05 octobre 2009
Pâte à tartiner anti-morosité : chocolat, amande et orange douce
Brrrr, quel temps... L'automne est bien là cette fois!
Ce qui est sympa quand il fait froid, c'est que l'on peut (presque) sans complexes abandonner la salade de pastèque pour le brownie "triple choc" : c'est pour la bonne cause! Et puis, le printemps prochain risque d'être bien ennuyeux si l'on a pas un nouveau petit régime de derrière les fagots à tester, pas vrai...?
Aujourd'hui chez moi, c'est donc pâte à tartiner pour le goûter! Pas celle qui contient un grand verre de lait et je ne sais quoi d'autre (enfin si je sais mais je préfère ne pas y penser) : une pâte maison, c'est plus marrant, et puis j'y ai glissé des amandes pour le calcium et quelques gouttes d'huile essentielle d'orange contre la morosité.
Attention, il vaut mieux la conserver au frigo mais elle durcit très vite : pensez à la sortir un peu à l'avance! Sinon faites-en de petites quantités, à consommer dans la journée...
Pâte à tartiner au chocolat, amande
et orange douce
Pour un grand pot :
125 g de chocolat noir
80 g de purée d'amande complète
30 g de purée d'amande blanche
5 cuil. à s. de crème de riz
5 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
1 cuil. à s. d'huile de pépin de raisin
2 cuil. à c. d'huile de noix
2 cuil. à café de sirop d'agave
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer avec les deux purées d'amande, la crème de riz et le sirop d'agave. Diluer l'huile essentielle d'orange dans les huiles végétales et ajouter au mélange au chocolat. Mixer de nouveau afin d'obtenir une crème souple et homogène.
19 août 2009
Chutney de tomates et myrtilles
Oui je sais... j'avais dit qu'à la rentrée je posterais des recettes d'automne... Mais finalement, on est encore en plein mois d'août et il fait très, très chaud. Alors je m'accroche aux confitures et aux légumes d'été et je me lance enfin dans un mélange qui me titillait depuis pas mal de temps : tomates et myrtilles.
Voici donc un chutney qui se conserve plusieurs mois au frigo et qui accompagnera très bien une bonne viande rouge (horreur, de la viande rouge chez Clem!) ou une tartine de chèvre frais dans un repas de fin d'été.
Allez promis, bientôt les délicieux fruits et légumes d'automne, ma saison culinaire préférée! (N'est ce pas Cléa?)...
Chutney tomates et myrtilles
Pour deux pots à confiture :
800 g de tomates bien mûres
140 g de myrtilles
1 oignon
80 g de sucre blond
10 cl de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuil. à café de sel
Laver les tomates et les couper en petits morceaux en jetant le trognon. Laver les myrtilles, émincer l'oignon. Mettre le tout dans une petite cocotte à fond épais. Faire cuire 5 minutes à feu vif puis baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le sel, bien mélanger puis laisser cuire encore 40 minutes environ à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance de compote.
Verser immédiatement dans des pots stérilisés, les retourner et les laisser refroidir.
29 juillet 2009
Confiture melon-abricot à l'huile essentielle de lavande
Enfin... Demain c'est les vacances...
Et d'ici-là je dois bien évidement avoir terminé tout plein de choses urgentes et extrêmement importantes, dont mettre une recette sur ce blog, parce que le pauvre je ne peux pas le laisser comme ça, affamé et esseulé!
J'ai donc opté pour une confiture très estivale car à la rentrée on sera plus dans le vite-fait et dans les fruits et les légumes d'automne. Elle n'a même pas besoin d'agar-agar celle-ci, elle prend toute seule... Et son petit goût de lavande parfume doucement les fruits d'été. Personnellement j'ai mis deux gouttes d'huile essentielle mais c'était un peu trop Je conseille plutôt de n'en mettre qu'une. Ou de la remplacer par du miel de lavande pour un résultat encore plus subtil.
Allez, bonnes vacances !
