16 octobre 2008
Crumble aux coings et brousse de brebis à la vanille
J'ai constaté en lisant vos commentaires sur mes posts précédents que vous appréciiez la nouveauté.
Après le pâtisson et les blettes, voici donc une sympathique petite recette aux coings.
Sympathique si vous parvenez à éplucher et découper la bête sans perdre quelques doigts au passage. Moi j'y ai laissé deux ongles, ce qui sera du plus bel effet pour halloween.
J'ai bien pensé faire ma maligne et tenter l'opération à la trancheuse, mais qui sait si une fois à l'hôpital, une âme perverse ne m'aurait pas apporté des coings!
En tous cas, une fois cette difficile étape maîtrisée vous aurez droit à une petite douceur bien de saison : des coings rôtis au miel, de la brousse de brebis parfumée à la vanille et un peu de crumble pour le plaisir.
Et, cadeau bonus, votre bras droit sera tout musclé!
Prochaine leçon : abattre de grands pins à la hache (ben quoi?!)
Crumble de coings rôtis et brousse à la vanille
Pour deux verrines :
Un beau coing (environ 400 grammes)
2 cuillerées à soupe de miel liquide (ou passé quelques instants au micro-ondes)
120 grammes de brousse de brebis
50 grammes de crème d'avoine liquide
2 cuillerées à soupe de miel
3 gouttes d'extrait de vanille
30 grammes de farine de blé T80
1 cuillerée à soupe de sucre blond
1 cuillerée à soupe de purée d'amande blanche
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Eplucher et découper le coing en grosses lamelles (récupérer le bout de doigt sous le plan de travail et le mettre dans de la glace, la chirurgie fait des miracles).
Les badigeonner de miel de chaque coté et mettre au four sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pendant 50 minutes à 180°. Les répartir dans des verrines et réserver.
Mixer la brousse avec la crème d'avoine, le miel et la vanille. Verser sur les coings.
Mélanger du bout des doigts la farine avec le sucre, la purée d'amande et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture sableuse et irrégulière.
Etaler dans un petit plat allant au four et faire cuire quelques instants sous le grill (attention ça va vite : c'est prêt quand c'est doré).
Répartir sur les coings à la brousse.
Commentaires
J'aime beaucoup, coing et vanille font bon ménage et le croustillant du crumble leur va bien, je parle d'expérience...
han miam miam miam... j'ne ai l'eau a la bouche
Bravo ! C'est superbe, je me jetterais dessus avec plaisir. J'ai des coings aussi ces jours-ci, pas trop de mal pour les peler pour l'instant, peut-être que ça dépend des specimens.
ça a l'air...
absolument savourissime! Je n'ai pas encore testé le crumble avec de la purée d'amandes mais ça a l'air...mmmhhh! Je suis contente que tu utilises la crème d'avoine : je suis devenue complètement addicted au lait et à la crème d'avoine, si onctueuse!
j'aime les coings, donc, j'aime cette déclinaison!!!!
Génial l'idée de la brousse ! Je suis hélas déjà passé par l'épluchage du coing, c'est un calvaire. Mais qu'est ce que c'est bon !
coing-coing
un p'tit post puisque je suis dans le coing ...
en jettant un regard en coing sur ton blog (ce p'tit coing de paradis ..), je me rend compte que tu deviens une pro !
Et bien moi le coing il ne m'attire pas! prtant avec toutes ces recettes automnales la curiosité me titille et ta recette sublime tout!!!
Mais dis-moi la purée d'amandes et toi c'est une grande histoire??!! tu en mets partout!! moi je préfère sa version complète!
bizbiz
Je suis FOLLE de coings, j'adore ça. En confiture, en gelée, en feuilleté, en TOUT ! Donc ce dessert là, il est pour moi !
Nan nan, poussez vous, je n'en laisse à personne :p
très jolie verrine!!! Un petit régal!!!
je n'ai jamais tester les coings... Si j'en trouve, je nais essayer.. En faisant très attention à mes doigts :-)
Eh bien je n'ai jamais cuisiné ni gouté de coing ni de pâtisson d'ailleurs ... ma liste s'allonge tout les jours ...
Oh ben tiens, hier au supermarché, j'ai croisé des coings et je me suis dit "oh ! des coings" (oui, je sais ...) mais je n'en ai même pas acheté. Je crois même que je n'en ai jamais goûté ... Mais ta petite verrine là, elle me regretter mon non-achat !
Moi je me suis racheté un pote-imarron, pour continuer à muscler mon bras ... Une, deux, une, deux !
Les desserts à base de brousse, je suis fan ! Jamais essayé de marier brousse et coing, mais je suis sûre que ça doit être délicieux...
Très automnal ce crumble :) Il a l'air succulent en tous cas! La brousse doit donner un goût sympa :)
ces desserts ont l'air d'être exquis, si je pouvais j'y tremperais bien ma cuillère!
miam
Je ne cuisine le coing que lorsque mon mari est à portée ... mais depuis que je l'ai réquisitionné pour tourner la pâte de coing pendant une très grosse demi-heure, il prends la fuite dés qu'un coing apparaît ! Le plus simple, c'est que je m'invite chez toi ? j'adore le parfum des coings.
Bon WE
On aime surtout voir des légumes et des fruits que l'on a pas l'habitude de cuisiner et qui respecte bien les saisons. c'est ce que tu fais et c'est parfait pour moi.
Je n'ai jamais cuisiné de coings mais en voyant ton crumble et les ingrédients que tu as mis, il me donne très envie de le tester. Ta photo est très gourmande.
Bisous et bon samedi, Doria
Je n'achète jamais de coing mais je vois que j'ai tord en découvrant ta verrine
Bravo pour ces superbes verrines !
très bon week end !
Virgi de Passion § Gourmandise
cette année, je me suis fais dépasser par qq un d'autre, et tous les coings des arbres ont disparu !!!
l'an prochain, je serais la première c'est sure !!!
ta recette m'a l'air bien délicieuse !!!!
Jolie verrine ! On ne pense jamais assez au coing
bonjour
Superbes ces verrines
iza:)
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