Salade poivron - aubergine à la coriandre

Bon, après toutes ces agapes et ces flots de champagne, voici le retour à une cuisine un peu plus saine, histoire de préparer les vacances sur la plage...

En revanche attention, il faut aussi se préparer aux barbecues entre copains et ce plat très estival (un peu en avance sur la saison, soit) se devra d'être accompagné d'un peu de rosé bien frais, précédé d'un apéro dans les règles de l'art (avé le pastis) et suivi de deux ou trois digestifs.

Ben quoi...?!?

Salade poivrons aubergines

Pour 4 personnes :

2 poivrons jaunes
2 aubergines
Huile d'olive
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hâchées
1 pincée de piment d'Espelette
Fleur de sel de Guérande
Le jus d'1/2 citron
1/2 cuillerée à café de miel


Nettoyer et découper en petits cubes les poivrons et les aubergines, les faire revenir pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen-doux dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Laisser refroidir, puis ajouter la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel et 3 cuillerées à soupe d'une bonne huile d'olive, puis verser ce mélange sur les légumes.
Saupoudrer de sel.
Conserver au frais jusqu'à dégustation.

On peut aussi présenter ces légumes tous frais en mini brochettes pour l'apéro (avé le pastis ;-)

Comments

[eleonora]

Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

[talonshautscacao]

ça sent le sud chez toi j'adore les aubergines

[Dorian]

Tu deviens raisonnable sur le plat mais sur le reste... tant mieux d'ailleurs quand on est trop raisonnable on devient vite triste !

[Lilie]

Mhhh, ça sent bon les vacances tout ça ! Avec un rosé bien frais, je suis partante !

[Eliz]

Comme elle me plait bien cette recette!
Projet aussi de cuisiner Dame aubergine ce w-e!