11 janvier 2009

Moelleux choc'amande, coeur coulant aux kumquats

  Oui je sais, en ce moment la mode est aux petites choses légère de l'après-fêtes...Mais pourquoi légèreté ne rimerait-elle pas avec plaisir et gourmandises?Ces petits gâteaux moelleux, contrairement aux apparences, ne contiennent qu'une cuillerée à café de cacao en poudre et pas du tout de beurre. A la place j'ai utilisé de la purée d'amande complète, très bonne pour le cholestérol de ceux qui ont un peu abusé des bonnes choses le mois dernier ;-)Quant aux kumquats, j'avoue que j'ai "oublié" mes bonnes résolutions... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Pain d'épices à la clémentine

  Tout d'abord, un immense merci pour tous vos petits messages et vos voeux de bonne année, qui m'ont réchauffé le coeur à mon retour de vacances un peu difficile.Nous sommes, comme pas mal de monde, restés coincés dans les "glaces" (3 centimetres de neige!) de l'aéroport de Roissy, immobilisés durant 4 heures après l'atterrissage. Retour à la maison, 5 degrés dans l'appart et pas d'eau chaude pour une bonne douche réconfortante (la chaudière est en panne).Paradoxe ultime : le seul endroit de l'appartement où il... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Muffins de Noël aux clémentines, épices et chocolat

                                 C'est à mon tour de me mettre en pause... Je file en Sologne passer Noël en famille, puis en Espagne quitter 2008 en beauté. (Et en amoureux).Qui sait, peut-être croiserai-je là-bas la route d'un improbable producteur de foie gras bio et éthique? Je laisse derrière moi cette recette de muffins tout à fait de saison, très Muffin Monday #12, pour vous souhaiter les plus douces, chaleureuses et... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Mini rouleaux d'hiver à la courge spaghetti, sauce orange-noisette

  Maintenant que j'ai trouvé mon dessert de Noël, reste à m'occuper des trucs apéro... Très important puisque chez nous l'apéritif dure pas loin de 4 heures... Eh oui, on ouvre les cadeaux à minuit et AVANT dîner... Pour autant, pas question d'attendre si tard pour entamer les festivités et c'est donc dans un ambiance très joyeuse que chacun vaque à ses occupations (emballage des derniers cadeaux, préparation du diner, décoration du sapin...) une coupe de champagne à la main. Chaque année quelqu'un tente... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Gâteau de Noël : clémentines confites au rhum et mousse de chocolat blanc à la fève tonka

            Cette année je suis chargée du dessert de Noël.Dans ma famille, on n'est pas très mousses et soupes de fruits, bien que le repas qui précède soit largement suffisant pour nourrir 3 boeufs qui fêteraient Noël eux-aussi.Après moults apéritif à manger et surtout à boire, on passe à table vers minuit et c'est parti pour la farandole d'huîtres, saumons fumés, langoustines et autres foies gras qui vont horrifier les anti-tuerie de Noël.J'irai quand même surveiller l'étape... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Petits cheese-cakes aux citrons-bergamote, speculoos et chèvre frais

  Qui a dit que l'hiver était nul en fruits?Certes les fraises c'est au printemps qu'on les mange et pas autrement, mais en décembre arrivent les délicieux petits citrons bergamote à la robe orangée, plus doux que les citrons jaunes traditionnels et délicieusement parfumés (comme leur nom l'indique).J'étais partie sur l'idée de faire une mousse toute simple pour préserver leur arôme, mais finalement j'ai eu envie de quelque chose de plus consistant et ils ont fini leur vie de citron dans des petits cheesecake au fromage de... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Petits soufflés fenouil-coco-cumin

                               C'est bien beau toutes ces recettes de Noël sur la blogosphère, gorgées de foie gras, saupoudrées d'éclats de truffes et glacées aux marrons, mais nous, en attendant, il faut bien qu'on mange non? Alors pour faire un peu fête mais pas trop et rester dans la légèreté et l'économiquement correct, j'ai réalisé ces petits soufflés au fenouil, un légume que j'adore et qui reste pourtant un... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Lasagne Day #1 : potimarron, coppa, parmesan et béchamel d'orange à la noisette

  Aujourd'hui 6 décembre, c'est le premier Lasagne Day... Que je m'étais promis d'honorer avec une belle recette de saison, chaleureuse et parfumée.Le principe des lasagnes étant les multi-couches, je ne me suis pas privée et la purée de potimarron côtoie joyeusement de la coppa et du parmesan... La béchamel d'orange, relevée d'un trait de noisette donne un petit coup de fouet aux saveurs douces et fondantes de ce plat très "automne-hiver 2008".       Je n'ai pas fait la pâte moi-même mais... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Bio-danette, parfum kiwi-chocolat

  La Danette, on connait tous, et c'est délicieux.Coté composition, il y a pire mais ça reste tout de même un peu trop chimique à mon goût, sans parler du lait de vache.Alors je me suis lancée dans une version plus que bio de la Danette au chocolat, et franchement, on n'est vraiment pas loin de l'original (la texture est juste un chouïa plus épaisse, et encore...).Bon j'avoue : c'était l'occasion rêvée d'entamer mon petit sachet de kuzu, une fécule issue des racines d'une plante appelée arrow-root et traditionnellement... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Un petit goût d'été dans des madeleines...

                                Les madeleines c'est comme les macarons, j'ai essayé plusieurs fois sans grand succès. C'était très bon mais la bosse refusait de gonfler (ou alors un tout petit peu en témoignage de mon acharnement, ce qui est encore pire que rien du tout).A croire que je n'ai pas la "bosse des madeleines", comme on dit...Et puis ce week-end, je me suis dit qu'il fallait y remédier car c'est quand même... [Lire la suite]
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