Confiture de melon et d'abricots
à l'huile essentielle de lavande
Pour deux pots à confiture :
400 g d'abricots
1 melon d'1 kg environ
130 g + 1 cuil. à s. de miel
170 g de sucre blond
1 goutte d'huile essentielle de lavande
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Couper le melon en deux, le vider de ses pépins, prélever la chair et la découper en petits morceaux.
Verser les fruits dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Ajouter les 130 g de miel et le sucre blond, bien mélanger. Faire cuire à couvert, 5 minutes à petite ébullition puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement. La confiture doit commencer àépaissir et ressembler à une compote.
Diluer l'huile essentielle dans la cuillerée de miel restante et ajouter à la confiture, bien mélanger et verser dans des bocaux stérilisés. Les retourner, laisser refroidir puis stocker au réfrigérateur et consommer dans les deux mois.
Avez-vous testé la confiture de fraise, rhubarbe et gingembre en agar-agar?
06 mai 2009
La "fraich'attitude" : confiture de fraise, rhubarbe et gingembre en agar-agar
Ah! Quelle joie de vivre à Paris quand on peut aller se perdre dans des lieux improbables et inattendus... Connaissez-vous la Galerie Fraich'attitude? Je l'espère bien, sinon vous allez connaître!
Il s'agit d'un lieu d'échange autour de la création artistique et de la cuisine, plus particulièrement des fruits et légumes. Un beau programme en ces temps de malbouffe ravageuse et de fraises en février. Et il s'en passent des choses, à la fraich'attitude : des expos, des installations scénographiques, des soirées thématiques... Heureusement que je n'habite pas à coté sinon mon mari ne me verrait plus beaucoup. Déjà que je passe mes soirées dans les bars...
Et puis, il y a les ateliers... Des tas d'ateliers : autour de la cuisine des saisons et de toutes les origines, du stylisme culinaire, de la photographie... C'est celui-là que j'ai choisi pour commencer, parce que c'est formidable de savoir qu'on peut bénéficier d'un cours passionnant sur un thème aussi pointu que la photo culinaire juste comme ça, en prenant le métro et en sortant 20 euros de sa poche...
Autour d'Isabelle Rozenbaum, qui a signé la photo de très nombreux livres culinaires et a eu l'idée géniale de proposer ces ateliers, on évoque la technique bien sûr, l'appareil et la lumière, mais également des questions plus personnelles. En petits groupes de 10 personnes maximum, on réfléchit à ce que l'on souhaite "donner à voir", au désir, à la transmission... Honnêtement, quel plus beau sujet pour ça que la photo culinaire?
Ce matin j'avais amené ma dernière production confiturière, un mélange de fraise et de rhubarbe légèrement relevé d'un pointe de gingembre. Une confiture un peu particulière, très peu sucrée, très douce, très fraîche. Evidement, pas de confisuc dans ma recette, juste un peu de sirop d'agave, et de l'agar-agar pour la texture. C'est un plaisir incroyable de sentir le goût des fruits, presque pur, et tous les parfums du printemps sur le bout de la petite cuillère. J'avais promis de poster la recette, la voici...
Merci Isabelle!
Confiture fraise-rhubarbe-gingembre
Pour 5 pots à confiture :
1 kg de rhubarbe
1 kg de fraises
2 cm de racine de gingembre frais
450 gr. de sirop d'agave
2 gr. d'agar-agar
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou trois morceaux. Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm de long. Eplucher le gingembre et le râper. Mélanger les fruits avec le sirop d'agave et mettre le tout dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais.
Faire cuire à petite ébullition 10 minutes à couvert puis ôter le couvercle et laisser cuire 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.
Ajouter l'agar-agar en pluie, bien mélanger puis porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés, les refermer et les retourner. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Attention, cette confiture est tres peu sucrée : elle doit donc être conservée au réfrigérateur (même non entamée), pas plus d'un mois et demi. Mais elle est si légère qu'on peut y aller les yeux fermés ;-)
06 novembre 2008
Pour que nos enfants ne nous accusent pas...
Je suis allée voir hier "Nos enfants nous accuseront", le documentaire de Jean-Paul Jaud dont j'attendais la sortie avec impatience.
