15 octobre 2007
Gâteau de polenta aux pleurotes
C'est vrai, ce n'est pas vraiment un gateau mais ça y ressemble non?
J'ai utilisé les délicieuses pleurotes que Françoise m'a envoyées pas blog colis. C'est un champignon que je connais mal car chez moi en Sologne on trouve surtout des girolles et des cèpes... Quel délice les champignons, surtout en automne, quand il commence à faire froid et que les arbres changent de couleur! Je ne sais pas vraiment pourquoi, car on trouve aussi des champignons en été, mais c'est pour moi la saison qui leur convient le mieux.
Je préfère les déguster juste poelés avec un peu de beurre ou d'huile, de l'ail et du persil. C'est ainsi qu'ils révèlent le mieux leurs parfums, en tous cas à mon goût. Ici je les ai associés à de la polenta bien crémeuse, pour un plat nourissant et raffiné.
Accompagnés d'une salade ou d'une poêlée de légumes pour les végétariens, ou d'un bon pavé de boeuf, juste grillé, pour un plat plus "complet", ces "gâteaux" sont aussi bons que jolis à regarder!
Gâteau de polenta aux pleurotes
Pour 2 personnes :
300 gr. de pleurotes
1 petit verre de polenta
1 gousse d'ail
5 branches de persil
Sel, poivre
Nettoyer légèrement les champignons sous l'eau, puis les jeter dans la poêle et les faire dégorger. Lorsqu'ils ne rendent plus d'eau, les poêler avec un peu d'huile d'olive pendant 5 mn environ. Puis leur ajouter l'ail émincé et le persil hâché au couteau. Saler, poivrer et bien mélanger.
Pendant ce temps, préparer la polenta comme indiqué sur le paquet : en gros, faire bouillir 400 ml d'eau (dose approximative, je fais au pif) ou d'un mélange eau + lait puis jeter la polenta en pluie et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Ajouter un filet d'huile d'olive et assaisoner.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Dans 2 petits cercles, répartir la polenta et bien la tasser. Puis faire de même avec les champignons.
Enfourner Th 175° pour 10 mn environ.
Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une assiette, puis l'un des 2 gâteaux. Oter le cercle.
Faire de même sur la seconde assiette.
Décorer avec des pluches de persil.
Décorer d'une pluche de persil et servir bien chaud.
20 septembre 2007
Clafoutis à la brousse, tomates-épinards
Après des semaines de recherches, j'ai enfin retrouvé ma brousse préférée, au lait de brebis, bien epaisse et pleine de goût. Ca valait le coup! Pour fêter nos retrouvailles, je l'ai fiancée avec mes tomates mi-confites (allez voir un peu plus bas), qui s'ennuyaient un peu dans leur bocal et des épinards pour faire joli. Pour un plat complet, j'y ai ajouté des dès de tofu fumé, mais ceux qui préfèrent peuvent le remplacer par du poulet!
Clafoutis à la brousse, tomates-épinards
Pour 2 personnes :
150 gr. de brousse de brebis
2 oeufs
2 c. à soupe de lait de soja
1 c. à soupe de pesto de roquette (ou normal si on a que ça)
1 c. à café de pulpe d'ail
1 grosse poignée de tomates séchées ou confites
50 gr. de tofu fumé
1 grosse poignée d'épinards
1 petite poignée de pignons de pin
Préchauffer le four Th 180°.
Dans un saladier, écraser la brousse à la fourchette, puis la battre avec les oeufs, le lait, le pesto et l'ail.
Assaisoner avec sel, poivre et 2 pincées de piment d'Espelette.
Incorporer doucement les tomates.
Dans une poële, faire tomber les epinards dans une c. à café d'huile d'olive, puis les incorporer au mélange précédent.
Faire de même avec le tofu coupé en petits dés.
Verser dans un petit moule à tarte (à bords hauts si possible)
Faire griller les pignons à la poële -sans huile- puis en parsemer le clafoutis.
Enfourner pour 20 minutes environ.
10 septembre 2007
Crepouilles chèvre-courgettes
Bonjour,
Aujourd'hui c'est le grand jour : je lance mon tout premier blog!
Pour ouvrir les festivités, je vous propose la recette de mes crêpouilles, de
grosses crêpes que l'on peut fourrer avec ce qu'on veut. En fait, il s'agit
d'une version "plat unique" des Blinis à la farine de riz et de sarrasin de La Belle au Blé Dormant, parceque c'est lundi, et que le lundi, il en faut de l'énergie,
pour attaquer la semaine!
Bon, quand-même, je
ne les ai pas fourrées au Nutella. Quoique, je ne desespère pas d'en trouver un
jour une recette saine et bio -et qui ne fait pas grossir non plus, tiens donc,
tant qu'on y est ;-)
Bref, les miennes sont au chèvre et à la courgette, tout simplement, parceque c'est bon, et puis aussi pour fêter l'été qui est encore un petit peu là...
Crêpouilles Chèvre-Courgettes
Pour 2 personnes :
Pâte à blinis de la Belle au Bois Dormant (4 louches environ)
2 petites courgettes
1 cuillerée à soupe de purée d'ail
2 echalottes
2 petits chèvres marinés
1 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche
Au dernier moment, incorporer les petits palets de chèvre marinées (moi j'utilise des thym et
poivre, en boutique bio, mais on peut aussi les faire soit même en les laissant quelques jours dans de l'huile d'olive et des aromates au choix), sel, poivre et ciboulette fraîche. Bien mélanger.
Laisser cuire encore une bonne minute.
Recommencer pour la seconde crêpe.
Servir bien chaud, avec une petite salade fraiche.
