06 octobre 2012

Lasagnes "alla zucca", butternut et faisselle de chèvre

A une époque, j'avais pour habitude d'enregistrer dans mes favoris toutes les recettes qui me faisaient envie. Et puis, je me suis rendue compte que  je ne les consultais jamais, où alors juste pour me dire "Tiens, celle-là je la ferais bien... un de ces jours". Parce que ce que j'aime par dessus tout en cuisine, c'est partir d'une idée générale (deux ou trois saveurs, une vague idée de texture ou de résultat final) et me lancer à l'aveugle. En pâtisserie, où les ingrédients se mesurent souvent au gramme près, ça donne des... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Chaussons fourrés à la crème de légumes et au fromage de chèvre

Il y a des années lumières, j'ai fait une pizza. Et puis, j'avais un reste de pâte congelée, j'ai donc fait une autre pizza. Tellement classique celle-là, qu'elle n'a même pas eu droit à son petit shooting photo. Mais j'ai gardé l'envie de les faire moi-même, parce que finallement ça n'est pas très compliqué, que ça muscle les avant-bras (mais oui les hommes aiment les femmes aux gros avant-bras) et surtout, que ça permet de frimer un max en faisant la fille qui sait tout faire : "Comment ça, tu achètes ta pizza chez Monop'??!".... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Boulettes au son d'avoine, noisettes et flocons de quinoa

Si vous vivez - ou passez vos vacances - près de Montpellier, faites quelques kilomètres pour aller visiter la très belle Abbaye de Valmagne à Villeveyrac, goûter son vin bio et déjeuner dans sa ravissante auberge avec vue sur les vignes : on y propose un menu simple mais raffiné à base d'ingrédients bio cultivés sur place et de produits locaux. Et dites que vous venez de ma part : c'est une propriété de famille!Après une orgie provençale de glaces et de rosé, me voici donc de retour chez moi avec comme une envie d'équilibre et de... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Tofu soyeux!

Je vous avais prévenus, vous êtes d'ailleurs plusieurs à avoir découvert mon petit secret en allant vous ballader sur le site de La Plage... Aujourd'hui sort mon premier livre : Tofu soyeux !! Pour la majorité des gens, le tofu c'est ce truc insipide qu'avalent les végétariens avec un bol de graines germées et trois grains de quinoa... Hors, non seulement son goût presque neutre est un atout puisqu'il fait ressortir les saveurs des ingrédients qu'il accompagne (essayez donc de faire mariner quelques cubes de tofu avec du gingembre,... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Falafels de soja vert à la coriandre

  Le soja vert, je suis fan. A ne pas confondre avec le soja jaune, à partir duquel on fabrique le tofu et  tous ses petits copains, cette légumineuse se nomme également haricot mungo et possède entre autres vertus l'avantage de ne pas avoir besoin de cuisson. On peut donc le faire germer (ce sont les fameuses "pousses de soja"), ou le cuisiner en pâté et autres préparations végétariennes, même s'il reste moins riche en protéines que son cousin le "vrai" soja. Il suffit de le laisser tremper une nuit dans l'eau pour... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Gâteau aux poireaux de printemps, noisettes et sarrasin

    C'est dommage, le printemps n'a pas duré longtemps... Si tout se passe normalement, on devrait avoir deux ou trois jours de beau temps début mai avant l'arrivée de l'automne... Et avec un peu de malchance, quelques fruits sans goût et hors de prix, comme l'an dernier... Non je ne suis pas une abominable pessimiste, c'est juste que je n'aime pas me réveiller au son de la pluie, sauf en été avec un bel orage. Mais les orages, on a appris à s'en méfier ces derniers temps...Heureusement, la nourriture est un... [Lire la suite]
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09 février 2009

Terrine de butternut et shiitakés au chèvre frais

  Voici une terrine de saison légère et complète, parfaite pour un déjeuner improvisé : oeufs, légumes, céréales et chèvre frais. Avec une petite salade de crudités pour la touche "crue", il y a de quoi tenir jusqu'au diner goûter. J'en ai fait deux et congelé la seconde, on verra bien ce que ça donne mais je suis sûre que je serai contente de tomber dessus un soir de frigo vide (ce qui doit m'arriver une fois par an à tout casser)(d'ailleurs mon congélo se remplit petit à petit de surplus divers qui ont peu de... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Crêpes de sarrasin à la courge butternut et au caramel de miso blanc

                   Si la chandelle [chandeleur] est belle et claire, nous avons l'hiver derrière, si le ciel n'est ni clair ni beau, nous aurons plus de vin que d'eau. (bordelais) Je me demande tout d'un coup si je ne vais pas espérer un hiver long et rigoureux, pour une fois...La chandeleur, c'est aussi le moment où l'on oublie un peu la météo pour s'empiffrer de crêpes et de cidre. Je la fête toujours chez mes parents car mon père fait les meilleures crêpes du... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Chaussons briochés au fenouil et au cumin

                Ah! La Bretagne, ses ondées pas très passagères, ses chauffards alcooliques, ses paysages déchiquetés...Heureusement, c'est aussi le pays des crêpes au beurre, des embruns iodés, du cidre parfumé et de mes beaux-parents, chez lesquels je viens de passer quatre jours, d'où un bref silence sur ce blog... Après quelques saint-jacques, un excellent filet de bar et deux ou trois crêpes pour la route, me voici donc de retour avec des petits chaussons fourrés au fenouil et... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Gâteau de fonio au chèvre et aux épinards

  Vous avez sans doute entendu parler du fonio, cette céréale d'Afrique de l'ouest dont on parle pas mal en ce moment et qui subit un regain d'interêt en raison de ses propriétés nutritionnelles.La fonio serait, grâce à sa teneur en certains acides aminés souffrés indispensables à l'organisme, capable d'aider à lutter contre le diabète et l'obésité...Mais moi, ce qui m'intéresse surtout, c'est son léger goût de châtaigne et ses multiples possibilités d'emploi culinaire. Elise l'a cuisiné aux épices et ça avait l'air drôlement... [Lire la suite]
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