A Barjac dans le Gar, le maire a décidé de faire passer la cantine de l'école en bio. Tout le monde joue le jeu dans la bonne humeur, les enfants goûtent, plantent leur propre potager, les parents s'intéressent, réfléchissent aux moyens de passer au bio sans augmenter leurs dépenses (il y en a), le cuisinier, ravi de travailler des produits frais jure qu'on ne le verra plus toucher de sacs congélations...
Quant aux agriculteurs, dont certains ne consomment même pas leur propre production et souffrent de maux inquiétants lors de la manipulation des pesticides, ils n'osent pas, défendent leur bout de gras face à ceux qui sont passés au bio et qui ne le regrettent pas.
Je me demande comment certaines personnes peuvent encore douter de l'incidence de l'environnement sur notre santé. Pour la première fois dans l'histoire de l'humanité, il semblerait pourtant que les enfants soient en moins bonne santé que leurs parents.
Car les faits sont là, relayés tout au long du film par des experts lors d'un colloque à la maison de l'Unesco : augmentation de 93% de l'incidence du cancer en 25 ans ; augmentation annuelle de 1.1% du cancer chez les enfants ; impact de l'environnement sur le cancer : 70% dont 40 par l'alimentation et 30 par la pollution.
Tous ces gens qui refusent de regarder les choses en face ont-ils peur?
Peur qu'on leur fasse manger des boulettes de tofu pour le restant de leurs jours? Tous nos blogs sont bien là pour prouver le contraire...
Peur d'y perdre leur pouvoir d'achat, mais quel est le coût de la vie?
Et les politiques, que font-ils? La santé et la protection de l'environnement sont des enjeux majeurs, alors pourquoi ne proposent-ils pas de solution constructives, en ré-organisant les subventions, en encourageant une agriculture raisonnable et respectueuse des sols?
A l'image de cette mère qui regarde, dévastée, sa petite fille lutter contre le cancer et apprend que les insecticides qu'elle répandait en quantité dans la maison lors de sa grossesse en sont la cause, allons nous prendre le risque d'avouer plus tard à nos enfants que nous ne savions pas que nous creusions leurs tombes?
Courez voir ce film plein de tendresse, d'humour et de sensiblité qui, bien loin de vouloir convaincre à tout prix, pose des questions justes et cherche des solutions censées.
30 septembre 2008
Luttons contre la disparition des couleurs...
Non non, restez!
Vous êtes toujours chez moi, je me suis simplement rhabillée pour l'hiver, avec des couleurs gaies et fraîches pour me souvenir que l'été n'est pas si loin...!
Je lutte contre la morosité de l'hiver, le gris, le froid et les boutiques de fringues remplies de noir.
Et puis, tiens, j'en ai profité pour changer de nom, c'est plus gai et c'est plus moi.
Et allez, pour finir, une petite recette qui n'est pas de moi mais de Cléa, et que j'ai customisée en rajoutant dans la pâte des petits morceaux de gingembre confit et des tous petits cubes de pommes.
La recette est là.
Bien sûr, inutile de garder les algues et le citron, même si c'est délicieux dans la version originale...
17 septembre 2008
Un diamant dans la nuit...
Je suis trop fière, Prunelle m'a décerné un magnifique diamant! C'est le plus beau des cadeaux de bloganniversaire :-)
Je dois donc à mon tour choisir 7 blogs que j'aime particulièrement... Quel choix cornélien!
Je m'excuse par avance s'ils ont déjà été nominés, mais c'est la rançon du succès...
Cléa : Ma référence absolue! Merci Claire de m'avoir fait découvrir la plus gourmande des cuisines bio :-)
Eryn : Incontournable évidement!!
Elise : Pour ses recettes saines et ses bonnes adresses parisiennes
Mamina : Parce que si c'était bon, ce serait chez Mamina!
