieur puis coupant le tiers supérieur de la bête, puis les citronner.
Les couper en fines lamelles dans leur longueur et les mettre dans un plat creux avec le reste des ingrédients.
Laisser mariner minimum1 heure. Mais le lendemain ils seront encore meilleurs!
A déguster en accompagnement, en entrée ou même à l'apéritif, pour changer des carottes en batonnets.
18 septembre 2007
Mes tomates mi-confites
Comme tout le monde, j'ai ma petite recette de tomates sechées.
Les miennes, je les aime mi-confites, elles restent très tendres et ont ce petit goût mi-sucré mi-acide que j'aime tant.
A conserver telles quelles (quelques jours au frigo dans une boite) ou dans un bocal avec de la bonne huile d'olive et quelques gousses d'ail. Attention dans ce cas de toujours veiller à ce que les tomates soient recouvertes d'huile sinon elles pourrissent et adieu jolies petites tomates! On peut aussi utiliser l'huile parfumée.
C'est une recette à faire les dimanches de mauvais temps car la cuisson dure quand même 5 heures minimum!
Tomates mi-confites
Pour un bocal, il faut environ 1 kilo de tomates cerise (personnellement je choisi des allongées quand j'en trouve). Les couper en 2 et les faire macérer dans un récipient 1/2 heure environ avec une cuillerée à soupe de gros sel.
Vider le jus qui s'est formé et mélanger les tomates avec 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées en pétales, 2 pincées de piment d'espelette et 1 c. à café d'herbes de provence séchées.
Bien mélanger et étaler sur du papier cuisson en mettant la chair des tomates sur le dessus.
Enfourner Th 110° pendant 5 heures environ (plus si on les préfère très séchées, certains vont jusqu'à 12 heures!)
... Et voilà!!!
