28 octobre 2008
Chaussons briochés au fenouil et au cumin
Ah! La Bretagne, ses ondées pas très passagères, ses chauffards alcooliques, ses paysages déchiquetés...
Heureusement, c'est aussi le pays des crêpes au beurre, des embruns iodés, du cidre parfumé et de mes beaux-parents, chez lesquels je viens de passer quatre jours, d'où un bref silence sur ce blog...
Après quelques saint-jacques, un excellent filet de bar et deux ou trois crêpes pour la route, me voici donc de retour avec des petits chaussons fourrés au fenouil et parfumés au cumin. Ceux qui n'aiment pas le tofu (suivez mon regard) pourront le remplacer par de la brousse où même par un peu de poisson (cabillaud, saumon...).
La pâte, bricolée au hasard avec un reste de brousse est une vraie trouvaille : moelleuse et légère, croustillante et parfumée, une texture indéfinissable entre la brioche, le pain et le gâteau et seulement quelques instants de préparation.
A customiser à volonté en versions sucrées, salées, et tout ce qu'on veut.
Chaussons briochés au fenouil et au cumin 
Pour deux chaussons :
Pâte :
80 gr. de brousse de brebis
1 oeuf
50 gr. de farine T80
40 gr. de farine de riz
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1/4 c. à café de sel
2 pincées de poivre
Garniture :
1 fenouil
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 gr. de tofu
1 c. à café de purée d'ail
1 c.à café de cumin moulu
2 c.à soupe de crème d'avoine liquide
1 c.à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparer la pâte : mélanger la brousse avec l'oeuf, puis l'huile d'olive, le cumin, sel et poivre. Ajouter les farines progressivement et malaxer à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
La diviser en deux étaler deux cercles sur un papier cuisson.
Préparer la garniture : faire cuire le fenouil avec l'huile d'olive à couvert pendant 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter le tofu émietté, l'ail, la crème d'avoine et le cumin. Assaisonner.
Répartir le mélange au fenouil sur les cercles de pâte et replier les bords puis les souder l'un sur l'autre avec un peu d'eau. Retourner délicatement les chaussons.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Commentaires
En effet ça donne envie. De quoi faire aimer le fenouil à mon homme peut être;)
Biz**
Elo
Ps: Ton titre a un petit manque..de "U" ;)
Sans le tofu pour moi mais je garde tout le reste ! j'aime beaucoup le fenouil et avec la brousse de brebis, ce sera parfait
une recette originale qui mérite d'être tester!
Tiens, ca me dit beaucoup! J'adore le cumin, j'en mets partout mais pas encore sur le fenouil;-) Adopte!
cette pâte à l'air énial !! je retiens pour mes prochains chaussons...
sympa ta recette, je vais essayer malheureusement sans le cumin pour moi...mais ca doit pas etre trop grave la base de la recette me plait
Ils me plaisent beaucoup tes petits chaussons! J'en ai aussi fait au fenouil, mais avec du chèvre et de la pâte filo, mais ils étaient carrément moins sympas que les tiens!!!
Sans tofu pour moi, par contre j'essaierais bien ta pâte à la brousse, elle a l'air toute moelleuse et légère...
Tiens ... la Bretagne est le pays de mes beaux-parents également ! Et le pays de mon chéri, par la même occasion =)
Moi je garde le tofu, et puis cette pâte à la brousse qui a l'air délicieuse ! Et puis le reste aussi, je prends tout tout tout ! :D
Originale cette pâte à la brousse!
la pâte à la brousse... encore une chouette idée... moi aussi, je prends tout, ta recette me plait beaucoup... on mange définitivement drôement bien chez toi...
^_^
Sympa avec une salade pour un dîner.
je sens que je vais customizer moi! mais je tiens d'abord à goûter l'originale, normal non?
ahhhh les chaussons sous toutes leurs formes je les teste et les dévores..bon le fenouil c'est pas mon copain,mais je pourrais bien trouver un substitut va!!!
Ici le fenouil passe impeccable ( même pour n°1, ce qui est apparemment rare pour les enfants, à ce que j'ai pu entendre ), donc en chaussons, c'est encore plus complet et ... gourmand :)
Ta garniture a l'air extra, mais je lève mon chapeau pour le contenant: mention spéciale pour ta pâte à chausson qui me fait saliver honteusement! :o) bravo pour cette belle recette.
Superbe idée d'associer ces ingrédients. J'ai faim... j'en mangerai bien!
Ha! la Bretagne avec ses paysages magnifiques, sur terre, sur mer, ses plages merveilleuses, ses phares qui illuminent l'horizon, ses bateaux de loisirs, de pêche, ses chants bretons, ses bigoudennes, ses folklores, ses églises,.......
Je prends tout sauf les oeufs ;) J'adore le fenouil et le cumin en plus ! Tu as dû te régaler de crêpes au sarrasin chez tes beaux-parents ! :)
J'en ai trop envie !
Et bien voilà! Je vais enfin tester mon tofu tout beau dans ces petits chaussons... c'est que j'ai un homme à convaincre de ses vertus et que je cherchais un bon camouflage! Très heureuse d'avoir découvert ton joli blog. Très joli prénom également ;)
C'est original comme recette, j'ai bien envie de la tester. Avec du fenouil...cela doit être trés bon
Fenouil et cumin ... Huuummmmm ! Et tofu !!!découvert depuis peu mais toujours apprécié à chaque utilisation qu'il soit ferme ou soyeux ! Je sens que je vais me régaler de ta tartinade au roquefort et de ces petits chaussons !
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