Elodie : Sa sensibilité, ses jolis dessins, et ses deux chats fripons :-)
Valérie (qui ne pourra sans doutes pas répondre mais tant pis, je sais bien que le coeur y est, j'ai hâte de retrouver ses recettes ultra-saines sur son blog)
Anaïk : Son humour incisif et ses débats passionnants sur les pesticides, le mariage... Et même le port de la cravate à l'assemblée nationale!
Ouf... C'était difficile! S'il n'était pas 6h02 du matin j'en aurait bien choisi une vingtaine...
Règlement :
1/ A la réception du prix indiquer le nom et le lien vers le blog qui vous a récompensé.
2/ Choisir un minimum de 7 blogs (ou plus) que vous trouvez créatifs et beaux. Notez leurs noms et liens et les prévenir qu'ils ont obtenu "Brillante weblog 2008".
3/ Exposer la photo des blogs gagnants ( facultatif )
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03 septembre 2008
Vive la rentrée
Me voici de retour!!
J'ai nagé au milieu des requins, fuis les serpents et les araignées, zigzagué entre les méduses, failli marcher sur un poisson-pierre, je me suis battue à mains nue avec un crocodile et j'ai mangé du kangourou!
Bon, rien de tout ça n'est vrai (sauf pour le kangourou, honte à moi mais c'est délicieux), mais quand on revient du bout du monde, il faut bien se la raconter un peu, non?
Par contre, ce qui est absolument vrai, c'est que j'ai passé 52 heures dans des avions, sans compter les aéroport et la délicieuse attente des bagages -qui n'arrivent pas- dans des halls sinistres au milieu de zombies jet-lagués, et que j'ai mangé (ou plutôt essayé de manger) 11 plateaux repas : si ça, c'est pas de la mise en danger...!
Je vous souhaite une très belle rentrée et plein de bonnes recettes bio!
23 juin 2008
Le retour de la femme mariée
Ouf, ca y est, je suis mariée!
C'était bien fatiguant, mais j'avoue que je recommencerai bien tout de suite si je pouvais!!!
Je souhaite sincèrement à tous ceux qui vont se marier d'en retirer autant de bonheur, de rires, d'émotion et de fête que moi.
C'était -évidement- le plus beau mariage du monde...
Bon, passons aux choses serieuses, maintenant que je ne suis plus prête d'enfiler ma robe à nouveau, je vais pouvoir me goinfrer de chocolat... Eheheh...
Ou bien non, je vais plutôt attendre le retour de notre voyage de noce en Australie, quand je serai bien déprimée que tout soit terminé et qu'en plus je devrai rechercher du boulot...
Bref, pleins de bonnes recettes -légères- d'été à venir très très vite, puis d'autres bien grasses en septembre, et toutes mes excuses pour cette absence prolongée!
En attendant, une petite photo de mariage en couleur (je l'avais bien dit que j'aimais la couleur non?) - et d'autres dans mon album, un peu plus bas...
23 avril 2008
Le dernier livre de Cléa
CA Y EST!!!
Le dernier livre de Cléa, Cuisiner les ingrédients japonais est sorti!
Comme chaque fois que j'achète un livre de cuisine, j'ai commencé par le lire du début à la fin, comme un roman, avant de passer aux travaux pratiques.
C'est plein d'ingrédients bizarres (mais que vous trouverez facilement dans votre bio préféré), de photos appetissantes et de jolies illustrations manga.
Et bien sûr, on n'est pas trop dépaysé puisque comme à son habitude, Cléa s'applique à nous servir ces spécialités japonaises à la sauce terroir!
A nous donc les rillettes de champignons shitakés, les croque-tofu ou les crackers au sésame...
En ce qui me concerne, j'ai passé une bonne partie de la matinée à acheter tout ce qui me manquait, et je me suis fait un super dejeuner : soupe miso, salade de crudités à l'algue wakamé et tofu mariné sucré-salé.
Pour les recettes ainsi que de bien plus jolies photos, je vous renvoie au livre.
Et je retourne à ma cuisine, car ce soir c'est diner japonais!
Petite info pour les parisiennes : Cléa dédicace son livre le vendredi 23 mai à partir de 18h à la librairie La cocotte dans le 11eme. Moi j'y serais!
