12 novembre 2008
Muffins de dernière minute : coings confits, sirop d'érable et noisettes
Voici in extremis ma participation au Muffin Monday # 11 de Dominique, dédié aux saveurs de l'automne.
Il faut dire que lorsque j'ai réalisé que je n'avais plus qu'un jour pour "rendre mon muffin", nous étions le 11 novembre et les magasins bio n'étaient pas très ouverts!
Finalement je suis plutôt contente du résultat : la douceur acidulée du coing confit à l'érable mêlée au caractère de la noisette dans une texture dense et presque sablée évoquent délicieusement l'automne, ses saveurs complexes et l'arrivée des premiers froids...
A déguster avec un thé tchaï aux épices et au lait, sucré au rapadura, en regardant les dernières feuilles tomber...
Muffins aux coings confits, à l'érable et aux noisettes
Pour 6 muffins :
1 coings (300 grammes environ)
5 cuillerées à soupe + 6 cuillerées à café de sirop d'érable
50 grammes de purée de noisette
40 grammes de noisettes
1 oeuf
150 grammes de farine de blé T80
8 centilitres d'huile d'olive
1 cuillerée à café de poudre à lever
1 pincée de sel
Eplucher le coing et le couper en gros morceaux. Le faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Egoutter et le remettre dans la casserole avec 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable.
Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 5 bonnes minutes (le sirop doit s'évaporer et les coings devenir tout tendres et légèrement caramélisés). Réserver.
Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure et le sel.
Moudre les noisettes dans un moulin à café ou avec un mini hachoir. Les ajouter à la farine.
Dans un autre récipient, mélanger la purée de noisette avec l'oeuf puis ajouter 3 cuillerées à soupe de sirop d'érable. Incorporer l'huile lentement tout en mélangeant.
Verser sur le mélange sec et mélanger rapidement.
Découper les coings confits en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Répartir dans des moules à muffin.
Faire cuire 25 minutes à 210°.
A la sortie du four, arroser chaque muffin d'une cuillerée à café de sirop d'érable.
Laisser tiédir avant de démouler.
D'autres muffins ici et là ...
Commentaires
Humm!!Extraordinaires ces muffins de saison au coing!Je vais les essayer aussitot!
hum il me tente drolement ces muffins !
Bonjour!
Merci pour cette recette super sympa que je mets tout de suite de côté, d'autant plus que je viens d'acheter des coings et que je ne savais pas encore très bien comment les cuisiner!
Merci aussi pour te visite et ton gentil commentaire!
A bientôt!
merci pour ta participation, ils ont l'air extra ces muffins
peut-être fait à la dernière minute, mais ils doivent être délicieux !!
terrible, j'en veux
Les dés de coing confit, ce doit être tout simplement excellent !
J'en veux, là, maintenant...
oups un par ici
a vrais dire tes uffins sont excellents, bravo et merci pour ce jolie partage, passe de bon temps, bise btissam
superbe muffins ,associer le coing et le sirop d'érable génial, je les imagine dorés tous les deux.
biz, samia.
trop originaux et trop tip top
jolie participation et tu n'es même pas la dernière ;-)
Oh! J'adore cette idée!
toujours des mariages originaux .. j'aime ta cuisine inventive!
Je me suis initié aux muffins, il y a peu de temps, mais là je suis admiratif devant tant d'inspiration.
waou ce muffins a l'air super bon! je n'aurai jamais pensé faire cette association pour ce genre de gateau!
bravo
waouh, super, j'adore l'association des ingrédients
et bien tu sais quoi si j'avais participé j'aurais aussi utilisé du coing (coin!) alors je me lève et je dis : oui!!!
hummm ils me font envie ces petits muffins de dernière minutes....!
Bonjour,
Pour tout savoir sur la pate de coig et surtout la gelée de coing, c'est dasn ce coin :
ICI
http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/2008/11/02/11200541.html
http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/2008/10/29/11116700.html
Pas de doute, nous voilà bel et bien en automne ... Nous avons eu un été indien ici mais il est fini, je me jette donc sur ces muffins parfumés bien comme il faut :)
Ouh, ouh ! çà doit être sympa comme tout ces petites choses là...
Tout un poème ...
Je n'avais jamais pensé à faire autre chose que de la gelée ou des pates de fruits avec les coings, merci pour l'idée...
Je n'aurai pas pensé à cette association de saveurs...très original !!!!
A bientôt
Huuuummmm que ca donne envie ces muffins
Oulalalala ! C'est ultra gourmand ça ! Parfait pour un goûter !
Avec le coing, ça doit être un rêve en bouche !!! :D
Que de bonnes choses dans tes muffins! Bonne journée.
le coing qui se languit dans mon panier depuis au moins 3 sem te remercie!
Ils ont l'air délicieux, j'adore les coings confits ! Merci de ta participation !
J'ai confit des petits dés de coings hier ... Ils vont être bien utilisés .... ;o)
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